餐飲大事件134期|連咖啡關掉至少三成門店；麥當勞推出500卡套餐；星巴克貓爪杯爆紅，被炒到700多元一個…

近日，連咖啡大面積關店的消息曝出。此前連咖啡在北上廣深等主要城市有400多家咖啡車間，在北京有60多家。而現在大眾點評顯示的北京門店僅有48家，其中15家暫停營業，5家歇業關閉，2家尚未開業。

連咖啡透露，在北上廣深等主要布局城市，連咖啡門店已經關閉30%~40%。這輪“品牌瘦身”，核心目的是回歸利潤這一商業本質，把盈利作為線下站點考核的首要因素。12月底到1月初，經過一輪30%的銷售提價后，連咖啡基于數據測算把負毛利的一批咖啡站進行了關閉，目的是公司盡快回到盈利模式，做好過冬準備。

麥當勞推出500卡套餐，幫消費者規劃熱量

2月25日消息，麥當勞中國近日開始通過社交媒體以及店內和線上點餐平臺推廣500大卡套餐（每個套餐的參考總熱量低于500大卡），幫助消費者在規劃熱量攝取的同時又能擁有豐富的美食選擇。通過這項舉措，消費者可以輕松選擇已有的500大卡套餐、通過麥當勞官網上線的營養計算器搭配自己喜愛的組合，還能通過社交媒體投票，把自己最喜愛的組合選進入店套餐。

星巴克貓爪杯爆紅，被炒到700多元一個

2月26日，星巴克發售的春季新品中的一款199元的星巴克貓爪杯由于外形可愛前期便在社交媒體中紅起來，在發售當日引發了凌晨就去排隊、黃牛在店門口大打出手、甚至線上二手價格炒至近千元的現象。星巴克當日緊急表示，加訂了備貨，會后續在其天貓旗艦店補貨。

星巴克還稱，這款貓爪杯并不是饑餓營銷，其原定的發售計劃與其他新品杯子的發售計劃并無不同，都是按一定配額在門店銷售，品牌也不鼓勵網上炒賣行為。

美團內部信非王興所發，點評更名實為內部調整

2月22日，美團點評發布內部信，信中提到點評平臺更名為點評App部，負責“大眾點評”App相關的產品策劃、內容運營和研發工作，以PGC為基礎，UGC為核心，大力做內容運營，激勵用戶成長，做公平可依賴的在線查找平臺。任命黃海為負責人，向王慧文匯報。

2月26日，美團曾向媒體作出如下回應。

集團在2018年10月31日的組織架構調整中組建了用戶平臺，旗下包含美團平臺、點評平臺、服務體驗平臺部等部門。此次只是用戶平臺自身的一次內部升級，成立美團App部、點評App部以及后臺支持部門，致力于全面提升用戶體驗和服務能力，李明、黃海分別為美團App及點評App負責人不變，仍向王慧文匯報，并非公司層面組織架構調整。

“王興發內部信宣布組織架構調整”、“弱化大眾點評的交易功能”等言論是謠言。

麗華快餐試水B端自助

2月26日消息，以外賣業務為主打的老牌快餐品牌麗華快餐正在嘗試轉型做面向B端的自助餐服務。這也是繼一品三笑因外賣成本上漲敗退市場后，又一個傳統快餐品牌轉型探索新的發展路徑，這背后其實暗含著外賣大勢下傳統快餐新一輪的焦慮和困局。

據麗華快餐相關負責人透露，麗華快餐正在改變原有的業務發展模式，轉而開始面向B端企業提供自助餐服務，“從前麗華也是有針對B端的業務的，但是產品也是以搭配好了的盒飯為主，消費者可選空間有限。現在我們已經和包括中海在內的一些企業達成合作，為企業提供自助餐服務，是原有業務模式的升級和改良，我們希望能通過推出這種服務，改變原有的業務模式，盡可能通過新嘗試拓寬麗華的發展空間”。

Tim Hortons中國首店開業，排隊50分鐘吃到“魔都限定”

2月26日，加拿大國民品牌Tim Hortons在上海人民廣場開出了中國首店。據媒體記者實地探訪情況如下：門店面積大約250㎡左右，整體門店加拿大風格凸顯。墻上紅色的楓葉點綴以及印有楓葉的物品在店內隨處可見，在點餐區前，該店還專門設置了展示區，關于Tim Hortons的一些周邊延伸物品都在一張大長條桌上擺放。店內共擺放83個座椅，木質的桌椅加輕音樂營造出了悠閑、愜意的就餐氛圍。相比較Tim Hortons國外門店的快餐店式布置，在中國則更加注重“第三空間”的打造。

在點餐過程中，記者翻閱菜單發現，除了其本身全球主打產品暖食套餐、咖啡外，還專門因地制宜，推出了幾款上海限定必點餐品，例如，咸蛋黃口味的天趣球、黑椒牛肉拉法卷、藍莓草莓優格果昔、還有以及現萃紅茶、檸檬蜜桃烏龍茶等系列茶飲，但是記者從點餐到取餐的過程中將近等待40分鐘左右，其出餐速度明顯低于星巴克等咖啡品牌。

瑞幸咖啡接觸3家投行，欲今年赴美國IPO

路透消息稱，瑞幸咖啡已經接觸了瑞士信貸銀行、高盛和摩根士丹利等3家投行，欲今年赴美IPO，目標是在IPO中尋求30億美元估值。

上述媒體還表示，瑞士信貸銀行是迄今為止唯一一家贏得瑞幸咖啡IPO正式授權的銀行，IPO最早預計是在5月或6月，還可能在今年下半年進行；高盛和摩根士丹利則正在為瑞幸咖啡的IPO做相關準備工作。

口碑開放智慧門店方案，從餐飲延伸至全行業

3月1日，阿里本地生活旗下口碑平臺宣布將全面開放智慧門店解決方案，并從餐飲行業延伸至生活服務全行業，打造未來城市的“智慧”生活。

口碑和餓了么作為阿里本地生活領域的主力軍，正在對全行業進行數字化改造，通過大數據豐富用戶標簽，進行個性化商品的智能推薦，從而提升運營效率。未來，口碑的這一系列本地生活行業的解決方案，將成為阿里商業操作系統的重要一環。