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穿心蓮別名一見喜、斬蛇劍、苦草、欖核蓮。在中醫藥的五行學說中認為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名“穿心蓮”。有清熱解毒、消炎、消腫止痛作用。
姜末穿心蓮
主料：
穿心蓮 適量
輔料：
鹽 適量
味極鮮 適量
雞精 適量
醋 適量
麻辣油 適量
做法：
1、水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開后放入穿心蓮，顏色變深綠后立即撈出。
2、撈出的穿心蓮，立即放入涼水里。
3、過涼的穿心蓮擠干水分，擺盤。
4、用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調成汁。
5、姜切末。調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里。
6、調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮里。
熗拌五色蔬菜塔
主料：
穿心蓮 適量
彩椒 適量
胡蘿卜 適量
黑木耳 適量
輔料：
香醋 適量
鹽 適量
干辣椒 適量
干花椒 適量
做法：
1、穿心蓮摘去老葉，洗凈；黑木耳泡發洗凈；胡蘿卜切絲。
2、彩椒切大塊焯水。
3、黑木耳焯水后撈出浸泡冰水中，以保持口感。
4、胡蘿卜絲焯水；穿心蓮焯水。
5、干辣椒切段，蔥蒜剁成末。
6、鍋里放油，燒熱后，先放蒜末爆香后，把干辣椒干花椒放入熗出辣味。
7、焯過水的幾種蔬菜瀝干水份后切成蔬菜末，拌入熗好的辣椒油，加入鹽，香醋，蔥攪拌均勻。
8、整型裝盤就完成了。
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