今天，路過一家店，店招除了店名，下面還有一行小小的字：奶茶，果汁，炸雞，漢堡，薯條。。。后面還有好幾個品類，感慨老板的“多才多藝”的同時，覺得這里面的任何一個品類拿出來，都可以成為一個店的項目，甚至成就一個品牌，事實上，市場上就是很多專門做一個品類的品牌，奶茶不用說了，做鮮榨果汁的，這幾年也興起了好幾個非常有生機和活力的品牌，只做薯條和薯片的品牌也見得不少。
事實上，我的現在經營的品類，就是從我第一個店眾多品類里面挑選出來的，結果其實很明顯，第一個店失敗了，但是這個店活下來了，而且活得不錯，雖然造成兩個店不同結果的原因不僅僅因為這個，但是由“多而全”變得“少而精”，由“大而糙”變得“小而美” 確實讓我輕松了很多。
很多人愁沒有好的項目，其實是把開創項目想得太復雜，以為開創一個項目需要搞科研一樣的研究產品，研究模式，沒有高精尖的設備和復雜的大腦根本不可能。我要說的是，開創一個項目也許沒有那么難，甚至很簡單。就是從眾多的品類中選擇一個品類做精做透，或者從一個品類下面眾多產品中，選擇一個產品做精做透。
下面這個圖是西貝莜面村的菜單。 這里有很多品類，比如 西貝涼菜，100%草原羊，西北風味，自制天然飲品等等，其實，100%草原羊就是一個可以成就品牌的品類，如果有一家店能夠真正主打草原羊肉，并且堅持品質的店，在一個城市別人說到吃羊肉就想到這家店，能不火嗎？愛吃羊肉的人太多了。再看看這里的十大必點菜品，都是很受歡迎的店，里面的自制石磨豆腐就是一個很好的創業項目。我媽媽現在從菜市場買的豆腐我從來不吃，因為不是豆子做出來的，是豆腐粉調出來的。小的時候，我媽怎么做豆腐的？先是用石磨把泡好的黃豆磨成黃豆水漿，同時把石膏磨成石膏水，煮開黃豆后，放石膏水進去，慢慢就凝固了，凝固之后就是豆腐腦，把豆腐腦一壓，就是豆腐了。特別特別好吃，吃起來就是豆腐的味道，不是其他味道。我經常就在想，現在做生意的人都貪圖容易，而不堅持一些本應當堅持的工藝，做出來的東西不倫不類，生意怎么能做起來呢。如果哪家店能夠像我媽一樣把豆腐做出來，只要口碑做出來了，一定天天排隊。
其實這就是我說的小本生意從單一產品開始，這個產品就跟一根針一樣直插顧客內心深處某一方面的需求，就靠著這個簡簡單單不復雜的模式占據顧客的心智，在一個城市里面，讓別人吃羊肉首先想到你，讓別人想吃豆腐的時候首先想到你，甚至看到豆腐都會想到你。
遇到復雜的事情簡單化，因為簡單化能讓你抓住重點；遇到簡單的事情復雜化。因為復雜化能讓你想得更周全。
做生意，也許是一個復雜的事情，特別是沒有做過生意的人，或者做生意不順的人，簡單化的思維方式也許會讓你看到不一樣的世界。
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