餐飲的年輕化，看00后愛“吃”什么？

圖源：深圳新聞網截圖

認識00后

隨著2018年第一批00后成年，小學、中學、大學已全面被00后“占領”。下一步，00后將占領商業市場，成為繼80、90后的又一代新生代消費主力。把握餐飲趨勢，從了解00后開始。

1、會“玩”

在長輩眼中，00后難免有一些“叛逆”與“出格”的行為，其實，這也正是00后的優點。

高中老師眼中的00后，出色，他們說起流行文化與審美趨勢來頭頭是道，“玩”起各種運動項目、科技產品、文藝攝影、繪畫創作來連老師都嘆為觀止；也“難管”，他們將“文藝”紋到了身上，他們將各類運動項目玩成了“極限”項目……00后身上有著鮮明的個性，是讓老師又愛又恨的一代。

作為在移動互聯井噴式發展中成長起來的一代，00后對新鮮科技與新奇事物有著超高的接受度。未來，不會“玩”的餐廳俘獲不了00后的“芳心”。

2、敢花

在《騰訊00后研究報告》中，還未真正實擁有獨立收入的00后卻有著獨立且理性的消費理念。

他們愿意為自己的興趣付費，愿意為此投入更多的時間與金錢；超過半數的00后認為國外品牌不是加分項，他們信賴國產品牌，且有84%的受訪00后表示，不會超過能力范圍消費。

只買喜歡，價格敏感度低的00后敢花，也“會”花。

3、看顏

在餐飲業一波又一波的場景革命背后，年輕人都是關鍵性的推動力量。輪到00后當家做主的時候，“儀式感”、“設計感”、“顏值”會愈發重要。

在00后眼中，好看的皮囊就是最好的消費啟示，所謂更重要的“有趣靈魂”，往往從“好看的皮囊”開始。

Rita攝

4、品牌忠誠度分散

當下，越來越多的營銷人士認為，品牌忠誠度就是一個偽命題。

大量關于00后的調查中提到00后愛“分享”，他們喜歡“創作”優質的“內容”分享給自己身邊的小伙伴。而優質的內容則來源于體驗，而非聚焦于某一個或某一些品牌。

更多時候，年輕用戶忠于的不是某一個品牌，而是某一家餐廳帶來的美好體驗，他們遵從的是內心的選擇。

鎖定00后

移動互聯網的爆發，廣泛的興趣愛好培養，比80與90后更多的出游、出國機會……00后從小到大的優質生活環境決定了他們更高的閱歷見識以及愈有趣愈“深沉”的性格。

面對這樣一批“新晉”消費主力，如果將餐廳想象成老師，將課（餐）堂（廳）變得有趣又走心，便會發現，這屆“難帶”的學生也是最“暖心”的一屆學生，每每總能帶來不一樣的驚喜。

1、拿著新奇事物與他們打成一片

與00后聊易烊千璽，他們總是很容易打開話匣子；餐廳的刷臉支付剛上線，表現出最大興趣且很快付諸行動的是00與90后；如果說起王者榮耀，他們可能瞬間就覺得多了一位“戰友”……00后的目光靈活、多變，容易聚焦潮流新奇的事物。

圖源：億歐網截圖

在年輕人成長起來的過程中，很多餐廳發現get用戶的興奮點越來越難，路徑也越來越“奇怪”。員工穿著整潔制服，帶著完美笑容發出去的傳單很容易被拒絕，卻有人主動去找著葛優癱著且一臉“生無可戀”的人偶熊手中拿一張傳單；前面排一個人都嫌等得心焦，卻可以在海底撈智慧餐廳里的科技范等位區好心情地玩上一把游戲，拍張照片發個圈；他們不會說買了一杯某一個品牌的奶茶，而是強調買了一杯奶蓋茶，一杯“會占卜”的茶，一杯“手搖”茶……

圖源：1314茶

一位優秀的老師面對學生個性的興趣愛好，會選擇接納而非“嗤之以鼻”；一個去“討好”年輕人的餐廳，會想方設法拉近與年輕人的距離，一個科技范的細節，一種個性化的產品語言，一個年輕人身邊的潮流因子……都是入口。

2、會“包裝”，從氣質上契合年輕人的審美

他們將心愛的玩偶背在了身上，他們穿著漢服行走在大街小巷，她們的蘿莉衣服來源于很多人無法想象的高價定制……很多人將這樣的行為定位“奇裝異服”、“特立獨行”，事實上，這只是他們個性的一種表達。上面的數據中也有提到，越來越多的年輕人愿意為自己的興趣買單，愿意為此付出更多的時間與金錢。

圖源：1314茶

當下，已經有很多餐廳注意到這一點，餐廳搖身一變走起了輕工業風，泰迪熊、hello kitty等玩偶在餐廳站到了C位，定制的餐具與個性化的擺盤成為餐廳標配……恰到好處的包裝，好看的“顏”成為打動年輕人消費的第一步，也成為驅動年輕人主動分享的重要因素。

3、長期主義的創新

作為互聯網的原住民，00后接收信息的渠道愈發廣泛，每天都會有大量新信息在他們腦海中過濾、沉淀。可以說，“喜新厭舊”的人類共性在年輕人身上體現的愈發明顯。

所以，總有餐廳抱怨為什么我的產品形式、品質沒有變，生意卻越來越差，問題就出在“不變”上。相對于不變，年輕人更容易被變的事物吸引。那么，想要持續吸引年輕人，就需要持續創新；一個想要長足發展的餐廳，背后必然有著長期主義的創新體系支撐。

4、有趣卻不套路的營銷

系列紀錄片《零零后》的總導演、北京師范大學藝與傳媒學院教授張同道曾這樣評價00后：這代人是最大的特點是開放、自信和國際化。

閱歷、學識、教育等客觀條件決定了這代年輕人對事物有著自己的獨到見解，他們對課堂上老師的“畫餅式忽悠”已經免疫，面對商家“套路”式營銷時也有著一對“火眼金睛”。所以，很多商家發現，即便年輕人的愛國情懷飽滿而熱情，但生硬的情懷牌對他們卻絲毫不起作用；有時候一味的煽情不能換來關注，“扎心”卻可以……

聰明的商家總是很會“共情”。年輕人喜歡娛樂、互動、分享，就有商家將內容做成了娛樂、互動、分享的素材，比如江小白的文案、答案茶的占卜功能，以及常見的互動式H5等等。

圖源：江小白截圖

自古以來，商業社會就在跟隨人群的變化不斷更新迭代。今天，我們與其說研究的是00后，不如說研究的是餐飲業的流行新趨勢。

作為未來新生代的消費主力軍，搶占00后消費心智，鎖定的便是未來的消費新需求。

未來，獨特的00后終將催生獨特的餐飲業！