最近，餐謀軍師看到很多餐飲老板有這樣的苦惱，餐廳沒生意，店里員工也讓他們很頭疼，工作不積極，服務態度也不好，稍微說兩句就撂挑子走人。
餐飲老板也意識到是績效考核制度的問題，曾經建立了一些績效考核制度，但因經驗不足、考核標準不夠明細化，在實行過程中發現績效推行過程煩瑣，效率不高;考評難以量化、標準化；員工認為績效不公平，無工作激情……
那么，什么樣的績效考核制度能讓員工滿意呢？今天，餐謀軍師就來和各位餐飲老板聊聊。
基本工資遞增獎
根據個人能力，將員工崗位劃分為三類，并設置相應的月工資增長金額：
沒有技術含量的：洗碗工、保潔（獎勵20元）
有技術含量的：服務員、收銀員、廚師（獎勵30元）
管理崗位：店長、廚師長（獎勵40元）
要想每月拿到基本工資遞增獎，首先得滿足以下四個條件：
工作質量和服務達到標準的；
當月沒有遲到早退；
服從管理，聽從店長指揮；
團結同事
這樣的績效制度容易留住老員工。老員工默契度高，對企業忠誠，可直接帶高新員工的工作效率，餐飲老板要格外重視這部分人。
“超額獎”
超額獎是不論員工級別，只要當天營業額超出指標，第二天當即發放到員工手里，員工和店長拿的都一樣。
至于這個考核指標，是財務根據明細的核算報表推算出來的，比如，一個店面每天達到8000營業額就算盈利，那就設置為8000元。
＞達到9000元，每個員工獎勵30元；
＞達到10000元，則獎勵40元；
＞達到11000元，則獎勵50元；
……
以此類推，營業額每上漲1000元，超額獎增加10元。當然，餐飲老板可根據餐廳具體情況進行相應的調整優化。
績效考核制度要標準化、公平化
要想持續激勵員工，就必須建立一套績效考核機制，讓多勞多得少勞少得真正得以實現。但很多餐飲老板抱怨考核績效的時間成本和人力成本都過高。
隨著“移動互聯網+餐飲”的深入發展，餐飲行業中也出現了很多餐飲新工具，可協助餐飲老板更好地管理餐廳員工、建立完善的績效考核機制，做到公平化、標準化。
比如有些新店餐飲老板使用移動點餐收銀臺（智能POS機+旗魚點餐），這款移動點餐設備不僅可以點餐收銀，提高服務員工作效率。還可以記錄服務員每天的工作量、服務桌數、服務次數、下單菜品總額等數據，餐廳老板可在后臺看到所有的數據，能有效的核算出每一位服務員的價值，可真正實現績效考核公平化和標準化。
餐廳可以根據每一位服務員當月的有效產出，給予一定金額的獎勵或者給予職位晉升。這樣的激勵機制可以提高服務員工作效率、改善服務態度和提升工作激情，對于沒有管理經驗的新餐廳來說，使用掌上收銀臺不僅可以提高服務員工作效率，還可提高餐廳管理能力，餐廳老板完全可以做個“甩手掌柜”。
制定標準化、公平化的績效考核制度并不是簡單地分錢，它是一種管理方式，是一種激勵員工方法，可幫助餐飲老板贏得更多盈利空間。
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