在上海看到一家很牛逼的粥店，要說一說。在一個社區商圈的二流位置，只有3平米左右，三角形，只有夫妻兩人。引起我的注意是因為去買粥的時候發現那么小一個店，白粥居然做得不錯，生意也還可以，更讓我驚訝的是光餓了么平臺外賣一個月訂單4500多份，20元起送。大家算一算，光外賣營業額肯定可以超過10萬。 因為是街邊店，還有線下人流，線下生意保守估計也至少3萬一個月。這是一家主要依靠外賣的粥店。
他這個位置的月房租估計在3000-4000，數學再差的人也可以算出這家店的盈利能力是超強，是我說的小而美類型。
外賣做得如此好，產品是基礎，但是離不開合適的價格策略。我看了一下他的價格，就是通常外賣價格策略的運用。從這個成功粥店的例子也可以看出一般的外賣價格應該如何制定。
先看看他的線下價格，這是菜單：價格在4-30塊，消費者選擇空間大，按照我的經驗和他的分量，他這個價格的平均毛利大約在60%左右。
在看看線上的價格：價格都是加上去，在通過滿減活動減下來。
他的滿減活動是 滿26減17，滿42減21，滿68減27，滿98減34.
看上去力度很大是不是？
但是沒有我們想象中大，老板不傻的，不會做虧本的生意，因為每個產品價格都加了5-15塊，而且每個產品加一塊的打包盒費，所以，算下來老板的毛利可以至少在40%以上。
外賣毛利很低，對不對？ 這就是外賣店的生存邏輯：線下正常定價，外賣主動降低毛利，降低毛利不是通過降低價格，而是先提高價格，再通過各種活動把價格降下來。
滿減活動是最常用的一種方式，因為有眾多的原因在里面，下一篇文章說說原因和其他的常見活動。
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