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    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用

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    選址，是個老話題，卻是個能決定一家店生死的大命題。

    最近重讀麥當勞的《千分選址》，對照麥當勞的系統方法，我發現其中有9條幫助門店走出誤區的選址思路，餐飲小店都能直接用。

    總第?2529?期
    來源?| 咖門
    作者
    ?|
    ?國君
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    不要相信未來能賺錢，現在賺錢最重要
    麥當勞總結出一個經驗：門店開業后，如果現在賺錢，未來會更賺錢；如果今天不賺錢，那這家店也沒有未來可言。
    有些打算開茶飲店的老板，非常看重一個地方的發展潛力，比如說未來要開地鐵、很快就開商場，或者小區入住率下半年會提高等等。
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    小店要選“現在就能賺錢”的位置
    事實上，如果選擇這個鋪位，現在沒有人流店就會虧錢——很多小店根本撐不到地鐵開通、客流量增大的那一天。
    越是小店選址，越要選“現在就能賺錢”的位置。

    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    產品好開哪都賺？99%的店都沒這魅力
    創業老板常常會覺得，有網紅產品、有很好的營銷、服務，就能夠把店開起來了，其實這些原因都不是最主要的。
    我們通過觀察那些大品牌可以發現，海底撈、西貝有很好的品牌知名度、有不錯的產品，但是有些店開錯了位置，生意一定也不是很好。
    因此，麥當勞開到現在，仍然重視每家店的選址。
    偶爾有例外。比如上海嘿咖啡的選址，位于上海人民廣場附近的亞龍國際廣場， 周圍做外賣的店很多，但商業氛圍不佳。按照老板的說法，這個位置是“一流商圈垃圾角”。
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    并不是所有門店都能靠產品吸引到店
    最終，靠老板獨特的個人魅力和創意產品的研發能力，使門店長期保持大眾點評排行榜第一名，這才引來了很多顧客慕名打卡。
    應該說，把選址作為第二順位，通過營銷推動，雖然也有做成功的店，但選擇這種模式，
    從一開始就選擇了一種小概率成功。
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    選址不能像找女朋友“非誰不可”，必須有備胎
    如果要開10家店，至少要找出30個點位，才有機會篩選出10個好的位置——這是麥當勞總結出的一條規律。
    有位業內人士加盟一個奶茶店，光是選址都足足花了4個月，他看上的位置總部覺得不行，一個位置交一次選址費，光是選址費都交了6回。
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    后來他學聰明了，一次找到3～5個備選的位置，讓總部一次性看完，終于找到了滿意的位置。
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    不要因為租金高，就拒絕一個好位置
    有人會說，中心位置的租金很貴，根本就不賺錢！
    但麥當勞《千分選址》中的觀點是，租金貴還是便宜，根本不重要，
    重要的是門店預估的營業額是多少。
    如果一家店經營不好，房東免租金還送裝修，也照樣會虧本。
    反之，如果經營得好，即便租金很貴，也有高額利潤。
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    裝修3件事沒談好，千萬別簽約！
    都說好位置是靠搶的，但在看到一個位置準備簽約時，不要一時激動立馬簽約。在麥當勞的經驗中，有三個事情一定要談好：
    1、一定要帶著負責工程的人實地考察，如下水問題、排風問題。沒有簽合同前，這些問題要一一列出，并和房東交涉清楚，比如，下水管接不下去，就不能算進租期里。所有問題都在合同里列舉出來，出現什么問題，如何解決，誰來承擔，條分縷析，不會出現雙方扯皮的情況。

    2、除了租金，物業費也一定要談好。合同里一定要把物業費寫清楚，否則如果你生意好，房東不能漲房租的情況下，有可能會在物業費上想辦法。

    3、確定選址時，還要考慮一個因素，就是門頭安放的位置，并考慮如何安裝，這些細節確定后要在合同里列明，作為談判中的一個重要的環節，一旦簽完合同，再和房東商量裝招牌的位置，一定會產生新費用，關鍵在于房東不一定會配合你的意圖行事。

    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    考慮門頭，有時甚至要考慮到二樓的情況
    切忌選址“四拍法”，
    一拍腦袋就決定，二拍胸脯作保證。經營不如預期時，就會三拍大腿面對失敗，最后每月的巨額虧損承受不了時，就必須四拍屁股走人。
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    別高估顧客的勤奮度，你的店很難覆蓋3公里
    都說要做好“門店3公里”，事實上不要高估顧客的勤奮度，
    實體店的生意主要來自于300米之內的銷售推動。
    這是真實統計數字，為什么呢？
    要考慮顧客的心態，尤其是夏天走5分鐘就要汗流浹背。來自100至200米之間的比例是20%，加上100米以內平均累積是68%。
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    300米內客流足夠
    現在任何一家奶茶店都不是唯一的，各式各樣的茶飲店到處都是，大多數人會選擇就近購買，有的人甚至連500米外的店都不愿意去。
    要么下大力氣做外賣，要么就選個300米內客流足夠的位置。

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    同品牌1公里內只能開1家？不，要“看走向”
    做加盟的茶飲品牌，有的有區域保護政策，1公里內只開一家店，而蜜雪冰城卻放得開，有的地方500米內甚至會有5家店。
    要不要近距離開多家店？這是很多品牌糾結的地方。
    曾從蜜雪冰城內部人士了解到，蜜雪冰城內部原來也有區域保護，后來發現，在1公里內沒有第二家蜜雪冰城，但競品卻開越多，后來就放開了——與其把生意留給對手，不如留給“兄弟店”。
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    與其把生意留給對手，不如留給自己品牌
    其實在麥當勞看來，
    近距離開幾家店不重要，重要的是考慮店與店之間的相互影響有多大。
    麥當勞的解決方案是：做調研，調研顧客從哪個方向來？
    如果是從即將新開店的地方過來的人多，那新開的店就會影響老店的生意。
    比如麥當勞的北京胡椒廚房店，馬路對面就有一個位置，但是調研后發現，100個人中只有11個人是從對面走過來就餐，也就是說，新店僅會影響老店11%的營業額。兩家店的總營業額，加起來相比于只開一家店，要多很多。
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    天天排隊的超市旁邊，不一定是好位置
    現在下沉市場很火，我常常聽老家的朋友說：某某超市天天排隊，我去開個奶茶店，肯定能賺錢，你看呢？
    事實上，這是個誤區。
    一個超市周邊到底能不能開，除了人流量，還要看這3個點：?
    1、一定要看看超市的人均消費情況。如何看超市的生意好壞，第一要看收銀臺有多少臺，開了多少條線，通過收銀臺數量，可以估算出每天的人流量。
    如果超市只有五六條線，不要在那里開店，營業額達不到日均50萬元的超市也不要去。

    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    2、看超市里可樂的銷售狀況，
    確定顧客群體。要看小瓶裝賣的多還是大瓶裝賣的多。如果大瓶裝賣的多，證明超市周邊社區是屬于普通社區，家庭型消費較多。小瓶賣的多，則說明年輕單身人士多。?
    3、看巧克力的銷售情況，
    看消費力。看放在最好位置的是什么牌子的巧克力，巧克力的生產日期是不是最新的。如果進口巧克力的生產日期始終都是新的，說明這里人群消費力不錯。

    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    麥當勞選址有“5不要”，對茶飲行業同樣適用
    1、不要在高低不平的路面上，誰也不愿意走高低不平的路，尤其是穿高跟鞋的女士。
    2、不要選在斜坡上面，跟風水沒關系，主要是不方便。
    3、不要去很小的社區，人流量太少。
    4、門口有障礙物的慎選，比如一棵大樹，會影響店鋪招牌的能見度。
    5、晚上路燈暗的位置也不要去，不僅能見度低，顧客也會顧忌安全問題。
    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    結語
    優秀的選址策略都是一樣的，把每一個細節都到做極致，通過系統的方法代替感性的決策。
    一說起商業，都覺得要縱橫捭闔、高瞻遠矚，其實都是接觸得越多，我越覺得，
    商業的一切，都需要滴水穿石，日復一日的瑣碎功夫。

     

    這套“麥當勞選址法”，90%的餐廳都能直接用
    統籌｜臧政齊? ?輪值主編｜王菁? ?視覺｜代丹
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