Good Karma在植物基酸奶品類中發現6億美元商機

“Good Karma”無牛乳酸奶包括以下口味：藍莓、草莓、香草、原味、覆盆子。

Good Karma公司CEO Doug Radi認為，在純天然產品領域，植物基產品的美元銷售額中有25%為液態奶，而酸奶銷售只占了8%。與此同時，在方便食品中，上述數據分別為8%和1%。“所以，如果你把這兩者的差距去除，或者說如果植物基的酸奶能夠達到25%。那么我們將面對的是價值6億美元的商機。”

他說：“植物基酸奶品類的規模還是太小了，但是根據SPINS的數據，2016年植物基酸奶的銷售額達到了7800萬美元，年增長率為50%。所以，我認為，那些零售商們都應該認識到這個領域中存在的商機。”

“然而，這依舊是一個新興的品類，所以，有一些零售商還是只愿意出售一個或者兩個品牌的植物基酸奶產品，所以，目前植物基酸奶還不是一個‘目標區域’。”

無大豆、無堅果、無牛乳

目前市場上的植物基酸奶大多都是以堅果、豌豆、大麻、椰子為基礎的飲料。這些產品所開拓出來的領域，是否會占據了原本牛乳制品的地位？

歸根結底，這其實就是個人口味的問題。但是對于目前這個領域來說，還是有非常大空間留給各家生產商的，而消費者不斷涌入這個品類，也是希望能夠駕馭這個“植物基”的浪潮。Radi說。Radi在接受采訪時表示，Good Karma公司最新推出的亞麻酸奶將會在2017年通過Kroger在全國范圍內銷售。

“我認為，非常多的消費者還是會很喜歡這類產品的口感和質地。他們也希望能夠看到更多的無致敏源產品，以及不含堅果和豆類的產品。我們的產品不含乳制品、堅果和大豆。”

那么，植物奶和酸奶的營養價值是不是和牛乳一樣？

植物基酸奶的主要成分通常是水、膠、淀粉、糖，以及少量的油菜籽、堅果、植物分離蛋白，或者椰子，這些產品的營養價值是不是和傳統的牛乳產品一樣呢？而通常牛乳產品有更清潔的標簽，蛋白質、鈣元素，以及其他微量營養素的含量非常高。

Doug Radi：“我們的公司已有20年的歷史，而我們的品牌只有4年的歷史。”

圖為：Doug Radi

Radi說，其中一些產品確實比另外的產品更有營養，但是如果只關注營養成分表或者配料表的長度，就會忽略一些關鍵點。消費者會因為各種原因減少或者避免購買乳制品，有些人可能會想要嘗試一些除了牛乳制品以外的新東西，有些人可能對牛乳蛋白質過敏，或者是乳糖不耐癥患者，而有的人可能是因為是素食主義者，而還有的人可能會擔心因為奶牛的放牧和飼養對環境造成的影響。

即便如此，Good Karma酸奶還是可以保持足夠的營養價值的，即使其配料表會比大多數的牛乳酸奶長。Good Karma酸奶主要包含水、冷榨亞麻油、蔗糖、水果、豌豆分離蛋白、淀粉、乳化劑、膠體、風味劑、維生素、活菌、防霉劑右旋糖。

每瓶酸奶重量為6盎司（建議零售價為1.69美元-1.99美元），包含100-130卡路里的熱量，5-6克蛋白質、7-18克糖，這主要取決于風味品種的不同。所以，雖然蛋白質含量比希臘酸奶低，但是糖和熱量水平是相近的，而且消費者還可以從亞麻油中獲得800毫克的短鏈w-3脂肪酸ALA（α-亞麻酸）。

雖然大多數的科學研究都關注來自海產品的長鏈w-3脂肪酸EPA和DHA，但是一些流行病學的數據也指出，ALA有助于改善心血管健康。該研究于2014年發表在《Advances in Nutrition》雜志上，雖然還需要更多的隨機臨床試驗進行驗證。

帶著奶油質感的美味

Radi說，對于市場信息的正確理解是這個領域發展的關鍵。將產品描述成為“選用亞麻奶制成的無乳酸奶”，加入“5克植物蛋白”和“800毫克w-3”，會比“菜油籽、淀粉、膠體甜點，加上少量的糖”更有吸引力。

產品的可持續性也非常重要，但是任何企業永遠不可能僅靠個人力量就能將食品賣出去。在2014年12月加入Good Karma公司之前，Radi曾在菲多利、Horizon Organic、Whitewave、Rudi’s等公司擔任高層職務。他認為，對于一個食品企業來說，最重要的是建立一個有趣的、吸引人的品牌，推出口感非常好的產品，并且從競爭中脫穎而出。

亞麻種子種含有短鏈w-3脂肪酸ALA（α-亞麻酸）

拯救這個星球非常重要。但是，如果你的產品吃上去味同嚼蠟，那么你就是在浪費自己的時間。“我們的酸奶有著奶油般的質感和極佳的口感。亞麻籽含有各種w-3脂肪酸，但是其口感是比較中性的，且味道非常好。并不是所有人都會喜歡大豆、扁桃仁、椰子的味道。”

關于Good Krama

Good Krama公司于20年前由Loren Wallis創建，最初是一家關注植物基產品的私有企業。直到最近才將注意力轉移到自己的品牌產品，Radi說：“我們的公司有著20年的歷史，旗下的品牌只有4年的歷史。”

目前，Good Krama公司的品牌產品遍及全國6000家商店，包括Target、Safeway、Sprout、Whole Foods。產品包括亞麻奶、可飲用的益生菌酸奶，以及最新的湯勺酸奶產品，還有一些正在準備中的新產品。

“我們在做一些非常好喝的植物基產品，而不僅僅是做一些乳品‘替代品’，也就是說，你必須要做一些權衡。”

來源：foodaily