現狀分析
近幾年來，我國調味品行業發展迅猛，一直保持著20%以上的市場增長率，目前調味品行業總產量已超過1500萬噸，成為食品行業中新的經濟增長點。
據統計，全球每年調味品營業額高達2180億美元，占食品工業額的10%左右，是典型的小產品、大市場。目前，我國調味品產業的總產值為1300億左右（約合200億美元），占比還不到世界調味品市場總量的10%，行業年均增長率都保持在10％左右。與世界調味品行業規模總量相比，我國調味品行業的發展差距是顯而易見的。可見，中國調味品市場存在著巨大的發展潛力。
成都市食品商會秉持為本土企業服務的原則，為川調企業提供更多的行業領先資訊，幫助企業擴大、提高競爭力，10月27日特組織主題為“把控原料安全，提升產品質量”的主題培訓，同時，會場選址在成都調味品行業具有代表性的郫縣安德園區丹丹食品會議室，秘書處非常感謝會員企業丹丹食品提供的非常具有特色的會議室。
本次會議秘書處特邀成都市食品商會秘書長任偉、四川省食藥局安全委員會專家、食品行業專家李幼筠教授、貴州玄德生物科技股份有限公司工程師李微出席本次培訓活動并做主題分享，培訓現場氣氛非常好，大家積極參與話題討論，互動良好，掌聲不斷。
據成都市食品商會秘書長任偉介紹，隨著物質條件的豐富，人們對飲食也有了更多的追求，這也為調味品行業的發展帶來了空間。統計數據顯示，目前全球調味品市場中，復合調味品占市場份額的80%以上，我國只占20%，發展潛力很大。這就要求國內調味品企業要及時更新和強化核心技術，提升自身產品的國際競爭力。調味品發展具有明顯的地域性，外資品牌占主導，調味品行業的市場格局尚處于衍變之中。在一輪輪的行業洗牌中，我國調味品企業需要不斷通過產業升級、技術創新等方式，提升產品的市場競爭力。
四川省食藥局安全委員會專家、食品行業專家李幼筠教授上臺做“發酵醬產業的傳承與安全保障”主題分享，分別從我國調味品的概況、發酵醬產業的傳承與安全保障等，并用獨具特色的四川豆瓣辣醬舉例分析生產過程中各成分的變化、工藝等，獨具慧眼的指出高新技術將提升發酵醬產業整體水平，并從專業的角度講解常見的雜菌污染及預防措施。中國發酵醬歷史悠久，深厚的歷史底蘊需要我們傳承、發揚、超越。面對新時期消費者的需求與期望，發酵醬必將向安全、營養、健康、好吃、復合、方便、快捷、新穎、多元化方向良性發展。
作為調味品不可或缺的五味之一辣味，特別是在川渝地區烹飪中應用十分廣泛，本次培訓活動秘書處邀請到貴州玄德生物科技股份有限公司羅講師分享，重點介紹了企業在花椒提取過程中采取的超臨界CO2萃取技術，以及優于傳統萃取技術的亮點，在保持天然活性成分的同時提高了萃取效率，這對于企業降低生產成本、滿足各種再制產品需要提高了很好的借鑒方式。
本次主題培訓共計上百位企業家參加，現場也是座無虛席，會議簽到時，貴州玄德生物科技有限公司還貼心的為會員企業提供了精美的小禮物。
在會場，我們還“捕捉”到幾個勤奮的鏡頭，從后期的滿意度調查顯示，會員企業表示通過專家教授的引領、企業代表的分享，結合自己的實際狀況，對企業的發展樹立了方向標。
在分享完畢后還設置了互動答疑環節，不少企業踴躍發言，向李教授咨詢專業性的問題，李教授也現場為大家做出精彩的解答，贏得大家陣陣掌聲。
本次主題培訓為成都市調味品行業創新發展提供了強有力的理論支持，為成都本地食品、調味品企業提供了很多可借鑒的方式，現場參會企業都受益良多。會后，大家積極與幾位分享嘉賓交流經驗，學習適合于自己企業發展的方式方法，相信，在成都市食品商會的帶領下，成都調味品市場發展將會越來越好。
天府食事
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