心情不好就吃甜食！可是！如果吃出游泳圈，更不開森！
有沒有啥子辦法，
能又吃甜食，又不長胖滴？
早個數十年，估計這種想法就會被當做“天方夜譚”，但是現代食品工業給咱們帶來了名叫“甜味劑”的東西，它們能提供甜味，卻只提供很少的能量，有的甚至根本就不提供能量。完美解決這種困惑啊。
吃瓜群眾
額，等會，等會，甜味劑不是食品添加劑嗎，真的能吃？不致癌嗎？
食小編
來人！給哀家拖出去槍斃五分鐘！
食品添加劑不是魔鬼，在規定范圍內合理使用，不會對人體造成危害！
剛才說到哪兒了？
哦，對，甜味劑！
再不要打擾人家做正經科普哈！
全世界批準用于食品的大約有20種左右。
一種物質有多甜是用甜度來表示的。測定甜度的手法比較簡單粗暴——嘗一嘗。比如用0.5%的蔗糖溶液作為參照物，將測試物不斷稀釋并與之比較，叫做“品嘗法”。
假如測試物的濃度在0.01%時正好和蔗糖溶液一樣甜，那么測試物的甜度就是0.5/0.01=50，也就是蔗糖的50倍。當然，用不同濃度的蔗糖溶液作參照可能會得出不同的甜度值。
最常見的幾種人工合成甜味劑都是“甜蜜的錯誤”。比如：
最早人工合成的甜味劑糖精的甜度是300，它的發現緣于研究人員吃飯前沒洗手，結果發現摸過的食物都變甜了。
安賽蜜和阿斯巴甜的甜度均為200，它倆都是研究人員無意間舔手指發現的。
甜蜜素的甜度為40，它的發現是因為一個研究生將沒抽完的煙擱在實驗臺上，再抽的時候發現煙嘴是甜的。
三氯蔗糖的甜度為600，它的發現更離譜，一位研究人員錯誤的將test（測試）聽成了taste（品嘗）！
超量使用才有害！
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關鍵詞：甜蜜素
環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）
環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。作為非營養型甜味劑，可廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒、腌漬的蔬菜及蜜餞等各種食品中。長期過量食用甜蜜素超標的食品，會對人體健康造成一定影響。
我國的《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定飲料類中環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）殘留量不得超過650mg/kg（以環己基氨基磺酸計）。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）規定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0 g/kg，在糕點中最大使用量為1.6 g/kg，在配制酒中最大使用量為0.65 g/kg。
關鍵詞：安賽蜜
安賽蜜
安賽蜜是目前常用的食品添加劑之一，廣泛應用于各種食品中，主要賦予食品甜味。安賽蜜即乙酰磺胺酸鉀，又名雙氧啞噻嗪鉀、A-K糖。甜度為蔗糖的200倍，甜味純正而強烈，甜味持續時間長。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760—2014）中規定安賽蜜在各類食品中的最大使用量。
其中，速凍粽子中不允許添加安賽蜜。
腌漬的蔬菜中的最大使用量為0.3 g/kg。
速凍粽子中超范圍使用安賽蜜的原因應該是企業為改善產品口感，違規添加所致。雖然安賽蜜在人體內無積蓄，安全性較高，但若長期過量食用安賽蜜超標的食品會對人體健康造成一定危害。
關鍵詞：紐甜
紐甜
紐甜的化學名稱是N-[N-(3,3-二甲基丁基)]-L–α-天門冬氨-L-苯丙氨酸1-甲酯，是食品加工中常用的甜味劑。
《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定白酒不得使用。造成不合格的原因是生產企業為降低成本、增加產品的口感，在產品中添加紐甜來調節口感。
關鍵詞：糖精鈉
糖精鈉
糖精鈉是一種甜味劑，可能食品生產加工環節的調味階段超范圍、超量使用。糖精鈉是有機化工合成產品，除了在味覺上引起甜的感覺外，對人體無任何營養價值。相反，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。
關鍵詞：三氯蔗糖
三氯蔗糖
三氯蔗糖（4,1′,6′-三氯半乳糖），甜度為蔗糖的400～800倍，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味。須按照GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定的范圍和限量使用。
關鍵詞：阿斯巴甜
阿斯巴甜
甜度為蔗糖的200倍，具有清爽的甜味，沒有合成甜味劑通常具有的苦澀味或金屬后味，味質近于蔗糖。阿斯巴甜高溫水解后對有苯丙酮酸尿癥的患者有一定毒性。因此GB2760-2011《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規定添加阿斯巴甜之食品應標明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）”。
說到甜味的極限，自然進化還是輸給了人類的智慧。科學家破解了味蕾感受甜味的分子機制，設計出一類超級甜的化合物。這類化合物的共同特征是有一個被稱為“胍乙酸”的化學結構，它們的甜度少說也有十幾萬。
其中里昂大學的研究人員在1996年合成了一個名叫Lugduname的化合物【學名N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亞甲二氧芐基)胍乙酸】，它的甜度高達30萬，至今高居甜度榜榜首。
這是什么概念呢？只需半個可樂瓶蓋的量，其提供的甜度就超過你一輩子吃的所有糖的甜度了！可惜的是這類化合物還沒有被批準用于食品，所以如果你真想嘗嘗鮮……還挺難呢。
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