冷凍餃子、冷凍肉類……冷凍食品的出現大大方便我們快生活節奏的生活。
但很多家庭都有這樣的困惑：冷凍食品到底有沒有營養，如何挑選和食用？解凍后的食品能否放回冰箱重新冷凍？
根據國際上通用的定義，冷凍食品應符合以下4個條件：
1.采用營養、優質的食品原料進行前處理加工；
2.快速將食品凍結；
3.產品溫度控制在零下18℃以下，并保持在零下15℃以下運輸、銷售并流通；
4.必須達到安全、衛生的標準。
冷凍食品也是營養“高手”
冷凍食品中用到的蔬菜、肉類等生鮮原料一般都是就近的農場或者種植基地提供的，收獲之后直接配送到冷凍食品加工廠。
經過急速凍結處理的加工食品，營養流失很少。另外，在零下18℃恒溫條件下儲存，可以使食品的營養價值保持在理想狀態。
冷凍食品能保存多久？
前期處理
前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。
比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來，只能保存1~2個月；但科學處理后再冷凍，保質期能延長至半年。
保證足夠低溫，冰箱的冷凍室溫度最好能達到零下18℃以下。
取用食物時也應盡量快速，一次取完，減少冰箱開門的時間和次數。注意解凍后食品最好不要再次冷凍。
種類 | 包括 | 保質期 |
紅肉類 | 豬、牛、羊肉 | 10~12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些。 |
禽肉類 | 雞、鴨、鵝、鴿肉等 | 比紅肉類稍短，為8~10個月。 |
海鮮、河鮮類 | 包括魚、蝦、鱉、貝類等 | 保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用。 |
蔬菜類 | 少部分蔬菜，如玉米、板栗、豆類等 | 5個月左右 |
速凍主食 | 餃子、包子、湯圓、餛飩等 | 最好能在一兩個月內吃完 |
冷凍食品4種解凍法
冷凍餃子、冷凍小蝦仁等食品不用解凍，從冰箱中取出后可以直接烹飪。
雞、鴨、魚、肉等大體積凍制的初級農產品，在烹飪前必須解凍后再切。
常用的解凍方法有哪些，分別要注意什么問題？
低溫解凍
將包裝袋原封不動地放入冰箱冷藏室內慢慢解凍。
2
自然解凍
將包裝袋放在室內涼爽的地方。
3
流水解凍
在時間緊的情況下，將包裝袋中的空氣排出，封好開口并用流水沖泡。
4
微波爐快速解凍
這種解凍方式一定要先用最低檔，再根據食品的狀態進行逐步加熱，避免時間過長，造成食品干燥變硬，汁液流出。
內容來源：生命時報
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