達能Nutricia總監：嬰兒營養的重要性

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原文作者：Giuseppe Battaini

編輯：Wilbur

達能Cow&Gate嬰兒食品，圖片來源：New Food Magazine

隨著國內民眾肥胖人數的增長，嬰兒營養成為日益重要的課題，尤其對處于生命早期1000天的嬰兒而言更是如此。科學像一把鑰匙，讓人了解成長周期的重要性，也帶來了足以令人長期保持健康的食品和服務。

肥胖的確是21世紀人類生命的最大威脅之一。高熱量食品和“快餐”變得愈發暢銷，而許多打著“健康”旗號的食物都含有大量的鹽、糖和脂肪。與此同時，消費者飲食習慣也發生了改變。比起傳統的家庭聚餐模式，他們更加傾向選擇快速、隨身攜帶的食品。

嬰兒應攝入多樣化食品，包括蔬菜和水果，圖片來源：New Food Magazine

營養和飲食已不僅是流行用語，同時也已成為國家的重要課題。根據世界衛生組織透露，在英國的7大致死誘因中，有5個與飲食息息相關：肥胖、高血壓、高血糖、高膽固醇和營養不良。對孩童而言，飲食不合理帶來的影響是最需要警惕的，21.9%的英國入校新生出現超重或肥胖。解決該問題對他們未來的健康至關重要。最新出臺的應對肥胖的相應策略（Childhood Obesity Strategy）體現了政府的使命意識。社會在該框架內多管齊下，強調降低糖分攝入的飲食，并通過社會輿論環境，潛移默化地改變學齡兒童父母的觀念。

雖說以上措施邁出了正確的一步，可是社會依舊缺乏政策面的支持，而從科學角度，這恰恰被證明是飲食發展的重點：嬰兒在生命早期的1000天，需要經歷認知到學步的過程，因此人們認為這段時間是樹立健康營養攝入習慣的重要窗口。數據不言自明：50%-60%的人們在2-3歲周期的飲食偏好等同于他們在17-22歲期間的口味。在該階段形成的飲食習慣可以影響以后的飲食和隨之而來的健康結果。

生命早期1000天健康和預防的科學模型早已建立。在20世紀，該理論由Rene J. Dubos博士從一次針對生命早期環境因素的研究中提出。這些因素包括了飲食、社會關系、居住條件和共生菌群（宿居于腸道內的無害細菌），它們與成年疾病息息相關。而這些發現都成為了Baker博士關于“健康與疾病的發育起源”（都哈假設推論）的理論依據。

達能Cow&Gate嬰兒食品，圖片來源：New Food Magazine

都哈理論起源于對生命循環的傳染病領域研究，它揭示了嬰兒死亡率和成年人死亡率的地域性關聯。該理論還通過缺血性心臟病（冠心病）找出了出生體重和成年人死亡率的直接聯系。都哈理論的一個重要發現是，胎兒在胚胎內的運動會影響身體結構、功能和新陳代謝；懷孕期間的營養不良和營養過剩是成年人心臟病和新陳代謝紊亂的重要成因。

與各種事物背后復雜不堪的科學理論不同，都哈理論提出了一個里程碑式的理論，影響肥胖的因素不僅有遺傳因素，還有非遺傳因素，其中營養至關重要。從“由健康的開始”說法中可以看出，這個科學理論深深植根于國家文化中。

然而，盡管父母意識到飲食的重要性，但是從全國的肥胖數據來看，他們的認知依舊存有偏差。比如在一項近期針對嬰兒和幼童的調查中便顯示幼童攝入了大量錯誤的食物。而目前面臨的挑戰在于，要用科學理論讓父母了解正確的嬰兒營養攝入方式，取代目前喂食嬰兒的弊癥。同時還需要關注喂食的量和時間——這取決于他們的認知，取決于影響孩子成長的母親周圍的環境因素。

消弭致胖環境

21世紀是一個復雜的致胖環境。從食品價格、市場和需求，到久坐的生活方式，都可以令我們從嬰兒成長期，甚至出生前便步入肥胖。營養是這種環境的核心因素，但它是可控的，可以被個人所調控。而如今有一個機會可以令父母了解嬰兒營養，以便在重要的成長期杜絕“壞習慣”的形成。

達能致力于幫助父母度過這個重要階段。達能鼓勵嬰兒從生命初期享受健康美食，這是奠定他們健康飲食習慣的基礎。達能的產品研發有三大目標：保障孩子營養和成長需求；奠定健康成長基礎；維持孩子后天的健康飲食習慣。為了確保嬰兒的營養攝入質量，規范他們的行為，控制成分攝入，達能致力于打造全能型的產品，為孩子的長期健康帶來積極影響。

營養的質和量

在基礎階段，為了支持嬰兒的健康成長和發育，需要保證兩件事：營養的平衡攝入，這涉及到成長各階段的不同口味和食物質地；還有攝入量的控制，即滿足需求，但不過度消費。以上的科學原理都是基于當地飲食實踐和需求取得的平衡化的認知理解，并且都融入到了達能的每一款產品中。

例如，2016年年初，達能本著三大目標改良了牛欄一段食品（The Cow & Gate First Year Food）系列。首先，要幫助嬰兒形成健康的食物偏好，達能提出了適合不同斷奶周期的食物攝入方法。第二，鼓勵人們接受多樣化的食物，推崇蔬菜和水果，并且去除了97%的食品糖分。第三，強調原汁原味少添加，簡約化的食譜和無害性。

行為改變

想要從生活方式提升營養攝入質量，行為的支持至關重要。斷奶對嬰兒及身處數字化時代的父母而言都十分艱難，他們無法了解對孩子有利和不利的東西。為了幫助他們度過這段時間，向他們傳遞正確的、有科學依據的知識至關重要，這可以讓他們為孩子做出健康選擇。

達能Cow&Gate嬰兒食品，圖片來源：New Food Magazine

達能與營養學家們合作研發產品，幫助父母們度過嬰兒哺育階段。比如科學證明出生6個月后，嬰兒的健康成長和發育，不止需要攝入牛奶，這便是補充性攝入階段。在這個階段，父母們需要及時了解那些對嬰兒感官知覺、口頭、精細運動技能和飲食習慣發展至關重要的補充性食物。這是進食食物前的進階階段，也是形成味覺偏好和飲食態度的關鍵時刻。6個月大的孩子中，以蔬菜作為補充食物攝入對象的，每天蔬菜攝入量比以水果作為補充食物攝入對象的孩子多出38%。

同樣的，一天攝入多種蔬菜的嬰兒在長大后更可能接受新的蔬菜和食物。為了在這個挑戰階段給予父母更多支持，達能嬰兒食品品牌之一的“牛欄”推出斷奶期5步規劃，引導父母了解味覺的成長發育方式。超過100萬父母運用該規劃，滿足了他們對于這些必要資訊的需求。

配方質量

嬰幼兒是尤其敏感的消費基礎性群體。嬰兒在每一個新的成長階段都需要攝入不同的營養物質。而這些食物中的攝入成分無疑可以滿足他們的需求。比如，患有腦血管障壁的嬰兒三歲前如果無法充分發育，他們面對進入神經系統的有害物質將顯得脆弱無比。嬰幼兒對食物的吸收率達40%-70%，而成年人只能吸收5%-20%。由于尚未成熟，且新陳代謝機制未完全建立，有害物質在嬰兒體內會滯留更久，從而引發進一步的問題。

為了迎合這個特別的新需求，達能推出的食品安全系數是一般食品的5000倍。如此嚴格的規定，當然源于對嬰幼兒發育的科學研究和深入認知。根據食品質量標準和歐盟管控措施，達能積極控制10種有害成分和600多種化學物質。農業領域供應商至關重要，這使達能從田地里就確保質量和產品安全。達能通過緊密溝通和卓絕見識，力求從選擇產地到控制播種數量，都對產品研發精雕細琢。

未來展望

如今對于生命早期1000天的研究取得了很大進展，符合嬰兒需求的產品不斷面世。隨著公共衛生領域面臨的壓力增大，科學進步腳步不斷加快，嬰兒營養重要性的提升是不可避免的。除了肥胖和新陳代謝，達能還對免疫力、過敏和孕育健康，甚至于精神和社會健康及營養進行研究。作為未來健康的引領者，達能的研究也會擴展到妊娠和孕前營養領域。

現如今對于“嬰兒食品”領域的認知將會擴展到“生命早期營養”領域。新推出的產品將基于對營養學的深層理解，并運用健康經濟學原理，對營養完善帶來的社會福祉形成更深層的認知。食品將不僅僅標注“無害”，還需要創造更多優化的飲食解決方案。新的食品成分將會面世，它們均已從醫學角度證明了其健康價值，而新的配方和包裝也是如此，它們傳遞著更加清晰和健康的行為，而且迎合了產品本身的便利。

質量是一切產品的基礎，達能與供應商的合作為產品帶來可靠的質量保障。可持續的材料將促進行業的發展，也能促進供應商的可持續發展，這對于確保產品長期的活力至關重要。

最后，嬰兒食品催化嬰兒早期營養攝入的行為改變，并通過有效的生態媒介系統支持，讓嬰兒們形成更好的行為習慣。也許最重要的是我們可以通過與政府、非政府組織及行業的合作，讓嬰兒的飲食習慣更加健康。

關于作者

Giuseppe Battaini博士是達能Nutricia生命早期營養品公司的科學和營養健康部門總監。憑借自己在研發領域的領導力，他在許多快速消費品公司負責項目規劃和實施的管理工作，他涉足的行業包括：家用產品、食品飲料以及消費者健康。他擅長將消費者的認知與行業范圍內具有全球影響的科技創新合二為一，在產品研發方面載譽無數。

提示：

*來源：New Food Magazine，原文：The importance of infant nutrition

*聯系Mote（微信：motechenfbif）推薦好文。

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