中國是食面大國，面的種類也隨著生存的智慧而日益繁多，每一種面都有自己的屬性和氣場，重慶小面、蘭州拉面、武漢熱干面等，用自己特有的味道守護著鐘情于它們的人群。
要想做一款地道的招牌面，需要真正落到實處的技藝。
我們特邀
福山大面傳承人
權福健大師
帶來福山大面技術培訓
現場演示
熗鍋面、炸醬面、海鮮打鹵面
酸菜排骨面、酸菜面等
十多款旺銷面條的制作全過程
獨特的吊湯技術
令人稱奇的搋面拉面手法
別具一格的熗鍋技法
以及多款涼菜
保證讓你目不暇接！
還在為開一家什么樣的門店而糾結嗎？
開一家面館吧！學幾款拿手的面，賺一份安穩幸福的生計！
權福健
學員反饋
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上海?蔡飛
廣東惠州?冶建梅
雖然培訓課程只有三天，但學到的內容讓我受益匪淺。從秘制清湯的吊制，到面條、面鹵的制作和醬料的配方，再到福山拉面的制作，權福健大師都給我們一一細致講解。
其中，讓我印象最深的就是高湯制作。課堂上，權大師為我們演示了吊制面條所需高湯時所用食材的祛腥方法，秘訣就是用酒和鹽去腌制它，操作起來出奇地簡單，但過程中卻能使大量的血沫流出來，最后食材一點兒腥味沒有，熬出的高湯清澈透明，色澤黃亮如茶，用于面條底湯鮮美醇正。權大師教的方法，對我來說既實用又簡單，讓我受益很深！
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一碗簡單的牛肉面
入口征服學員
培訓期間，現場出品了十幾款面條，可以說每一道我都很喜歡，但是最吸引我的還是牛肉面，因為我從沒喝過這么鮮的湯汁，面條入口也格外筋道爽滑，牛肉回味香濃，品嘗過后，就決定回去要馬上試制。課上講到的海鮮打鹵面也帶給我很大的驚喜，賣相十足，吃起來鮮味很濃，沒有一絲腥味，湯汁入口香醇，簡簡單單的一碗面條，從里到外都是賣點！
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回到家，我便開始試制，按照老師所教的配方制作出來的面條，口感與老師做的如出一轍，這讓我信心倍增。很感謝這個平臺，給我們創業提供了機會！
課程內容介紹
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1.吊湯
2.和面
3.拉面
4.煮面
5.十多款面條所用臊子制作全程
6.出品流程
7.面條店常備高毛利涼菜
產品展示
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炸醬面
涼拌海帶絲
福山大面制作技術培訓
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培訓內容：
1.秘制清湯的吊制：原料的選擇、原料的初加工、五搓六腌的祛腥方法、香料包的組合、血污的處理、火候的掌控、吊湯方法、清湯的使用和保存；
2.面條的制作：手搟面的制作、拉面的制作、五福彩色面條的制作、面條的煮制方法；
3.十大招牌面條的制作：炸醬面、熗鍋面、海鮮打鹵面、醬肉面、醬排骨面、炸炒面、酸菜排骨面、風味涼面、干拌面、紅燒牛肉面；
4.14大秘制面鹵和醬料配方：傳統炸醬的制作（溫炸醬、水炸醬、干炸醬），熗鍋蔥香鹵，海鮮鹵，肥而不膩的醬肉、醬排骨的制作，酸菜醬，風味涼面汁，干拌醬，麻醬汁，秘制清湯，糖色炒制，老醋汁，蒜泥汁，香辣油，脆瓜醬汁；
5.精品涼菜的制作：清脆花生米、蒜泥海帶絲、香辣豆腐皮、醬汁黃瓜條；
6.福山拉面的制作：福山大面與其他知名拉面的差異對比；面粉的特性和選擇；面粉筋力大小對拉面的影響分析；和面方法；面粉、水、鹽、堿的比例及不同季節和溫度下的調整；壓面的方法；打粉的方法和作用；五搋六餳的揉面方法；五搋六餳方法的理論分析；三種拉面方法對比；扯條、溜條、扣的含義；寬條、燈草皮、柳葉扁、韭菜扁、一窩絲；
7.面館的開業經營和管理：面館的選址策略；面館開業的七大手續；面館成本控制；面館的推廣營銷；面館盈利分析；
培訓時間：11月24日~26日
培訓費用：3000元
授課大師：權福健
培訓地點：山東濟南
咨詢電話
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18953134866（創創）
投稿郵箱：861139149@qq.com
商務合作：13265099024、17724287321
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