唱響億萬餐飲人的初心與匠心，他們是一群真正的“幕后英雄”！

《匠心》MV

正如《舌尖上的中國》中展示的餐品制作流程一般，被注入匠心精神的產品擁有了靈魂，讓人難忘的餐品來源于人的一 份專注、一份嚴謹，和一份堅持如一的態度。

當精益求精成為烙印在每一個運營環節上的追求，用匠心精神去打磨企業文化，文化就會成為驅動企業前進的強大力量。

擁有匠心精神的餐飲“匠人”，承載匠心精神的餐飲企業，在餐飲業，并不鮮見！

這是一家餐飲人眼中最“蠔”氣的餐廳，這是一家專注蠔菜品20年的餐廳——蠔門九式。

新西蘭南島蠔、法國皇御蠔、南非納米比亞蠔……除了這些來自美國、法國、南非、澳洲、日本等國家地區的全球精品生蠔，蠔門九式還有自建蠔場。地處水質優良，藻類豐富，天然無污染的紅海灣，蠔爺九式的紅海灣養殖基地出產的生蠔擁有鮮嫩、晶瑩、略甜不腥的肉質。

在蠔門九式，秘浸金蠔皇、潮汐蠔仔粥、蔥燒金蠔、咸菜山豬炒生蠔、酸辣汁生蠔……作為“配菜”山豬肉、臘肉、海參等食材總能與生蠔的鮮美相得益彰，近百道“蠔”品，每一道都有它獨特的味道；每一粒金蠔皇，都歷經了6年以上的天然生長，每一粒的出殼蠔肉均不低于3兩；每一粒秘浸金蠔皇，都歷經了秘制鹵水與醇美肉質的“化學反應”，令人一口難忘。

這樣的蠔門九式，曾憑借千人蠔宴刷爆深圳人的朋友圈，登上央視、湖南衛視、廣東衛視、安徽衛視等多家主流電視媒體。其創始人陳漢宗更是人稱蠔爺，成為餐飲人眼中的“蠔癡”。

眼鏡布、橡皮筋、防油手機套、一次性拖鞋……你永遠不知道海底撈的服務在下一刻會為你奉上怎樣的溫暖；

姜汁可樂、熊熊陪聊、免費西瓜、哄女友專用果盤……海底撈的員工總能洞察到顧客的內心OS……

海底撈的“另類”服務已經成為餐飲業的“段子”，在社交網絡上廣為流傳。網友“調皮”評論其“變態”、“令人發指”，其實正是消費者對其極致服務的認可。

一道土茯苓中山鴿菜品在央視的《中國味道——尋找家鄉菜》欄目中拍出了60萬的天價，“皮脆、肉嫩、骨酥香”，現場的餐飲大咖這樣來評論這道地地道道的中山菜。這道菜出自譚廚創始人譚子滔之手。

作為一名為中山菜孜孜以求數十載的餐飲人，譚子滔的中山菜功底在這道土茯苓乳鴿上被體現到淋漓盡致。選用來自中山石岐鎮，被母鴿喂食一周至10多天的“石岐妙齡鴿”，在經過烘烤或油炸等多道烹飪工序，最終呈現出外酥里嫩，肉汁豐盈的土茯苓中山乳鴿。

每一個以匠心精神聞名的企業背后，都站著一群不忘初心的餐飲人。

他們對食材永遠挑剔！

綜藝節目《中餐廳》里的大廚在選購食材時總被嘉賓吐槽“差不多得了”，“你不能全部按照五星級的標準來準備”……行外人不知道，廚師對食材的挑剔又豈止于“五星級”，簡直是“超星級”。

驚艷的味道源于死磕！

蠔門九式的秘浸金蠔皇、譚廚的土茯苓乳鴿……每一道擁有驚艷口感的經典菜式背后，都有廚師從食材到烹飪的“死磕”，他們“死磕”著對餐品精雕細琢，“死磕”著對味道錦上添花，才有了一道又一道的經典之作。

生命力的背后是執著的創新！

每一款歷久彌新的菜品，都會歷經成長，它們跟隨時代變遷，消費地域與人群變化而變，變化與成長賦予它們持久的生命力，而它們的生命源泉則是廚師對創新的執著。

在欣欣向榮的行業與美味享受的背后，站著一群默默無聞的廚師，他們是這個行業名副其實的英雄，還是一群“無名”英雄！

他們是一名永遠“不合群”的家人，在人們在節日里享受合家歡樂的氛圍時，他們依然奮戰在后廚；

他們是一群不見晚霞的“夜貓子”，有人說沒在加班后見過朝霞的人就不配提奮斗，而廚師就是那群悶在后廚至凌晨難見晚霞與朝霞的“加班狗”；

于生活，他們失去了很多，但他們仍有夢，有愛，還有永不忘記的初心與匠心！

今天，鶴九老師以一首《匠聲》致敬匠心精神，致敬這些不忘初心“隱身”英雄。