趙孝國：中國飯店協會副會長，中國烹飪協會副會長，山東凱瑞商業集團董事長
第一次見到趙孝國的人，也許不會把他與傳統印象里的餐飲界“大佬”聯系起來，彬彬有禮的態度，妙語連珠的談吐，尤其是一身頗具“潮范兒”的穿搭，讓人覺得他正是當今時代充滿活力的“新青年”的代表。
“我算是一個有著創新精神的‘老青年’”，他笑著說，不因循守舊，有自己的獨立思想和創造性思維，讓他和他的商業帝國以一路領航的姿態，走在時代前列。
創新精神讓他成就無數“第一”
做中餐正餐連鎖，趙孝國在國內是一個引領者，如今凱瑞集團旗下的餐飲門店遍及全國，數量已經超過350家，橫跨從海南到內蒙的廣袤區域；他還首創把互聯網物聯網引入餐廳，創建了可以智能點餐、機器人炒菜的智慧餐廳；他還把粵菜做成了中國馳名商標，把魯菜的糖醋鯉魚做成了中國名魚……
在趙孝國身上，有數不清的“第一”。作為“中央廚房”概念的首創者，趙孝國在中餐的標準化上做足文章：“中國傳統的中餐是師傅帶徒弟的教學模式，講的是口碑相傳，沒有計量和標準，如果開三五家餐廳可以，要是開到幾十家，甚至幾百家的時候，就必須有一個后臺的系統支撐，走標準化、數字化的流程，包括中央廚房的全自動流水線作業，以及冷鏈物流、集采共享等一整套體系，這樣就形成中國餐飲連鎖的新模式，它可以快速的復制。”
趙孝國說，促使他去不斷思考并實踐這些的動力就是創新，這也是“五四精神”帶給他的啟示之一，“自主創新、勇于追求新事物，具備在全國領先的、創新包容的、富有現代氣息的企業家精神，才能讓我們的城市更加美好。”
期待將商埠區打造為城市地標
自小生長在濟南的趙孝國對濟南商埠文化有濃厚的情懷，“我小時候就住在離商埠區很近的官扎營，第一百貨、一大食品、精益眼鏡、瑞蚨祥等知名店鋪的樣子一直留在我兒時的記憶里。”趙孝國認為，濟南商埠區在很多地方都是全國領先，這種領先中同樣體現出不凡的創新精神，這也是商埠文化的靈魂。
1904年濟南自主開埠為這座城市輸入了新鮮的西方文化，并與濟南本土的商業特質相互融合。“那時候濟南已經有了海洋文化、鹽商文化，也有了自己的字號和商標，有了發達的輕工業，那時的濟南在創造很多個全國第一。”趙孝國說，商埠區經過了上百年歷史，至今馬路格局、建筑尺度、空間，商業的基礎都并不落后。
“也希望下一步能夠通過頂層設計，把商埠區的老街區進一步提升，再恢復到曾經歷史上的輝煌期，成為類似于上海的新天地，福州的三坊七巷的城市地標符號，讓年輕人都愿意來打卡。”趙孝國說。
將做“濟南開埠菜”的首個倡導者
與濟南開埠的主題不謀而合的是，趙孝國說，今年他們還將推出一個新餐飲品牌“開埠1904”，“開埠文化是濟南逐步對外開放的象征，那些年里有很多東西需要后人保留，那時的商業文化對我們現在的濟南企業家有深深的烙印，那時的濟南有新的消費模式，也有了濟南的融合菜，我們把這種菜叫做開埠菜。”趙孝國說，自己也是濟南開埠菜的第一個倡導者，現在已經開始裝修第一家門店了。
最近，趙孝國還在綠地中心開設了一個新品牌餐廳“泉客廳”，“我們想讓濟南這座城市除了有泉城廣場這樣的市民客廳，更能有一個富于現代思維的泉客廳，人們可以在這里觀光、喝咖啡、聊天，可以有路演，可以開座談會。”
濟南本土發展的同時，趙孝國也在不斷追求“走出去”，“我們把濟南菜系統地開到了上海、杭州、三亞、內蒙古等，不僅僅局限在家門口做菜，而要讓濟南的品牌敢于在全國亮劍，敢于把濟南的魯商文化推出去。”今年他還帶領凱瑞集團拿下了青島北站候車室的餐飲和購物休閑業態，近期又開始涉足貴州烏江高速服務區，致力于將那里打造成中國最美的服務區。
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筆者擁有十余年豐富的大宗農產品期現貨研究、餐飲食材采購和冷鏈物流等食品供應鏈的實踐經驗，是英國皇家采購和供應學會五級認證會員，餐飲供應鏈和新零售生鮮變革的長期觀察者，多篇文章發表于今日頭條、億歐網、餐飲老板內參、掌柜攻略、《冷凍雜志》和《中國食品報》，曾在掌柜攻略旗下的【勺子課堂】直播講授供應鏈公開課《餐飲的采購和供應管理》
曾為以下品牌提供供應鏈解決方案：正大食品、新希望六和、鳳祥食品、辛普勞、安德魯、易果生鮮、寧夏悅豐、北京宴、香港馬會、吉野家、田老師紅燒肉、美團快驢、鏈農、優配良品、Pizza Express、華萊士、臺滋味、瑪格利塔比薩、日昌、云海肴、楊記興臭鱖魚、蜀海、四季明湖、明湖小樓、半天妖烤魚、董小姐愛地鍋、望京小腰、焦耳外賣等，致力于幫助餐飲食品企業提高供應鏈管理水平，關注公眾號后臺留言歡迎探討和咨詢餐飲供應鏈發展。
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