太多老板想開水果店了，每天都有人問“開個水果店如何”的問題。
水果店也是倒閉率很高的生意，因為認識好些水果店老板，有倒閉的有成功的，社群里也有做水果生意的，以前的節目里有過幾次的相關案例分析，今天更全面的盤點一下開一個水果店要面臨的幾個大問題：
第一，毛利不高，行業平均水平在30%。雖然消費者都抱怨水果貴，以為水果店老板黑心，其實是冤枉他們了。雖然有些時令水果毛利會高點，但是大部分水果的毛利是比較低的，平均下來30%左右。在房租和人工成本日益上漲的今天，分到老板手里的凈利潤真的不高。跟我店合作的老板，一年前3個店，現在只有一個小店維持這品牌經營。另外兩個店都是因為房租去年底漲了一次，把店里的利潤全擠占了。總體來說，盈利能力弱。
第二，損耗問題。生鮮的損耗問題一直是行業的最大痛點，本來毛利就不高，快要腐爛的水果都會低價處理，甚至丟棄，更加讓老板心里滴血。水果是會爛的，這個常識大家知道吧。不過有些老板算賬的時候想不到。水果的損耗無處不再，舉個例子，夏天的西瓜，10斤左右，賣1.5元/斤，進價一般是1元左右，一個西瓜賺5元。工人搬運的時候不小心掉地上了，碎了，凈虧10元，那就需要再賣掉兩個才能保本。比如芒果，我經常去買芒果的那家店跟我訴苦，有一次，指著三四個大青芒跟我說，你看，你看，這幾個芒果里面都變成水了，賣不了了，你知道是誰干的么，是每個顧客都拿起來看一下，有些人用的力氣大一點，摸得多了，就軟了，這四個芒果估計6斤左右，15塊一斤，90塊錢沒了，毛利50%的話，需要做180塊才能保本。夏天高溫腐爛還有放的時間長了變質就不用說了，損耗更嚴重。
第三，貨源問題。貨源不僅關系到店里水果結構的問題，水果品質問題，還關系到進貨成本問題。很多沒有做過水果生意的老板可能覺得去附近批發市場批就好了，那你的產品永遠沒有對面水果店有競爭力，永遠沒有別人大個新鮮，價格還老貴。我知道我們這的一個老板 兩年時間從水果零售進入到了水果批發生意，給自己供貨的同時給別人批發供貨，就是因為痛心水果貨源的問題。現在生意欣欣向榮。
第四，管理問題。水果都是稱出來計價的，而且通常有兩臺稱，一臺計重和貼價格標簽，一臺掃描收銀，但是這里面一旦老板不在很容易出問題。因為秤上的價格是可以調整的，收銀員稍微有點私心收銀就可能出問題。而且，剛剛說到了損耗問題，有損耗的水果就要低價處理，但是到底什么程度需要降低價格呢，這里很多東西也是說不清，沒有統一標準。
以上痛點是進入水果行業需要考慮到的，如果你有很好的想法可以解決以上問題，做水果生意是不錯的，起碼天天有各種水果吃。
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