抗疫之戰，看餐飲“新物種”怎么玩 | 案例

搭建私域流量 需“商品”搭線

私域流量的概念是相對“公域流量”而言，對應餐企來講，其核心就是如何從“公域流量”圈住更多的私域流量，而其中需要一個關鍵媒介“商品”,即利用商品鎖定顧客“需求”，進而捆綁客戶。

具體怎么理解？我們通過一個疫情“變種”案例來闡述。

上海老紹興結合疫情用戶對糧油類產品需求大的訴求，用“轉換小店”的形式，玩起了一場另類的“霸王餐”，收獲了不錯的戰績。

據了解，疫情期間，所有新老顧客及居民朋友們，購買100元代金券即可獲贈100元生活商品，商品可免費送上門或在小區門口領取，代金券可以待疫情緩解前往就店消費，也可點餐老紹興免費送餐到家！同時，獲贈的100元可在“轉換小店”免費購買米面糧油、消殺用品等生活必須品！

借力“轉換小店”,上海老紹興的“霸王餐”活動大獲成功，私域流量體系形成一個閉環，商家與顧客牢牢鏈在一起。但是，問題來了！

轉換小店的商品為啥能免費提供給顧客？轉換小店又是怎樣一個運作模式？

疫情“變種” 給餐飲商家一條出路

餐飲一直都被各類新模式跨界，“超市+餐飲”的盒馬生鮮及全家便利店、“互聯網+餐飲”的未來餐廳等。這些模式大部分都是從其他行業跨界到餐飲，已經非常普遍。

但“轉換小店”反其道而行之，從餐飲消費為入口，這種逆向思維下的新模式，卻給了疫情下的餐飲商家們一條出路。

所謂的“轉換小店”，就是將商家常規打折讓利的部分轉換成“商品”給到用戶，這充分抓住了用戶“占便宜”的心理，實實在在的生活必需品更能抓住顧客。

舉個例子，之前7折促銷，現在顧客消費100元，商戶仍實際收入70元，與7折同等讓利了30%，沒增加活動成本，但顧客感知增強了。

至于贈送顧客的100元商品，實際上相當于顧客吃霸王餐，而商家擔心70%商品的成本，完全由轉換商城來補貼，對于商戶無疑是“天掉餡餅”。

這也是“轉換小店”模式的吸引力之所在，如下圖所示：

復工進行時，轉換小店備受追捧

眼下，餐飲復工集結號已經吹響。小編了解到，經過此次疫情，大部分餐企都意識到“私域流量”的重大價值。

截止目前幾千商家，朝天門火鍋、德莊火鍋、劉一手火鍋、老紹興中餐等門店都分別已引入了“轉換小店”，打造商家自有的私域流量池，紛紛建立“基礎設施”展開私域流量的運營。

“轉換小店”幾乎一夜之間成為商家追捧的對象！可究竟該怎么玩？很多人還是一臉懵逼，對此，小編收集了部分“轉換小店”的玩法，以供餐飲人參考。

1、積蓄“私域流量”

線上流量獲取成本大約10-200元/人，已然很貴！而餐飲是一個自帶流量的業態，可大部分商家卻白白浪費了。

轉換商城為每個商家提供商家專屬saas的分銷小程序，且讓用戶在毫無違和感的支付環節直到導入到商家的私域流量池。

例如，商家若連貫了以上【買單100元得100元商品】，常規的支付工具買單后，會自動跳到挑選商品頁面，在商品挑選完類似電商點“去結算”時，識碼軟性進入了商家群，利用“商品誘惑+無感獲取”，偷偷將私域流量搭建好了。

讓商家驚嘆的是，轉換小店的分銷系統免費提供，自帶砍價及分銷獎勵等最強大功能，商家可以從“服務員”“顧客”多維度進行裂變，用利益驅動員工與顧客分享賺取獎勵。

2、玩轉霸王餐

“霸王餐”是運用最廣泛且最見效的方式，上文提到的上海老紹興、德莊火鍋、劉一手火鍋等品牌都用到這個玩法，因為贈送相同金額的商品，相當于顧客吃了霸王餐。

這類玩法的本質，就是將商家常規打折讓利的部分轉換成“商品”給到用戶，而商家只需要承擔打折部分成本，其他部分全部由轉換小店補貼，疫情之下補貼額度高達70%。

3、儲值營銷利器

儲值是“會員營銷”里最常見的營銷方式，而會員正是餐廳“私域流量”的重要組成部分。利用轉換小店里品類豐富的商品，可以做為吸引顧客儲值的“誘餌”。

轉換小店SKU眾多，米面糧油、酒水飲料、生活日化、廚房小家電等等.…還都是平時家中在用的耳熟能詳的大牌商品，像光明的牛奶、北大荒大米、藍月亮洗衣液等,甚至有很多網上都賣斷貨的爆款，商品價格也等同于超市的價格。可見，吸引力非同一般。

例如，深圳某酒樓曾在中秋節舉行了一次“儲值1000送1000元大禮包”的活動，而這1000元是將旗下KTV、酒店、月餅券打包成一個1000元的商品，最終1個月時間賣出了5000份，直接回籠資金近500萬。

試想，若是將這1000元禮包全部用成“轉換小店”里的商品，其效果將更好。

疫情當下，餐企面臨“現金流”壓力，西貝、老鄉雞、海底撈都在貸款以渡難關，更何況中小商家呢？因此，引進“轉換小店”模式，用儲值為餐廳回籠資金，不失為一個渡過疫情難關的正確選擇！

具體怎么申請？餐飲商家可識碼填寫補貼信息供轉換商城核實對接，3個月活動商品補貼期，單店高達10萬-50萬。

目前，轉換小店已獲得了經緯中國、金沙江創投等多家一線資本的B輪融資，業務已全面覆蓋長三角地區。

對于這類餐飲新物種，行業人士認為，它能夠顯著為餐飲商家提高顧客的【粘性、復購、客單價、增加利潤】等，對于構建餐企核心競爭力，引流增收走出疫情“陰霾”有著重大價值！

01、私域流量的“流量”從哪來？

餐廳的核心消費人群就是其“價值流量”，通常為餐廳附近3公里范圍內的人群。

所謂種子流量，是指餐廳最初的忠實流量。

從流量獲取成本來看，進店就餐的顧客是最佳的種子人選，按照平均20人次/天的餐廳人流計算，一天20人次、一月600人次，后續再由這些600種子流量進行復購裂變。

餐飲經營流量成本幾乎為零，按照“轉換小店”的模式，100元超市價的商品商家只承擔30元，相當于打了一個7折；也相當于商家在團購平臺100元代金券賣80元，扣除平臺的傭金，商家也就獲得70元。

02、私域流量如何“獲取”體驗度？

常規流量獲取偏強打攪模式，容易讓顧客反感。所以采用顧客在買單支付的間隙，不自覺種將其引導為餐廳的流量。

例如，【買單100元得100元商品】活動，顧客在支付買單后，會自動調到挑選商品頁面，在商品挑選完成后點擊“去結算”時，識碼軟性進入了商家群，通過商品誘惑+無感獲取，輕松隱性獲取流量。

03、私域流量的“分發”通過什么工具？

為什么說以往的商家沒有所謂任何的私域流量，因為主要采用各種分銷平臺，他們要么隨機性找商家索取一些代金券的數量，要么要求打個折扣（例如8折、7折、6折、5折…)，然后由分銷平臺來分發裂變，但這些流量都不是自己的。

轉換商城為每個商家提供商家專屬saas的分銷小程序，變被動為主動。

將分銷形式轉變為類似“霸王餐”模式，如買100元代金券送100元商品；而且分銷系統免費提供，自帶砍價及分銷獎勵等強大功能，助力商家進行流量裂變。

04、私域流量由“誰”來做分發？

通過小程序軟性引導，種子流量用戶都已在商家自己群里，系統操作極為簡單，平時僅需一鍵分發至群，通過系統自帶分銷獎勵機制，利益驅動員工主動轉發。

就餐顧客很大程度上就是餐廳的“價值流量”或“種子流量”。

眾所周知，現在的寶媽分銷玩的極溜，已經成為了平時的賺錢方式，那平時就餐的顧客肯定也有類似寶媽群體，他們也非常樂意，一邊進店吃著美食，另一邊又通過小程序分發代金券賺取外快。