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2020年疫情沖擊，各行各業發展的腳步受阻，餐飲行業亦是如此。每個企業都竭盡全力去危尋機，但大多數結果也許不盡人意。
餐飲行業到底經歷了什么？
餐飲企業現狀如何？
消費者習慣有何變化？
后疫情時代，餐飲企業的突破點到底在哪？
6月27日
China Food上海國際餐飲美食加盟展
辰智現場為你揭秘
辰智餐飲數據顯示，截止今年5月，餐飲收入較去年同期損失超過6千億，閉店數量接近150萬家，餐飲消費習慣也發生了一定變化，但隨著疫情好轉，5月份餐飲收入已恢復至去年同期83%，且外賣市場規模今年有望突破6千億。
餐飲現狀：逐漸回暖，即將回歸去年同期水平
2020年1-2月恢復58%
2020年3月恢復54%
2020年4月恢復70%
2020年5月恢復83%
食品安全成為消費者重要訴求
疫情的影響，讓消費者對健康飲食的訴求進一步提升，緊抓消費心理建立食品可追溯體系將成為餐飲企業搶占消費者心智的重要因素。
民以食為天，食為民之本，隨著生活條件越來越好，人們對于食物的追求不再只是溫飽，對美食的喜好也在逐年發生變化。辰智數據顯示，雖然目前咸鮮仍是國民第一口味，但麻辣穩坐全國前五，且從年度變化來看，麻辣味型占比穩中有升，發展堅挺！
麻辣品類最具爆款基因
縱觀近幾年餐飲爆品，很多都帶有麻辣基因，麻辣燙榮登“國民第一小吃”，干鍋、烤魚與小龍蝦等近幾年也發展迅猛，從2017年末到2019年末門店數增長都超200%，麻辣味型成為餐飲潮流弄潮兒。
麻辣味型的“機”-全區域滲透
西南與華東是麻辣味型的兩大根據地；西北因與西南區地域接壤，飲食特點相近，華南因西南區人口輸入較多，這兩個區域麻辣滲透力度大。麻辣味型在地域上呈現由近及遠、全區域滲透的特點。
疫情后，重口味餐廳復蘇最快
-疫情期間微博發布“疫情過后你最想吃的食物”話題，排名靠前的菜品都屬于麻辣、咸鮮和酸甜味型；
-從五一期間市場表現來看，小龍蝦、火鍋與燒烤等菜品訂單量激增，重口味餐廳、夜宵市場更易復蘇。
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