食醋是人們日常生活中最常見的調味品之一。2011年，中國調味品協會食醋專業委員會正式成立。食醋專業委員會是中國調味品協會成立的第八個專業委員會，從食醋的技術、發展、功能、品牌維權、標準及食品安全等方面起到了積極的促進作用。
今年4月16日，2014年中國調味品協會食醋專業委員會年會將在江蘇鎮江召開。屆時，食醋專委會會員企業的負責人、技術總監，將攜帶本企業的代表性食醋產品，齊聚鎮江，共同展望食醋行業的明天。
我國的食醋產業在過去獲得了很大發展，但由于宏觀經濟及中觀層面的因素，現仍然處于轉型期。截至目前，食醋在調味品產業中的份額仍然不重，未形成強大的集團優勢。究其原因，主要是因為：食醋廠家分布較為零散，行業集中度不高;產品及其服務質量良莠不齊，一定程度挫傷了經營者進一步做大做強的信心;行業利潤水平偏低，無法形成資源聚集，進而有效地實施技改投入、技術創新、品牌推廣和市場運作等。
針對這些困擾行業發展的桎梏，本次會議的主題定為：標準化管理、食品安全與技術創新。旨在通過本次會議的召開，進一步加強行業自律，致力于行業的協調發展;強化企業的品牌意識，豐富和提升企業文化軟實力，實現行業的健康快速發展。同時，也將在會上通過各專家對多年來我國食醋行業的發展做一次梳理和總結，加快技術創新，不斷提升價格水平，努力增加產品附加值，為企業的持續發展和品牌有效運營提供重要支撐。
會議還將進行關于《食醋》食品安全國家標準總酸指標的設定、食醋產業分類管理的探討及行業意見征集，并將對食醋生產風險防范管理與食品安全控制、高新技術如何改造食醋傳統產業加快企業技術升級，食醋液態發酵關鍵設備自主研發等方面展開討論。同時，還將對食醋專委會2013年的工作進行總結，對2014年的工作內容加以探討，并參觀江蘇恒順醋業股份有限公司。
原創文章，作者：中國調味品協會，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/193877.html
