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    新手商家做好外賣，請從模仿開始！

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    在餐飲業，模仿永遠比創新更容易成功！尤其是對創業新人來講。因為人家的成功模式是靠著經驗豐富的團隊，數次失敗成功總結最后的產物，最重要的已經被市場所驗證是可行的。聰明的創業者是要利用別人的經驗盡量避開雷區，而不是親自踩雷。
    當然，有些商業的“模仿”已經不是模仿了，是赤裸裸的侵權和抄襲。比如下圖是上海某地按銷量進行排名的商家列表，這些山寨店完全復制了品牌方的店名、LOGO、菜品圖片、定價、活動等，這是一種嚴重的侵權行為。
    以上這種山寨店雖然短時間內確實劫持了品牌流量，但這樣的經營是沒辦法持續和擴大的，只能是品牌吃肉，山寨店喝了一點湯而已。一旦被品牌方追究，還面臨著天價賠償。
    我們說的模仿，更多是“借鑒”別人已經已經走過的路，來改進自己的店鋪，最成功的例子就是“小桃園”。

    現在“小桃園”雖然從數量上全國只有44家店（網絡數據），但平均單店月銷達到了7000+。
    成功把油條、豆花品牌化的“小桃園”其實也不是原創，而是借鑒了昔日的網紅“桃園眷村”。
    桃園眷村4年前，成功把親民早餐：豆漿、油條、豆花這些街邊小吃打造成有質感品牌。經過網絡炒作，品牌高度溢價：一份豆漿12元，一個燒餅20-30元，客單價50元。

    新手商家做好外賣，請從模仿開始！

    它把豆漿油條店開在了LV旁邊，成功把國民小吃炒成吃不起的樣子。如今它在上海的4家門店，早已關店。

    而“小桃園”從品牌名稱、店面形象、經營理念都跟“桃園眷村”有著高度的雷同，但定價依然是過去的價格范圍：油條4.5元、豆花7元，外賣平臺還有7折左右的滿減。
    最后，模仿者活力下來。
    因為它借鑒了“桃園眷村”的品牌化營銷，把普通的街邊小吃建立了信任感和品質化，也避開“眷村”失敗的地方：價格和日常消費過于脫節。
    這就是一個活脫脫通過模仿，而成功優化品牌的案例。
    那么，問題來了：
    初做餐飲的小白，要從哪些方面模仿起呢？
    首先：競對的熱賣商品
    在設計菜單時，肯定要從市場需求出發，每個區域都有不同的消費習慣，最真實的就是競爭對手那些熱賣商品了。能夠成為區域內熱賣商品的，都有廣泛的群眾基礎。如果別人都主推的產品而我們沒有，這樣就損失了這個熱賣產品的流量。
    這種“蹭熱點”的行為，也是一種風險較小的選擇新品模式。尤其那些開店比較久的店，菜品如果一直固定沒有變化，可能會流失一部分老客。而順勢推出已經被市場認可的熱銷新品，失敗的可能性小，又能延遲老客流失。
    其次：設置有針對性的優惠活動
    不可否認，外賣市場上大多數商家都沒有自己的核心技術，同行之間雷同度很高，這時候拼的就是運營技巧。我們要知道我們在這個品類競爭中是處于什么樣的位置。
    當我們銷量比對方少很多的時候，處于進攻階段，這時候最重要的是搶單過來。可以有針對性的打價格戰：比如人家是“滿28減5”，你可以“滿27減6”。雖然每單要少收1元，但可以爭取到大量新用戶。然后對方因為體量大，也不會貿然的跟進。因為你可能一天才30單，虧30元，人家一天150單，如果跟進就是150元，是不明智的。
    同樣，當我們處于優勢位的時候，以防守為主。如果對方的活動力度較大，我們應該在滿減檔位上與他錯開，使顧客沒辦法簡單的橫向比較。比如他是滿20減15，我們再設置個滿20減10在氣勢上就弱了對吧？這個時候我們第一檔設置15滿10，第二檔設置35減18，這樣的滿減是不是沒有那么強的對比性了。
    還可以：三四線城市對一二線的成功品牌進行模仿
    對于中小商家，尤其是像面館、米線、粥鋪、炒飯、麻辣燙這些本質上沒有核心技術且進貨渠道豐富的品類。做產品容易，難的是做成一個有吸引力的品牌形象。這時候，三四線城市的商家完全可以去向已經成熟，競爭完全的一二線城市尋找可以模仿的品牌進行學習。
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    牛頓說：他成功是站在了巨人的肩膀上。我們想要少走彎路，也是要如此。
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