12家數據機構7大行業報告，發現食品行業增長的契機

1、ADM發布2021年全球食品行業五大趨勢，食品企業明年如何布局？

11月24日，全球營養領域的領導者、世界頂尖消費品牌的合作伙伴ADM發布了新一年將影響消費者飲食方式變化的五大食品和飲料趨勢：更積極主動的養生方式、可持續性成為焦點、腸道微生物群是通往健康的大門、植物基食品不僅僅局限于漢堡、透明度建立消費者信任。

新冠疫情徹底改變了消費者對世界的看法，影響了大家飲食和交流的行為方式。研究發現，31%的消費者正購買更多為其健康量身定制的商品，50%的消費者表示他們更傾向于含有天然有益成分的食品和飲料。

可以看見，消費者在食品和飲料方面對于支持免疫系統、改善情緒和減少環境影響的需求不斷上升。這為各大品牌開發出顛覆性的創新產品，改變消費者的飲食方式，提供了獨特的機遇。

2、2020年中國螺螄粉行業發展現狀及消費者分析報告

2020年上半年螺螄粉產值已經達到49.8億元。螺螄粉的不斷普及，不僅成就了好歡螺、嘻螺會等螺螄粉品牌，還吸引了網紅品牌、零食品牌及餐飲品牌入局，行業競爭愈發激烈。

艾媒咨詢數據顯示，2020年，中國螺螄粉消費者購買產品的渠道分布中，網上商城以51.54%的比例居于首位。艾媒咨詢分析師認為，淘寶、天貓等網絡購物平臺上的螺螄粉產品種類豐富、口味多樣，消費者的可選擇性更大。

從品牌上看，除了好歡螺、螺霸王、嘻螺會之外，李子柒已后來者居上，并且自嗨鍋、良品鋪子、三只松鼠等品牌均已經入局，行業競爭日趨激烈。目前，即時零售平臺等電商渠道已有部分螺螄粉新興品牌相繼布局，與淘寶天貓等大型傳統電商相比競爭相對較小，入駐更多電商渠道有助于新興品牌抓住機會點，進一步開拓市場。

3、2020年自熱食品發展現狀及趨勢分析

據公開數據顯示，今年以來已有食族人、莫小仙、自嗨鍋3家食品公司完成融資，投資方包括高瓴資本、經緯中國、金鼎資本等知名投資機構。

數據來源：多多情報通

在品類方面，自熱火鍋銷量普遍增加200%以上，而自熱米飯的銷量更是同比增長257.09%，超過了方便面平均133.34%的增長。

當疫情紅利消失，自熱食品的發展方向何在？

2020年8月町芒研究院進行《消費者選購自熱食品動機》在線問卷調查，31%的消費者認為方便最重要；26%的消費者通常會根據各自喜歡的口味去選購；18%的消費者對品牌的認可度較高；13%的消費者把安全和健康放在第一要位；12%的消費者對價格比較敏感。

可以看出，方便、口味、品牌、健康、價格是影響自熱食品銷售的重要因素。歸類分析后可以得出：

梳理價格體系，并進行優勝劣汰。自熱食品的出現，在一定程度上填補了10元-20元價格帶中方便食品的空缺。只不過伴隨更多企業的入局，自熱食品價格跨度拉大，產品品質也參差不齊。

提高產品多樣性和品質。由于自然食品技術壁壘低、準入門檻不高，導致市場上的產品重合度極高，配菜類似，口味單一是其硬傷。深挖地方特色美食、推出全新風味是今后的方向所在。

4、2020年中國飲品市場已從“白開水”時代向“多樣化飲品”時代轉型

“寓食于樂”和“寓樂于食”成為飲食消費主流方式，而飲品更容易被賦予“樂”之屬性。飲品是典型的可選消費品，更容易被消費者賦予“樂”之屬性，進而創造出高附加值的飲品服務產業。

在中國飲品市場“多樣化飲品”轉型之路中，更多新穎口味、復合功能的飲品產品的推出正成為未來的重要趨勢。

根據凱度消費者2018-2020年數據（截至2020年6月），混合口味占各類包裝飲品銷售額比例不斷提高。其中，碳酸飲料占比1.9%，果汁占比15.8%，即飲茶占比8.0%，運動功能飲料占比6.0%，即飲咖啡占比0.6%。包括元氣森林、可口可樂、茶π、RIO、農夫山泉等在內的飲品品牌都將在明年持續推出復合功能新品，主打氣泡、益生菌、纖體等功能。

5、2020中國生鮮行業報告：線上消費爆發式增長，引發生鮮電商“混戰”

2020年，突如其來的疫情對社會經濟造成沖擊，而生鮮電商大放異彩，出現爆發式增長。根據Fastdata極數數據顯示，2020年上半年生鮮電商交易額達到1821.2億元，同比增長137.6%，已超過2019年全年。截至2020年6月，生鮮行業融資150.1億元，超過2019年全年。

從生鮮行業的發展歷史來看，2005年生鮮電商元年開啟，2015年生鮮電商首次迎來爆發，各種生鮮業態紛紛試水。2015-2019年是生鮮電商融資的黃金時期，但問題也逐漸凸顯，期間各類創業公司逐漸倒閉。

2020年疫情使得線上滲透率提高，訂單大增，突破密度臨界點，形成規模效應。在供應鏈采購、后端物流成本等方面將獲得主動優勢，逐漸與線下農貿市場、商超等渠道在價格等方面形成競爭之勢。

6、2020年火鍋行業發展報告及2021趨勢分析

2020年，經歷疫情洗牌后的火鍋行業，究竟迎來了哪些趨勢和變化？

整個大火鍋品類的分布，主要都集中在60元—90元的客單區間。而中國主流的消費人群和消費流量區間也在于此。

在火鍋葷菜食材中，無論從供應端還是需求端，牛肉，仍然是今天火鍋品類的王者。而且牛肉本身的延伸和深加工還在增加，越來越多的供應企業都在涉足。

數據來源：章魚小數據

在目前，占比3.97%的全國性火鍋品牌，占據了整個市場43.83%的市場份額。2020年的疫情，帶來大量企業的關店，意味著騰出更多的市場，優秀的企業還有機會收割更大的市場。

7、2020年調味品市場發展現狀與競爭格局分析

從前瞻產業研究院整理的數據來看，2020年上半年，14家上市調味品企業中，營業收入增長的企業有10家，其中營業收入實現兩位數增長的企業有8家，占比57.14%。營業收入排名前五的企業分別是海天味業、梅花生物、中炬高新、頤海國際和涪陵榨菜，其中海天味業以115.95億元的營收收入遙遙領先于其余企業。

受疫情影響，4家調味品上市企業營業收入下滑，進入2020年第二季度，社會生活逐步恢復正常，調味品企業業績回升，同時調味品企業繼續向多元化、健康化和高端化發力，而線上消費或成為新常態，不少企業著力布局線上線下全渠道營銷。

隨著消費升級趨勢加劇，調味品表現出向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量將進一步擴大，品牌產品的市場份額將進一步提高。同時，在環保嚴格監管、原材料漲價以及新的生產工藝應用等綜合因素疊加下，行業門檻將逐步提高，行業整合加快，中小企業生存步履維艱，綜合實力強的龍頭將脫穎而出。

8、2020年天貓堅果消費趨勢報告

MAT2020天貓功能性堅果細分類型的銷售規模及增速數據顯示，兒童/孕婦堅果的銷售額占據了功能性堅果市場的3/4；高蛋白含量、添加益生菌等特性使功能性堅果更貼近營養飲 食派的生活，多樣功能滿足不同消費者更多訴求，蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果銷售顯著增長。

對于為三只松鼠、良品鋪子、百草味、洽洽等堅果巨頭代工的企業來說，及時改進技術，在功能和口味上占據主動，將在明年的發展中占得先機。

其中，奶類口味最受消費者的歡迎。蟹黃味脫穎而出成為最熱銷的網紅口味，山核桃味、海鹽味、蜂蜜黃油味、咸蛋黃味也深受消費者的歡迎；椰子口味憑借著清新的香氣俘獲眾多消費者的芳心，銷售額占到果香口味堅果的近1/4；白桃味、百香果味及榴蓮味的市場規模高速提升。

9、食品飲料行業2020年三季報綜述：復蘇趨勢延續 增長回歸常態

2020年前三季度收入增長較快的子行業是肉制品、調味品、乳制品，其中肉制品前三季度收入增速達到30%以上；2020年前三季度利潤增速較快的子行業是休閑食品、肉制品、調味品。

休閑食品：前三季度休閑食品上市公司整體營收同比+4.0%，歸母凈利同比-0.5%，3Q20整體盈利持續改善，歸母凈利同比+15.8%，環比提升5.6pct。

肉制品：2020年前三季度行業收入1030億元，同比變動+30%，2020前三季度行業利潤64億元，同比變動+33%。其中2020Q1行業利潤增速為+13.66%，Q2增速為+53.59%，Q3增速為+38.38%。

調味品：2020年前三季度行業收入285億元，同比變動+13%，其中2020Q1/Q2/Q3行業收入增速分別為+1.97%/+24.28%/+14.17%，2020前三季度行業利潤63億元，同比變動+19%，其中2020Q1行業利潤增速為+10.77%，Q2為+24.37%，Q3為+23.93%。

速凍食品：1-3Q公司收入、凈利+22.1%、+113%，3Q20收入+25.5%，環比-3.6pct，利潤率大幅提升。

休閑食品中，上市公司業績分化加大，線下渠道布局為休閑食品公司帶來長期優勢。肉制品行業受益提價利潤增速較快，前三季度肉類加工上市公司業績延續了較快增速。調味品行業需求維持穩定，毛銷差均增加，帶動業績增長。速凍食品受益于疫情，C端消費習慣改變為追求營養新鮮，業績繼續實現高增。

10、結語

每一種趨勢都受到自疫情開始以來出現的行為和社會變化的強烈影響，這些變化包括社會環節中焦慮和壓力感的增強、大眾日益變化的消費需求，各行業受疫情影響產生的新變化、對健康采取更全面的方法等。

但是各行業的發展現狀是類似的：越來越多的品牌、資本涌入賽道，一方面能夠成為增加營收的利器，另一方面也加劇了市場的競爭。

而在這個過程中，有品牌理念、強產品力、優質供應鏈和數字化能力的公司會最終勝出。

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