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    中國抹茶市場迎來階段性爆發，如何通過細分市場把握機會？

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    10月18日，貴茶集團發布了六款歐標抹茶新產品。根據抹茶的不同應用市場，將產品細分為茶道用、餐飲用和食品加工用。大健康時代，中國抹茶市場迎來階段性爆發，細分抹茶市場和挖掘抹茶更多應用場景是未來發展的方向么？

    近年來，抹茶這一品類因其良好的口感、健康的成分、時尚的色調、厚重的文化感而風靡全球。在我國，伴隨著消費升級的大潮，消費者對抹茶的關注度逐年上升，中國抹茶市場增速明顯，并在發展的過程中呈現出新的趨勢。

    貴茶集團副總經理蒙祖德采訪

    01

    抹茶需求持續上揚，催生抹茶細分市場

    新茶飲崛起，天然材料搭配高品質基茶做成的各式茶飲倍受消費者追捧：“喜茶”、“奈雪の茶”等。同時，加上資本的高調介入，使整個新茶飲行業被推上了云端。而以抹茶更細分的品類主題店如雨后春筍般也在國內遍地開花，成為茶飲市場新寵兒，迅速竄紅。
    抹茶的反響和成功率如何，不用多說，消費者日益增長的需求就能檢驗。各類消費升級社區和平臺的數據顯示，中國消費者對抹茶品類的關注度在極速上升，2014年星巴克就持續推出抹茶星冰樂，2015年味多美推出抹茶蛋糕，2017年好利來推出抹茶芝士。天貓星巴克旗艦店中，抹茶星冰樂電子兌換券位列飲品第三位，僅次于拿鐵和當季特飲。
    同時，抹茶食品零售化即“抹茶預包裝食品”也漸成趨勢。走紅的預包裝食品種類比較豐富，包括生巧、月餅、卷心酥、牛軋糖等。
    抹茶市場認可度高，市場教育工作初步完成。品牌對抹茶的需求也刺激到抹茶的生產商，催生出更加細分的抹茶原料市場。
    目前，抹茶在下游的應用仍以食品添加劑為主，而企業對抹茶的顏色、復合口味等需求皆不同，因此，供應商會根據企業需求，對抹茶進行拼配。
    圖片：來自貴茶集團
    作為國內領先的抹茶生產商之一，貴茶集團借助2019梵凈山抹茶大會的東風，順勢推出了一系列細分的抹茶新品，讓人從外包裝便捷區分抹茶用途和等級，針對不同應用需求提供相對應且更高標準的優質抹茶，新包裝同時具備了更好的避光性，有利于保持抹茶品質穩定。
    據貴茶集團副總經理蒙祖德介紹：“我們也是在市場的推廣過程中，發現抹茶的應用除了飲品、烘焙、冰品，包括保健用品方面，有非常多的需求。客戶的應用需求也是不一樣，所以集合客戶的應用需求與我們自身的優勢，我們將產品細分為茶道用、餐飲用和食品加工用，將產品進行升級，然后推出了這一系列的相應產品。”
    圖片：貴茶集團副總經理蒙祖德

    02

    抹茶品牌步入“應用研究”階段

    經過一波快速發展，抹茶品類進行了很好的消費者培育，市場對抹茶的需求增加，促使品牌方更加關注抹茶的研發應用。
    和新茶飲一樣，當品牌掌握了市場話語權，留給供應鏈企業的，是更加激烈的競爭。提升服務品質，主要從研發能力上下功夫，只輸出原料遠遠不夠。國內很多品牌研發人員存在對抹茶了解不足的問題，對客戶做引導，為客戶提供應用方案，發揮抹茶的應用價值顯得尤為重要，這也對抹茶生產企業的技術、經驗和創新能力提出了很高的要求。
    抹茶目前主要還是體現在飲品和糕點的應用方面。但抹茶富含各種維生素、微量元素，無防腐劑、無添加劑，是一種可以廣泛運用于飲品、食品、保健和護膚方面的健康產品。因此，提高對抹茶的進一步研發，擴大抹茶的應用價值是目前國內抹茶生產企業發力的機會點。
    對于抹茶行業而言，提升產業能力，加強抹茶應用服務，加強抹茶應用研究，才有機會在這個小眾品類做出獨有的市場價值。
    資料：
    10月18日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2019梵凈山抹茶大會在貴州省銅仁市江口縣舉辦。本次大會是繼2018年梵凈山國際抹茶節后的第二屆抹茶盛會，是抹茶行業及消費品行業值得關注的風向標。2018年銅仁被授予“中國抹茶之都”、“中國高品質抹茶基地”、“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”的稱號。自此，產自貴州的歐標抹茶更廣泛地進入大眾視野。
    提示：
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