名媛拼下午茶火了，高端餐飲是下一個賺錢機會？

在這個群里，每個人，既可以6個人拼一份魔都頂級下午茶。還可以49人，拼一間寶格麗酒店的房間，每個人僅需125圓，更奇葩的是，連絲襪都有人拼，即使是二手的。

被爆出來的第二天，男版名媛也上了熱搜。他們個個戴名表，開豪車，打卡地都是各種五星級酒店。日常娛樂不是騎馬射箭就是沖浪攀巖，朋友圈還偽裝有女友等這些拜金行為，表面看起來光鮮，其實背后都是偽裝。

就跟近來被曝出的天王嫂培訓班是一樣的，只要交錢進入一個培訓班，再租個場地，這個攝影師輪流拍照，導師們手把手教你寫文案，甚至還能在淘寶上下單、進群之后各種素材，旅行、美食、逛街……應有盡有，還提供一條龍服務，只要照著這樣發，你的人設立馬就變得高調奢華有檔次。

且不論這些帶來的惡劣影響造成的社會風氣有多不好，我們要透過現象發現這個社會的發展趨勢，那就是“高消費”。

餐飲人要時時刻刻關注餐飲趨勢，近年，高消費的餐飲模式也在逐步的得到發展。

且中國餐飲行業發展規模是非常龐大的，有資料顯示，去年去全國居民人均可支配收入30733元人民幣，扣除價格因素實際增長5.8%，與經濟增長基本同步。另有數據顯示，去年全國網上零售額為106324億元，比上年增長16.5%。其中，實物商品網上零售額中“吃”的一項增長最快，消費者也樂于在“吃”上花錢。

從高端餐飲市場分析來看，我國餐飲當前的連鎖化率為5%，美國餐飲連鎖化率是30%，是中國連鎖化率的6倍，可以看出中國未來餐飲企業連鎖化還有更多成長的空間。線上餐飲“90后”消費者占比超過50%，20-35歲消費者貢獻71%餐飲消費額，80，90后群體占全國總人口比例近1/3，是休閑餐飲的主要消費人群，消費頻次高。

且顧客對餐飲的需求逐漸的升級，不再滿足于只吃飽飯，而是為追求更好的產品，高性價比，舒適的環境，個性化的體驗，甚至美好的情感傳遞，同時，隨著生活節奏加快和生活習慣的改變，人們更加傾向選擇產品標準化，體驗可控，品質有保障的連鎖品牌店。

從高端餐飲的現狀來分析。

我國餐飲行業菜系多樣化，口味多，消費者忠誠度低，行業入門門檻低，市場競爭激烈，流行口味迭代快。傳統中餐廳對廚師的依賴性強，門店難以復制并形成規模。

企業經營管理方面，標準化難導致規模效應弱，中餐屬于勞動密集型產業，行業附加值低，人員管理難度大，人才流失率高，合格企業凈利潤較薄，受房租，人力和原材料的影響費用波動大。

我國的餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業發展速度位于合理區間，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續提升。

現如今，正是消費升級的好時代，也沒有了窮人這一說，除非不會花錢，只要想花哪怕窮都是可以消費的，年輕的消費者兜里就算沒錢，花唄里也有錢，也敢于嘗試，遵從自己內心的渴求。

因此就誕生了一些像早餐里的愛馬仕、火鍋里的香奈兒等網紅餐廳。

但現實就是殘酷的，短暫的揮霍之后還是得勤勤懇懇的工作賺錢，也讓大家都體會到了步入社會、成家立業，變成打工人之后的艱難，錢不好賺。

前段時間狗不理和厲家菜這兩家老字號高端餐廳被各方群嘲了個遍，普遍都認為高端餐飲市場只是曇花一現罷了。

其實高端餐飲這些年活得也挺好的。

8月份，喜家德的創始人高德福說：“我做高端餃子喜鼎，在上海做到了人均300～500元，目前開業2個月沒想到生意這么好。”

不僅如此，以上海為例，人均1000到1500的高端餐廳基本上都是一位難求，能夠看出高端餐飲的市場一直都在，但是還有待開發。

現在的年輕人即使自嘲是“社畜”，每天還會在知乎、豆瓣上搜索省錢攻略，但這并不會阻礙他們對理想生活的向往。也就是說，即便消費降級，但思想也不會降級。

高端餐飲到底對年輕人來說有什么魔力呢？

3000元一只的黃油蟹是什么味道？6000元一只的帝王蟹打開后是什么樣子？吃播很受網友歡迎，在B站，以試吃高端海鮮出道的UP主數量非常多，其中頭部賬號“大祥哥”更是坐擁470萬粉絲，他最熱門的一個視頻播放量甚至超過了1600萬。

網友們對高端餐廳的好奇在各大社交網站上也有所體現，比如UP主“王師傅和小毛毛”的一個打卡上海西郊五號的視頻，就得到了超百萬的播放量。

另外，在小紅書、抖音等社交軟件上，高端餐廳的打卡攻略更是數不勝數。

網友們看這些視頻，很大程度是為了滿足自己的好奇心，來一探究竟為何同樣的一道菜，普通菜只需幾十塊，這些高端餐廳卻要價好幾百。

他們往往在看待高端餐廳時是帶著逆反心理的，正如UP主王師傅所說，“如果我來這里吃熏魚，他真的就給我吃了一條熏魚，那我就會很不滿。”

所以一般來這些餐廳來打卡的可以劃分為兩種人，一種是體驗高端餐廳的差異性，另一種是驗證高端餐廳并沒有什么不同，為了揭露這些商家的實質。

像名媛事件中的這些姑娘為了營造一種理想的生活狀態，向人們展示她們經濟自由的假象。

一直以來，高端餐飲品牌的存在。不僅是為了提供美食，更是通過消費者來體現個人身份。

可以滿足消費者不斷被制造出來、被刺激起來的欲望的滿足。

高端餐飲的存在既滿足了經濟富裕階層的普通就餐需求，也變相滿足了經濟一般階層感受“富裕生活”的體驗需求。

這也是近年來，高端餐企和高性價比餐企兩極非農化的原因之一。

餐飲行業從來就不是只有一條路走到黑的，是非常多元化的存在，也就是說，餐飲需要有接地氣的東西存在，同樣也需要有這些高端形式出現，來滿足人們的不同需求。

目前來看，隨著人們收入的不斷提升，餐飲升級以及消費升級是板上釘釘的事情，而我們的目光不僅僅要放在產品升級、服務升級等方面，在餐飲的檔位上也可以根據不同的受眾來升維。

你覺得高端餐飲能成為下一個賺錢的好機會嗎？