白家食品陳朝暉：劍指600億市場，阿寬開辟新型方便食品新賽道

據數據顯示，2016年我國方便食品產業實現近幾年來營收最大值，規模以上企業實現銷售收入4063.69億元，但隨后兩年受到外賣行業影響及宏觀經濟下行的壓力，方便食品產業營收均有所下滑，其下滑主要是傳統方便面的下滑。但方便面的下滑，并不影響方便速食產業其他品類發展。

從第一財經商業數據和天貓發布的《2019線上方便速食行業趨勢洞察報告》顯示，近3年來，線上方便速食食品消費規模一直在不斷擴大，MAT2019淘系方便速食行業消費規模較MAT2017增長比例高達106%，3年實現行業規模翻番。而方便速食食品線上消費人群規模增速也均跑贏線上食品行業整體水平。

同樣是方便食品行業，一些品類在下滑，另一些品類卻加速上升？

這一現象說明了什么？

對此，我們采訪了白家食品董事長陳朝暉，他表示：新型方便食品是傳統方便食品領域里的藍海市場，未來市場空間至少在600億以上。

白家食品董事長陳朝暉在采訪中介紹，白家食品創立至今已近20年，曾快速做到酸辣粉全國第一，但是全年銷售額也就幾個億，已經到了酸辣粉品類的天花板了，所以企業長時間徘徊不前，難以突破。從2015年開始，公司開始戰略轉型，由傳統企業向互聯網公司轉型，產品結構發生了很大變化。2017年公司又提出“新型方便食品概念”，這才讓白家食品又重新進入快速增長期，實現每年以40%以上的增長。2020年1-5月公司銷售較去年同期增長了120%，利潤更是翻番增長。

“白家的快速增長有一點疫情紅利，但更多的是說明我們新的發展戰略是正確的：那就是在傳統方便食品領域里開創新的藍海市場，我們把這個藍海市場命名為‘新型方便食品’。”陳朝暉表示新型方便食品概念的提出，是白家從外賣和快餐業的發展中敏銳地捕捉到的消費者需求變化而得出的結論：消費者對于方便快捷的解決主食的需求沒有變化，但消費者不滿足于方便面這種配料簡單、價格便宜，不好吃、不健康的方便食品，更愿意選擇食材更豐富、味道更好又更健康的消費體驗。因此白家指出現在方便食品必須是餐館級、外賣級的產品，要在健康度、食材豐富性、口味等各方面，都最大程度的接近健康體驗和餐館標準，而這些都區別于傳統方便面食品，所以白家將其定位于“新型方便食品”。

陳朝暉還提到新型方便食品經過短短兩年的發展，在白家食品銷售占比中已經接近50%，這也說明目前戰略非常正確。而且從整個行業來看，餐飲和外賣的市場容量至少有6000億，新型方便食品的目標是去切割這6000億市場的10%，所以未來新型方便食品的市場至少在600億以上。目前許多方便食品企業也看到了這個巨大的市場空間，不斷的有企業在進入這個市場，這無疑是打開了方便食品的新賽道。

陳朝暉透露新型方便食品的概念雖是由白家食品提出，但最近幾年在做新型方便食品的企業也不少，并且上升都很快，這當中不僅有以品牌營銷取勝的自嗨鍋、莫小仙；有網紅達人自建品牌李子柒；也有像統一、海底撈等知名企業的進入，大家都看到了這個新賽道的市場空間。

目前，白家處在新型方便食品第一陣營中，雖然行業競爭越來越激烈但白家還是有絕對的信心。陳朝暉說：“白家的競爭力是非常強的，因為我們一直致力于產品端的打造，而產品力也一直都是白家的核心競爭力之一。”

白家食品的產品策劃、研發、供應鏈、生產制造都是支撐其競爭優勢的基礎。目前白家食品旗下擁有傳統方便食品、新型方便食品、復合調料等多個品類100余支產品，其中新型方便食品的代表“阿寬紅油面皮”實現數億的單獨銷量，是新型方便食品行業中的超級網紅，牢牢占據行業第一。

這款產品不僅市場表現好，更因其“技術創新價值”獲得“中國方便食品產品創新大獎”，受到業內業外的高度認可。陳朝暉還透露，目前市面上90%的紅油面皮都是白家生產的，包括李子柒、三只松鼠的紅油面皮也是白家代工的。

2020年1-5月白家食品銷售實現較去年同期120%的增長，這當中有疫情紅利的原因，有消費升級行業趨勢的原因，但更多的還是白家食品內部，從產品、研發、供應鏈、生產制造、市場營銷、品牌打造等各方面制定了正確的戰略，而且讓整個戰略一以貫之到公司經營的各個環節，并且順應了消費升級的需求。

現在白家正在向著一個具有互聯網基因的企業轉型，就是完全可以快速響應消費者需求的，具有互聯網公司反映速度及洞察的快消品企業。在這轉型過程中，需要從戰略層面上進行定位：從傳統的企業轉向一個互聯網企業。而且轉型的內容要包括產品結構、業務模式、渠道結構、品牌結構、企業組織結構，以及所有的資源分配，只有這些所有的轉型，都圍繞企業互聯網轉型目標去做，最后才能實現轉型成功。陳朝暉表示目前白家食品線上銷量已經超過了線下，占公司整體銷量的55%，這也是白家從戰略轉型到執行落地的最好體現，算是略有“小成”。

一個企業的成功，不僅僅是有爆品、有銷量，更重要的是要有社會責任。陳朝暉深知白家食品“疫”外增長得益于疫情紅利，因此他在疫情中，生產壓力最大的時候，仍然堅持捐贈近萬箱產品，4批次直送抗疫一線，包括武漢的8家重點醫院。在“一手抗疫情，一手保民生穩就業”的應對策略和措施中取得了重要成果，市場表現、業績表現、品牌表現均可圈可點。

所以，白家食品的成功并不是偶然，近年來它不僅在國內積極推動“新型方便食品”發展壯大，選擇了一條符合企業實際的發展道路上，取得了可喜的成果，而且還在這次疫情爆發的市場情況下，更是得到了檢驗和淬煉；而疫情的爆發也考驗了企業的市場應對能力，讓企業的一些內在積極因素，得到集中爆發，進一步推動了企業的快速發展，對四川企業和國內食品企業都有很好參考意義。

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