當今社會，有一個詞一直貫穿年輕人的始終，那就是：社恐。社恐成為了不少年輕人最大的標簽，他們不喜歡與陌生人接觸，不喜歡酒桌文化，不喜歡交流，只想沉浸在自己的世界，甚至連吃飯都不愿意與人共吃一桌菜……伴隨著這種需求的出現，“一人食”的風口逐漸在餐飲行業盛行起來。
一人食標簽又“復活”了
我們經常說：“世界那么大，要出去走走。”但說走就走的旅行，卻并沒有多少人能真正的實踐起來，要問為什么，不少人的第一回答肯定是：社恐。
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出去少不了要接觸陌生人，吃飯少不了要跟陌生人共桌，當社恐的你遇到這種場面會怎樣？煩躁，心慌不喜歡，所以你止住了腳步。
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當代的年輕人們越發將“社恐”一詞掛在嘴邊，這也是很多年輕人最大的“標簽”之一，于是很多人都在想，能不能一個人吃飯呢？一個人的旅行可不可以呢？
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當然可以，俗話說哪里有需求哪里就有供給，想要一個人吃飯不被打擾不與人接觸？當然可以，一人食很快在餐飲界流行起來，但隨著時間的發展，一人食的模式也起起伏伏，而在疫情之后，一人食模式開始逐漸衰頹，在大家都以為它會這么消亡下去時……
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近日，餐易君發現一人食的風氣又逐漸復蘇了，不少地方都出現了一人食場景的餐廳，這些場景遍布餐飲各個賽道，包括火鍋、面食、快餐、小吃、烤肉等。
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餐易君在美團一家火鍋店的外賣店鋪主頁上就看到了這樣的一個標簽，標簽上標明著單身貴族套餐，而這份套餐包含一份涮肉、一份蔬菜菌菇拼盤和一份蘸料。
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這份套餐的銷量比起其它來說要好上不少，甚至是別的套餐銷量的一倍高，餐易君翻閱評論，有評價表示：味道好，分量足夠，還會再次光顧。
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甚至有網友將其分享在了自己的社交平臺上，表示上了一天班不想出門吃飯也不想自己做飯，點個想吃的烤肉或者火鍋一人套餐，一邊吃飯一邊看看劇，不需要社交不需要自己洗碗，這就是最好的休息方式。
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海底撈、西貝等大佬下場掘金一人食
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近日，餐易君發現，大眾點評App店鋪搜索詞條中，新增加了“一人食”標簽，而不少品牌也都將這一標簽放在了最前端，其中不乏海底撈、東方宮、西貝、真功夫等頭部大佬。
一人食能成功“翻紅”嗎？
其實，一人食并不是如今新興起的一個風口，一人食早在此前就已經在我國流行了很長一段時間。
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一人食最早出現應該是在2014年左右，從日本流傳至我國，不過那時候的一人食多聚集在烤魚和拉面賽道，一人食烤魚和一人食拉面當時非常火爆，也出現了不少相關的餐企餐廳，但好景不長，這些餐廳都未能堅持走下來，大部分1-2年時間就倒閉關店。
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從風口的興起到逐漸平息衰頹，到現在又一次站在風口浪尖，那這次的一人食能否“翻紅”呢？
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要了解這個問題，我們先來看看一人食的發展，如果非要概括的話，在餐易君看來，一人食的發展應該經歷了三個階段。
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第一階段“一個人也要好好吃飯”的階段，非要說的話，這個階段的一人食更像是現在的外賣套餐，主打的就是一人套餐，并沒有太大的一人食特色。
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第二階段走的是概念階段，品類開始逐步升級，例如我們常常見到的一人食烤魚，一人食拉面，一人食烤肉，一人食火鍋等等。
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但這個階段也很快退潮，在業內看來，這個階段非要概括的話，那應該算是“偽一人食”的階段，因為這個階段雖然出現了品類的升級，但在場景上卻仍然是大堂食階段，并非真正意義上的一個人吃飯。
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而到了第三個階段才能算的上是場景到品類的“一人食”，在這個階段中我們就可以看到出現了很多一人食的場景，大多都是單獨座位，用隔板阻擋，在場景上真正意義上做到了一人食的概念。
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至此，一人食才可以說是完全成熟，特別是在疫情之后，一人食反而成了不少人用餐的首選，安全又獨立，不過這股風也很快在高成本低收入的狀態下慢慢退潮。
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