這是最近好幾個人問到的問題,沒法一一回復,在這里說說我的想法:
1,直觀感覺就是需要很大的投資。 一個不錯的親子餐廳需要具備以下幾個特點:有主題設計,環境對小孩子有吸引力,都需要用好材料,空間需要很大,地理位置要求不錯,以上要求的特點對于投錢的老板來說就一個字 “貴”。100萬應該是最低門檻。
2, 親子餐廳主題不僅僅是食物,更應該是親子的體驗。親子餐廳的產品設計起來是很復雜的。產品除了食物,可以是兒童娛樂,親子互動游戲,也可以是各種DIY或者主題教育活動,比如科技體驗或者人文教育,比如小寶寶的社交體驗,甚至職業體驗等等。如何形成自己的核心競爭力是一個難點。
3,雖然說親子餐廳的食物不是那么重要,但是對于寶寶爸媽來說又非常重要,而且異常苛刻,是否營養,是否安全,是否綠色有機,是否新鮮都被寶爸寶媽們看在眼里,記在心里。我看很多想開親子餐廳的老板沒有做過餐廳,先問問自己,能搞得定這些問題么?
4,開餐廳本來就很難,開親子餐廳還要增加一個難點:就是親子餐廳的目標顧客是兩個人,一個是孩子爸媽,一個是寶寶們。兩個完全不同的群體要同時滿足,感覺好難啊。爸媽們去親子餐廳是希望得到暫時解放?還是想跟孩子進一步互動?還是希望寶寶們多學點東西呢?需求把握不準,就會讓掏錢的人覺得不值,餐廳的持續盈利就成問題。
5,親子餐廳對服務的要求一定是很苛刻的,你要照顧好孩子,還要照顧好孩子爸媽的情緒,而且這種服務基本都是一對一的,要不顧客滿意度很容易成問題。服務難度大,服務成本高,最后會導致運營成本高,這個也是需要考慮的。
6,親子餐飲是餐飲里面的一個細分,很小眾,小眾生意必須要精準,顧客的忠誠度才會高。現在的親子餐廳在大城市蠻多,形式比較趨同,競爭逐漸激烈,如果要做好,需要找到和建立自己的獨特優勢。
7,老板需要懂孩子,也需要懂餐飲,更應該懂孩子成長和教育。否則很難開出一家好的親子餐飲。
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