餐飲大事件161期 |香港大班月餅全線下架，遭內地大量退貨!

香港大班月餅全線下架，

遭內地大量退貨

近日來，香港大班面包西餅公司創辦人之子郭勇維在社交媒體上接連發帖，支持“亂港”分子，遭不少內地網民怒斥及抵制。隨后，@香港大班冰皮月餅在微博上發表聲明，稱這“純屬郭先生自己的行為，并不代表香港大班面包西餅有限公司的立場”。該聲明下附帶著郭勇維此前在Facebook上的道歉聲明。

目前，內地各大電商平臺已經將大班月餅等產品下架，在深圳的多家超市，大班冰皮月餅也幾乎“消失”，而這些貨物均退回內地的總代理廣州市永樺盛商貿有限公司（下稱：永樺盛商貿）處。

日前，該公司發布聲明稱，永樺盛商貿作為一家廣州本土企業，所有職務人員均為土生土長的中國人。而作為香港大班冰皮月餅經銷商已五年有余，公司初衷只是為了將好的產品引進內地市場，滿足更多消費者的需求。希望消費者和媒體可以站在他們的角度來理解經銷商的處境及無辜。

他們表示，由于退回的大班月餅數量龐大，唯一的解決辦法可能是銷毀。

餐飲界(canyinj.com)認為：月餅可以亂吃，話不要亂講，堅決抵制港獨月餅！

集漁打卡《天天向上》，

與鄭元暢、胡一天一起涮火鍋

上周末，成都泰式海鮮火鍋品牌集漁，登上湖南衛視《天天向上》節目。

節目中，天天兄弟與鄭元暢，胡一天，孟美岐，yamy，徐夢潔，段奧娟等人氣偶像一起涮火鍋。

集漁獨特的泰式風味受到一致好評，而特色產品竹筍鑲蝦、包漿蛋糕更是獨得青睞，收獲了陣陣掌聲。

節目播出后全國各地的集漁迅速登上大眾點評熱門榜第一。

一直以來，集漁都以優質的產品、服務以及無限量供應的甜品在年輕消費者心中留下深刻的印象，此次通過《天天向上》，無疑又進一步加深了這種印象。

餐飲界(canyinj.com)認為：娛樂節目和明星背書能夠幫助餐飲品牌圈住一部分流量，讓品牌更有話題。

小南國的母公司半年報出爐：

虧損2800萬，關店6家

經歷了2018年業績由盈轉虧之后，國際天食集團有限公司（原“小南國餐飲控股有限公司”，以下簡稱“國際天食”）今年上半年業績又出現了虧損。

財報顯示，截至2019年6月30日的6個月，國際天食營收6.69億元人民幣，同比下降13.1%；毛利4.73億元，同比下降14.5%；股東應占虧損2807.6萬元，上年同期盈利3029.3萬元。

公司認為，業績下滑的主要原因在于餐廳收益下降，調整門店布局帶來關店成本，以及2019年首次應用國際財務報告租賃準則的影響。公司上半年關店共6家，減少門店及裝修停業門店使得營收減少了7860萬元。

2019年上半年，新開餐廳給國際天食帶來了4400萬元的收入，但是，今年以前開業的餐廳對消費者的“吸引力”有所降低，期內可比餐廳銷售額（即同店銷售額）同比減少7270萬元。

截至目前，國際天食旗下業務涉及中餐、西餐、休閑餐飲、飲品等，擁有上海小南國、慧公館、南小館、WolfgangPuck、DOUTOR咖啡廳以及米芝蓮等品牌。此外，國際天食早前還對外表示，將發展品牌零售業務，推“家宴小南國”“煮好面”等零售商品，且計劃在香港、上海等一線城市新開至少12家直營門店。

餐飲界(canyinj.com)認為：多品牌策略，也未必能躲過虧損！

呷哺呷哺發布半年報，

營收增長驚人，但純利有所下降

8月29日，呷哺呷哺餐飲管理有限公司發布半年報。

財報顯示，今年前6個月，呷哺呷哺營收從去年同期的21.291億元增長至27.12億元，增長幅度為27.4%。

呷哺呷哺方面稱營收增長主要由于擴張餐廳網絡帶來的。

不過相比整體營收，其純利率與翻桌率都有一定程度的下滑。

中報顯示，今年前6個月，呷哺呷哺經調整純利為2.1億元，同比減少2.0%，餐廳翻座率較去年同期的2.8下滑至2.4，同店銷售同比減少1.9%。

呷哺呷哺近兩年一直在尋求多元化布局一期培育新的增長點，但在火鍋這片紅海中，激烈的競爭也導致了呷哺呷哺的業績波動。

此番翻臺及同店業績下滑也反映出呷哺呷哺當下正在面臨的難題，純靠新店帶動業績增長的可持續性較差，呷哺呷哺或將迎來新一輪轉型升級。

餐飲界(canyinj.com)認為：競爭越來越激烈的當下，大品牌也難免不遭受影響。

成都火鍋全球關注：

大龍燚火鍋登上紐約時報

繼霸屏時代廣場的納斯達克大屏之后，大龍燚又再次登錄《紐約時報》。

著名餐廳評論家Pete Wells以“bubbling broth 冒泡的湯”為主題，介紹了火鍋在紐約掀起的熱潮，以及美國人吃火鍋的心得體會。

文中不僅詳細介紹了火鍋的歷史以及所代表的飲食文化，還非常與時俱進地認為，“火鍋不僅是一種美食，也可以看作是一項集體活動，每個人都在共用的湯鍋里撈取他們的晚餐。”

而且文章還生動形象地將鴛鴦鍋翻譯成了“two-chambered hot pot”（有間隔的火鍋）、玫瑰冰粉翻譯成“the rose jelly dessert”（玫瑰風味的果凍式甜點）。

除此之外，作者還介紹了諸如鴨腸、黃喉、鴨掌等在外國食客眼中比較“奇特”的原材料，從多個角度比較全面、立體地向各國食客介紹了成都火鍋。

餐飲界(canyinj.com)認為：大龍燚的slogan是讓世界愛上成都味，這一目標正在逐漸得以實現。

盒馬鮮生丟棄臨期食品惹爭議

日前，有網友布了一條千字長微博，表示自己和媽媽在上海的盒馬鮮生超市目睹了大規模丟棄臨期食物場面：“新鮮飯菜、海鮮、甜品、飲料、點心，一批批從貨架上撤下，丟到小推車里拉走扔掉。”

日前，南都記者走訪廣州天河、越秀區的盒馬鮮生，發現有不少臨期商品被折價出售，而保質期只有一天的肉類食品則被全部報損，不再對外售賣。

9月2日晚，盒馬知乎官方賬號對此事進行了回應：“像富含蛋白質等容易變質、但外表看不出實質的商品一律銷毀，防止食品安全隱患。”

而針對網友質疑的“丟棄的臨期商品為什么不打折售賣”，9月3日下午，盒馬鮮生相關人士向南都記者透露，盒馬會對臨期商品進行折價售賣，但由于采取精細化經營，各個區域門店的折價規則并不一樣。她表示，相對行業平均水平，盒馬鮮生的損耗率較低。

事實上，2個月多前，盒馬鮮生才因銷售過期幾小時的食品被處罰。

餐飲界(canyinj.com)認為：自律是好事，但是如何通過大數據技術降低過期食品才是盒馬努力的方向。

瑞幸小鹿茶獨立運營，

首創新零售運營合伙人模式

9月3日，瑞幸咖啡（Nasdaq：LK）在北京召開媒體溝通會，宣布旗下子品牌“小鹿茶”獨立運營， 并聘請人氣明星肖戰擔任小鹿茶品牌形象代言人，同時，推出行業首創的新零售運營合伙人模式，面向全國招募運營合伙人。

據瑞幸咖啡首席運營官劉劍介紹，小鹿茶門店和瑞幸咖啡門店將形成強勢互補。

在產品上，小鹿茶門店也將銷售瑞幸咖啡的全系列大師咖啡產品，但在茶類產品上將更加豐富，同時，瑞幸咖啡的門店將繼續銷售部分經典款小鹿茶產品；

在消費場景上，小鹿茶門店將側重休閑場景，瑞幸咖啡門店將側重辦公場景；

在城市分布上，小鹿茶將側重二三四線城市，瑞幸咖啡將側重一二線城市。

餐飲界(canyinj.com)認為：靠咖啡在一線城市打品牌，拿奶茶去三四線城市“割韭菜”，明智的選擇！

身在重慶男子被拘留，

因敲詐上海30余家外賣商戶

今年4月，在上海嘉定區經營餐飲店的徐先生收到陸某某發來的一則舉報信息，對方稱他們的飯店在外賣平臺上超出了經營范圍，屬于入網商品生產經營者未按許可類別范圍經營食品，已經舉報到相關部門。

而2月份，同樣經營餐飲店的王先生收到了一模一樣的短信。除此之外，他還曾接到對方的電話，對方稱吃了店里的飯菜導致身體不適，王先生提出如果不滿意飯菜可以退款，如果身體不適可以陪他去醫院檢查。不料對方撕開“維權”的面具，開口索要2000元，要求私了。

王先生思索再三，決定去市場監管局反映情況，市場監管局的工作人員讓其不要理睬，并建議如果再接到電話，可以選擇錄音留存證據。

在接下來的幾個月里，市場監管局頻繁收到陸某某發來的舉報郵件，僅在嘉定區范圍內，他就舉報了店鋪30余家。不過大多數商家都并未理會，只有2家（其中1家位于楊浦區）因害怕被處罰而接受他的要挾，分別支付給他2000元和1500元的“協商費”。

2019年7月，陸某某在重慶被抓獲。到案后，陸某某聲稱，這些店鋪是他通過外賣平臺隨機選中的。并辯稱，自己的行為不算是“不當得利”，而是“正常收入”。

目前，陸某某因敲詐勒索罪被警方正式逮捕。

餐飲界(canyinj.com)認為：如果做到了合法經營，就要有“有事不怕事”底氣！