我是10月下旬調來這邊的，短短幾天，可算是體會到了什么叫百萬大店。
來新都薈正式上班的第一天晚上，出品組的廚師長楊攀前輩，就帶我來店里吃燒烤。里面有羔羊、肥牛、豬耳、雞翅、雞爪……我就不一一介紹了，那品質么，說句實話，確實好，畢竟一幫穿著紅色衣服的大老A烤出來的串，能差哪去？
其中要數剛來這里上的第一個晚班最為深刻。起初，我主要工作負責配單，好家伙，一上來就嘩啦啦的一長串一長串的出單，加之剛來并不是很熟悉菜品的擺放位置，也不清楚這個店爆單點是什么時候，用當時廚房里的一個老A的話來說就是：“忙得如同打仗一般”。
這樣的狀態維持了大概半小時，才削微放緩了些。隨后，我去了中餐涼菜，我以為會松一些，結果就出單沒停過，原本的單才做到三分之二，又來了新單，心想：周二都這么猛的么？吃飯都是隨便扒拉幾下就接著干活，用當時一個老A的話說就是：“這邊都沒有所謂的吃飯時間的，稍有空閑你就抓緊吃，等沒單才吃話可能就吃不上了。”是的，這里不比天佑城，有三十分鐘給你吃飯，這里是新都薈，百萬級大店。聽前輩們講，旺季的時候，晚班期間，光涼菜就會有兩百多份。
幾天下來，著實是累。但這正是經過這幾天的洗禮，大概也摸清了這里的爆單率與爆單期。加上廚房的老A前輩們又替我出謀劃策，慢慢的也算是得其所道，不再像第一天上班那樣手忙腳亂還超時贈菜。
有老A問我，這個店好還是原來的店好？我開玩笑說，在這里每天都在速度與激情。為了保證上菜的及時性，你必須每一秒都是百米沖刺的態度，和一群大老A共事，看到他們你追我趕的勁頭，你何嘗沒有氣血翻涌，激情澎湃？
大家都本著“來單我就清臺，再來單我再清臺”這樣一個樸素的理念，讓行動越發變得飛快，只有高品質、高速度，才能保證高效率的出菜，讓客人吃得心滿意足，滿心歡喜。
倘若你每天不是為了下班而上班，而是對你的工作抱以激情，你喜歡那種不斷沖刺而挑戰自我的感覺，你自然就會享受新都薈這種上班狀態并沉浸其中。
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