羊湯技術培訓
將于12月3-5日開課，
流程
我們也有，戳鏈接復習）
（180℃）
花生油中炸至金黃膨脹撈出控油，每10根裝一盤，搭配一碟小咸菜上桌即可。
（標準粉）
2500克和勻，視面粉的吃水程度再補適量清水
（注意：一斤面粉最大吃水量是6兩）
，期間通過搋、疊
（四面疊）
等方法，將面團和至“三光”
（盆光、手光、面光）
，蓋上保鮮膜餳放20分鐘。
拉起面團，運用“從四面疊向中間”的手法，將其揉勻
捋成條后搟勻
3.下入八成熱油中炸至金黃膨松。
（墊在下方的長條中間點上一道清水便于粘合）
，然后用筷子居中將兩條面坯壓合在一起，再捏住兩端抻拉成25厘米長的條，放入200℃的恒溫炸爐中炸至金黃膨松，撈出控油即可售賣。
兩根疊起來壓合
（又稱食用碳銨，是做點心常用的一種食品添加劑，外觀與小蘇打粉相似）
1克，水350克。
1.將小蘇打、泡打粉、鹽、臭粉一起入清水化開。
（提前在面板上抹一層油）
，攤開壓成長片，再切成2厘米寬的長條，做成油條生坯，略抻一下入180℃的熱油內中火炸成金黃色即可。
制作關鍵：
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編輯/張可丹
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