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煙霧朦朧似仙界，成都近日霧霾天氣較嚴重，不過擋不住做醬腌菜的會員企業領導們積極參與活動的熱心。12月15日下午，成都市食品商會組織了60余位食品企業領導前往盈棚食品開展了醬腌菜產品技術交流會。
本次交流會邀請到西華大學生物工程學院古法釀造（發酵）研究所所長、西華大學生物工程系主任向文良教授，為企業分享基于醬腌菜產品品質為導向的生產技術問題的探討，分別對工業化泡菜生產性能與產品品質需求、工業生產需求與原材料等的矛盾、泡菜脆度保持生產技術要點、以及作為餐前餐后開胃解膩菜感官指標如何做到質地外觀風味的拿捏做了詳細的講解。
緊接著，成都欣欣食品添加劑有限公司南通圣唐技術總監張磊分享了果蔬綠色化學保鮮劑研發以及食品添加劑與食品防腐保鮮劑的幾個誤區。四川中安檢測認證集團運營總監蔣福霖了分享醬腌菜檢測技術方面的內容，主要對醬腌菜的管控標準、醬腌菜的風險指標與檢測做了重點講解。參與的企業對于添加劑的正確使用和醬腌菜各項檢驗指標做了詳細的了解。
技術交流會結束后，盈棚的工作人員帶領大家參觀了自動化生產廠房，并安排了專門的技術人員為大家講解分享，企業領導們也在參觀過程中與技術人員積極溝通。
最后，感謝成都市泡菜協會，盈棚食品，四川中安檢測認證集團等企業對于本次活動的大力支持。今后商會還將為會員企業提供更多有價值的細分領域的技術交流活動，敬請期待！
天府食事
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