劉強東開始賣菜了，對餐飲業有哪些影響？

京東植物工廠在北京正式落成

12月6日，京東植物工廠在北京正式落成，劉強東開始賣菜了。

據了解，這個京東自建的植物工廠總面積達1萬多平米，日產蔬菜300噸，是國內目前最大的可量產、高科技水耕蔬菜工廠，植物不靠太陽不用土，只靠營養液和人造太陽燈就能茁壯成長。

不僅如此，它下面的一系列逆天顛覆，讓中國兩億菜農陷入了深思……這次的植物工廠如何顛覆的？

1、喝純凈水長大

京東植物工廠采用的是水耕培的方式，通過類似集裝箱的壯志培育秧苗，然后將秧苗移植到塑料大棚內，然后通過太陽光和營養液進行水耕栽培。

既然是水耕，選擇什么樣的水就格外重要了。京東為此特意引進了日本的凈水設備，徹底杜絕了水體污染，重金屬等有害物質從此拜拜了。

2、沒有農藥殘留沒有激素

為了保證沒有農藥和激素，京東植物工廠采用了一套人工干預技術，通過控制溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度等因素，常年保持最適宜蔬菜生長的狀態。

再配合他們的營養液，這樣不需要使用激素就可以茁壯成長，并且營養高于普通的蔬菜和有機蔬菜。這樣的環境下沒有任何病蟲，也就不需要打農藥，可以說這樣環境下生長的蔬菜，不用清洗就可以直接吃了。

3、價格低于市場價

由于植物工廠的面積小，顛覆了對泥土的依賴，這樣把菜地建在哪里就比較靈活了，可以根據需求建在不同的地方。

也就說明和傳統的菜農相比，京東可以更近更快的接觸到消費者，省掉中間的運輸環節。京東副總裁王笑松也信心百倍地透露：“這些蔬菜在今年年底前就能上市，價格將遠遠低于市場上的有機蔬菜價格。”

京東為何看好植物工廠這個新模式？

據悉植物工廠始終叫好不叫座，即使是在植物工廠產業化發展已經成型的日本，能夠實現盈利或持平的企業也就60%-70%，不少企業依然處于虧損狀態，那么在這樣的大局勢下，京東為何還自建工廠，他的發展模式又是否能夠破解現在盈利難的現狀？

1、消費者對于食品安全愈發重視

京東集團高級副總裁、京東商城大快消事業群總裁王笑松表示，目前國內農產品生產過程中存在標準化缺失，規模化不足，產品魚龍混雜、高端蔬菜的價格過高的問題，并且由于當下環境問題，土壤問題，供應鏈誠信問題導致了消費者對于食品安全越發重視。

所以他們從消費者的需求出發，建造一個方便、統一、安全、便宜的蔬菜集散地。從源頭上建立高標準和高品質，真正給消費者提供一個健康、無污染的蔬菜。

京東這一舉措也從側面透露出，當下消費者對食品安全極其重視，也正因此，餐飲行業出現了很多餐廳自己種菜的現象。無論何時，食品安全、飲食健康都是頭等大事。

2、如何真正的保證標準化？

其實早在2017年6月，京東集團就與日本三菱化學控股集團簽約，雙方將在水培蔬菜領域展開商務合作。

京東植物工廠從材料到設備、從種子到營養液都來自日本三菱，通過人工干預技術（基于互聯網）植物工廠的溫度、濕度、光照、二氧化碳濃度可以常年保持在最適宜蔬菜生長的狀態。植物工廠還兼具節能環保屬性。

植物工廠培育蔬菜的耗水量極低，每顆蔬菜從種子到成菜僅需要500ml水，比常規種植節水90%以上；同時蔬菜所需的營養液也是循環使用，整個植物工廠接近零排放，對環境造成的負荷極低。

3、搭建銷售平臺，拓寬商業模式

與大多數植物工廠沒有搭建好的銷售平臺，不能實現盈利不同，京東天生具備銷售基因——京東生鮮線上平臺及7FRESH線下超市。除此之外，還可考慮與大型餐飲連鎖企業合作。

來源：子然餐飲品牌設計

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