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    對于競爭對手的了解，有時不必太較真 | 開店筆記

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    說說前一位老板的開店計劃。
    本來我是不想說啥的，因為從老板的計劃書，可以判斷大概率會成功，大方向是對的，結果也不會相差太遠，旁人的建議也就起一點點作用。有幾點他做得很好：比如先學手藝再開店，而不是位置找好了還不知道做什么；比如因為是地方特色產品推廣到外地，考慮到了產品適應性問題；比如開店前做足了市場調研，包括對于競爭對手的調研；比如投資預算，運營成本控制都事前比較保守謹慎，而不是高歌猛進。。。
    只是，計劃書里的一點問題我覺得有必要提醒一下：
    老板太局限在競爭對手的框架里了，感覺有點被同行帶偏了。
    計劃書里有一段是這么寫的：
    通過同行市場調研得出的選址方向：
    1、基于投資成本暫不適合在市中心商圈開店，基于運作模式暫時也不適合開純外賣店。
    2、避免在純社區屬性開店，主要消費群體鎖定為大學生，所以學校+社區目前來講是最適合的選址方向。
    而我認為，市中心也有便宜鋪子，也可以低成本開成店，市中心不應該回避；大學生也許是牛肉湯的群體之一，但肯定不是唯一，甚至不是主力群體。我吃過幾次華南牛肉湯，店里的顧客群體主要是中年人。留言里也有一位老板說到：我見過兩家生意好的一家是在批發市場，一家是工地，80%年齡是30歲到50歲的人。
    我們研究競爭對手沒錯，但是不能鉆進去，繞不出來，我們研究競爭對手不是為了跟他們越來越像，而應該是不同。
    首先，競爭對手做的事情未必是對的，是全的。尤其是案例中的老板競爭對手們，總共才十幾二十家，數量比較少，而且都不怎么樣，完全沒有成氣候，都還在摸索階段。
    其次，成功和失敗都會有自己的特有原因，因為每個人的條件不一樣。那些失敗的店，比如一家開在市中心的店，本來什么都好，也許只是老板不會開店，能力太差而已，或者產品做得不好，被顧客無情拋棄了，對案例中的老板來說，顯然不能套用。
    研究市場，還是要回歸到研究需求本身，嚴格說，就要研究消費者本身，看看自己的產品能解決顧客什么問題，為什么我的東西能比其他人解決的更好。
    這里就涉及到兩個問題：
    一個是自己產品的優勢和特點，說到自己的產品，你要兩眼冒金星。社群里另一位老板在總結自己想做的一個項目時就總結得比較好：
    這種店在中餐中是可標準化的店，具有出餐快，可相對標準化的優勢，復制性強，生命周期長等優點，是比較不錯的一個項目。
    1，清燉牛肉，不吃辣者的福音。
    2，牛肉蛋白質含量高，脂肪含量低，提供熱量的同時還不容易長胖。
    3，吃完粉，連牛肉湯一起喝完，暖暖的。
    4，產品本身只有一種咸味，缺乏麻辣，也沒有脂肪所構成的油脂，這樣不容易勾起顧客的食欲。雖然健康，但只靠咸味顯然不足，因為食物的本質就是要好吃。
    另一方面就是分析顧客的需求，這是在開店前最難回答的一個問題，甚至開店一段時間后對于自己顧客的需求還不是很清楚。可見，對于顧客需求是否很清楚不是開店成功的必要條件，必要條件就是有你不一定行，沒你一定不行，對于顧客需求的理解和把握是一個逐步探索深入的過程。
    那應該怎么辦呢？對于新手來說，把握好兩點：產品做得比競爭對手好，你做包子的，包子好不好吃是有標準的，要做得比大部分人好；你做中餐，菜要好吃。好不好吃也是有標準的。不要說沒有標準，就跟一個人好不不好看一樣，世俗就是有標準，當然，評價的人要目標顧客說了算。
    另一點就是要隨著自己對顧客的需求的了解，不斷調整自己的經營方向和競爭策略。改變的動力主要來源于兩個，一個是外部環境的變化，一個是自己對于顧客理解的加深。

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