手里有100萬，能否開個高端面館 | 開店筆記

這幾天都在說面館，有位老板問，自己手里有100萬左右的開店預算，也想開個面館，不過想定位高端，模仿和府撈面開家店，是否可行。

和府撈面這兩年挺火的，于是有點實力的老板躍躍欲試準備模仿著搞，不過，我真心不建議這么做，成功率很低很低。

和府撈面我吃過一次的，當時沒有拍圖片，不過說說消費后的體會：

1，是大店，應該至少200平米以上吧，裝修材質都比較好，花了很多錢，而且很有特色，里面有大紅燈籠、中式屏風。店里很多書，服務員介紹說是有近3000冊，顧客可以邊讀書邊吃面，他們的口號就是“書房里的好味道 ”。

2，價格比較貴，人均45元左右，很多小食，如果加上一個兩個，人均可以到50以上。

3，菜單上有句話有深刻印象：1斤骨頭做出3碗湯，18味藥膳慢熬8小時。這樣的數據還是很有沖擊力的。給人的很用心很健康的感覺。

4，湯和面都可以免費“續碗”。這個在菜單上和服務員都會提醒，因為一般的面館是不會的，其實，續碗的情況還是比較少的，所以，他們提出這樣的服務，對他們來說只有好處，沒有壞處，顧客感覺老板大氣。

5，桌子上有個牌子寫著：“超單15分鐘免單”。能給出這樣承諾的商家是需要底氣和實力的，說明后臺運營系統很穩定，給人安全感。

為什么說模仿開這么一家店很難呢？

1，只要是品牌店，之所以成功，都不是單店的成功，而是一個系統的成功。如果可以做實驗，把和府撈面幾個字去掉，里面的東西就立馬不值錢了。

我們不能只看一個單店，而是要在一個面上看，單店是一個系統里的單店，更要從時間軸角度看一個品牌發展的歷史，他們今天的樣子是經過很多年發展起來的，不是一夜之間變成這樣的。

模仿者看到的往往是品牌店今天的樣子，模仿也是模仿今天的樣子，那就是邯鄲學步啊，成功率不會提高，反而會提高失敗風險。

、

2，這種品牌店給顧客的感覺更多的無形的，是虛的，不是產品哦，是一種感覺。這是品牌店的護城河啊，產品可以模仿，價值觀是無法模仿的。

和府撈面從一碗面的角度打造“養身·養心”的中式文化，“書房里的撈面”，說吃它的面，不止做面，更是經營生活。再配合高逼格的裝修環境，軟硬件都很到位，同時加上各種媒體的宣傳報道，去那里吃面就真的不僅僅是吃一碗面填飽肚子這么簡單了。

你說，這些虛的東西一般人能弄得出來么，很難，一是需要時間，二是需要一個團隊，而且是有點文化的團隊來運營，更重要的是，做這些，很需要錢。這就是說到了第三點。

3，資金實力也不是一般人可以比擬的，我今天特意查了一下這個品牌，原來是有風險資金支持發展的，可以看下下面這個公開的融資表，這幾年有6個多億的融資，就知道基本上無人能敵了。

單店投入也大，地段差一點的單店投入也至少100萬起步，普通老百姓燒不起這個錢。

當然，我不是說這位老板不能開高端面館，還是有可能的，但不要模仿別人，

模仿別人會四不像。要原創，要有自己的產品，自己的運營模式，自己的理念，自己的團隊。。。總之，有符合自身條件和優勢的打法。有了自己的東西，成功率可能更高。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。

關于開店筆記社群— 開一家小而美的店

很多老板會在公眾號里問問題，公眾號只是發文章的地方，我在上面基本不會交流，如果要深入系統學習開店的東西，學習小而美的開店理念，并且和我進一步交流。歡迎加入開店筆記社群，里面不僅有老板們的交流，每天也有我和社群成員的問答，為開店的和沒有開店的老板們提供方方面面的建議。

開店前加入社群深入系統的學習開店的常識是值得的，因為也許會給你省十幾萬幾十萬。

現在開店筆記社群有兩個和我互動的社群：如果你需要和我面對面交流，就加入喜馬拉雅的圈子“老陳的私房開店筆記”；也可以加入大眾社群，里面有10000多位各行各業的老板交流，每天有案例分析，還有老板們的分享。

詳細情況和進入方法請點擊公眾號下方菜單“加入社群”和“面對面聊”一欄。