說一個岌岌可危的沙拉店。
一個沙拉店，剛開一個半月，不過，老板開始想著轉讓了。
這個店開在一個大學旁邊的小型商場里，位置屬于商場一樓美食小街偏里位置，人流比較少，周邊除了一個有3萬人的大學，還有一堆加工廠，因為在郊區，基本沒有住宅區，也沒有寫字樓。
老板開店前敲著如意算盤：
1，租金便宜：一個月只要5000塊。
2，這里沒有競爭對手，只有自己一家。
3，位置偏點沒關系，我做外賣好了。
但是，沒想到一個月下來，不僅門店的生意差，外賣平臺的月銷量加起來還不到200單，入不敷出。
他的產品我吃了，雖然不出眾，但是過得去，屬于及格線上，在這么一個無競爭的地方，產品不是原因。
一般情況下新店營業額不佳我都會勸老板再宣傳宣傳，提高知名度，但是這個案例，宣傳并不能解決問題。
老板想到換位置：“美食街的那一頭有個空鋪子在出租，那里人多，搬過去不知道能否改善。”
我認為也不行。那樣只會再浪費一次裝修的錢和寶貴的時間。
因為這個店最大的問題在于沒有找對“目標顧客”，或者說錯誤的把周邊的女大學生和女藍領當作了目標顧客，沙拉的目標顧客不是這些人。
女大學生雖然消費意識已經達到但是沒有消費能力，女藍領既無消費意識，也無消費能力。
在一個沒有目標消費者的地方，選擇最好的位置也未必可以把生意做起來。
那只剩下一種可能有效的選擇，那就是走低端路線，把價格降低，迎合大學生的消費能力。他現在的人均單價是35，比如降低到25，甚至25，在大學生的承受能力范圍內。或者做大力度的活動，通過活動把人均價格降下來。
接下來就要回答另外兩個個問題：能否盈利，是否有足夠的目標顧客支撐門店的生意？因為低價策略能夠持續的基礎是數量，只有數量足夠多，才能滿足利潤的要求。而我對這個是比較擔心的，吃沙拉的人還是很少數的，更何況在大學生群體中，那盈利也就危險了。
我一直強調，開店選址就是選人，選址目標顧客：你要做誰的生意，就把店開在他們經常出沒的地方，他們夠得著的地方，這個必須選項。
離開了目標顧客，租金再低，競爭者再少，定價再低，產品再好都是無用的。
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