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沒有營銷，飯店經營起來太累，你好，我是陳叔10年餐飲營銷策劃，用營銷幫你解決餐廳經營難題，每天一篇文章，分享我的經驗和觀察.
【餐飲行業的特點】1.餐飲是存量市場：餐飲行業靠的是復購不是拉新，我們在任何商圈開店都是在分這個商圈內餐飲門店的體量，絕對不是創造或拉來新的客流，因此競爭無法避免，你只有在餐飲競爭緯度上和運營上強過對手，才能獲得源源不斷的生意，才能干長久。2.餐飲靠流水生存：餐飲相比其他行業它的優勢是現金交易，沒有欠債，沒有三角債！這樣的特點讓餐飲門店的流水很豐富，基本上一個門店一年的流水是利潤的5倍，比如一家店投資30萬，一年回本，純利要求30萬/年，那么一年的流水就是180萬。3.餐飲是勞動密集型行業：餐飲行業重運營、重服務！因此對人的依賴較重，所以它屬于勞動密集型行業，也正是因為如此，所以餐飲行業流動性大，人員更替頻繁，做好組織建設和管理成為門店致勝的關鍵。4.餐飲的本質是聚會：餐飲自行業形成以來就是為了滿足聚會需求，近些年隨著城鎮化的發展，餐飲服務已經逐漸從聚會屬性升級為剛需屬性，特別是快餐更多的是解決上班族吃飯用餐的問題，但除快餐外其他品類仍然是在聚會的前提條件下，比如火鍋、燒烤、正餐等都是因為社交屬性要求才發揮它的價值。5.餐飲是有溫度的食品行業：首先我們要理解餐飲是食品的分支，食品又分熱食和冷食，冷食很好理解，比如超市的包裝食品，而熱食就是需要加工，需要溫度！自人類從猿猴進化成人，就是因為火，而火能把食物加熱，因此從人類起源和生理需求來看，溫度才是推動餐飲發展的動力和根本，無論時代怎么演變，吃熱的食物永遠是骨子里的需求。以上五個方面就是餐飲行業的顯著特點，想創業做餐飲行業就必須理解餐飲的這五個本質，否則很難在餐飲行業立足，更別提如何干好餐飲了。
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