學技術，到培訓學校學習如何？ | 開店筆記

這段時間，社群里有幾位為孩子操碎了心的媽媽提問，問題基本都類似，先看看這位媽媽的問題：

老陳您好，今天剛剛加入，但關注您挺久的。現在有個問題，就是我的小孩今年十八了，不上學，我想讓他學個技術為他以后考慮，他在親戚家的甜點店干了一年多，就是有蛋糕和甜點那種，感覺還可以，我想讓他系統學習西點或者甜點，去鄭州的歐米奇學習，時間是十二個月，為他以后找工作或開店作準備，也為他以后生活有個保障。

但小孩沒有主見，小孩說怕學不會，我想讓他學，以后可以自立更生。老陳請您給個建議，學校我咨詢了，全部是實操，學費是4-5萬左右， 你還有什么建議呢？

我說：

我贊成你的想法啊，小孩能學個手藝，以后決定比很多同類的人要強些。如果手藝造詣深，能做出好產品，不差于讀個大學。沒有學不會的東西，西點這些不難的，但是需要花功夫，需要時間，需要耐心，而且你小孩要感興趣，有了這些，就更容易學會。我沒有推薦的學校，你這個學費算是西點培訓里比較貴的了，不過，如果教學質量好，老師牛逼，也值得。建議你帶著你小孩去學校實地看看和感受一下。

我老婆在我們開店失敗后，有三四個月就是在上海的西點學校學習的，雖然現在我們不是做烘焙西點的店，但是也打下來不錯的基礎，我們開發新品有幫助。

她這問題得到了很多老板的建議，一位老板說：

一定要慎重考慮送孩子去餐飲學校學習技術，我了解過某知名中餐學校，**方。

一個老師帶幾十個學生，每天做三五個菜，學生架著腳吹著空調，坐在前面看，然后學生排著隊試做一兩個菜。剩余的時間老師玩命的推銷各種課程，（鹵菜課，燒烤課）忽悠辦各種廚師證。

學生絕大多數都是十幾二十歲的小年輕。當然也會安排切切胡蘿卜，掂掂鍋，畢竟交了5位數的學費。學生也會幻想出來直接開店，或當個廚師長什么的。

如果我孩子想學餐飲，我就送他去口味好，生意好的店里當學徒，（給師傅孝敬一點），只有在戰場，那才是真刀真槍。架子腿吹著空調是學不到東西的。

可惜世道常常相反，最容易學東西的地方，人家還給發工資，家長和孩子都不愿意去。一年幾萬的學費，一兩年的時間，滿懷希望到頭來可能竹籃打水。

像老陳這樣真誠分享的人是極少極少的，我們不能指望全世界都是這樣的人。

另一位老板說：

我就是從學校培訓過來的，其實不建議去這種學生多的大學校，有些東西太過于系統不一定就好，我建議找那種小型的培訓工作室，高手在民間，小的工作室雖然條件理論不是那么系統或者優質，但是教學肯定比大學校認真.

一些小的工作室本身自己也有開店的，那種能更直觀一點，大型培訓學校，教的東西可能會多一點，我以前是在新東方培訓，一年半學費也是7.8萬，教的東西多，什么都教你，什么都學不精，基礎理論一大堆，學校里面學的，適合年齡小的，學完得出去工作一兩年，出去得結合實際磨煉 ，最起碼得磨煉一兩年 。小的培訓班可能教的不多，但是見效快，適合想馬上開店創業的人群。

總結

如果一個人有時間，可以這么做：

• 靠譜的學校系統學習一段時間，這期間主要補齊基礎知識，產品也可以學一點，但是產品都是沒競爭力的。用來開店肯定不行的。

  學校一定好考察好，有些學校是很垃圾的。上面老板提到的培訓工作室也是一種不錯的選擇。

• 找個做得好的店實操一段時間，前廳后廚的崗位都做一做。這期間可以知道一個店是怎么運轉的。產品制作，人員配備，運營流程，顧客接待。。。

• 確定自己的方向，看看以后做什么產品，西點是一個很大的品類，下面有很多產品和小品類，研究打磨一個產品就好了，做出有競爭力的產品。

• 聽開店筆記，可以貫穿整個過程，學習開店背后的更深層次的邏輯，在店鋪學習的時候可以學習到一些皮毛，但是更深層次的東西要靠自己去領悟，聽開店筆記是必須的。

這樣下來，一兩年是需要的，因為這是系統的學習，而且開店前還要到店里實操，還需要打磨產品，是最保守的一種方法。

有沒有時間更短的？時間短就需要老板更加努力刻苦，而且學習的渠道也要更好，比如店里面有師傅帶，給你傳授多年的經驗，或者自己家親戚就是干這個的，有人真心帶你，可以幫你少走些彎路。

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很多老板會在公眾號里問問題，公眾號只是發文章的地方，我在上面基本不會交流，如果要深入系統學習開店的東西，學習小而美的開店理念，學頂層設計開店理念，并且和我進一步交流，可以加入開店筆記社群，里面不僅有10000多老板們的交流，每天也有我和社群成員的問答，為開店的和沒有開店的老板們提供方方面面的建議。

開店前加入社群深入系統的學習開店的常識是值得的，因為也許會給你省十幾萬幾十萬。

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