創始人自述：當年比海底撈更牛，我是如何把近百億資產譚魚頭做垮的

【隕落】

轟然倒塌

“震驚了餐飲界也震驚了我自己”

總結譚魚頭的現狀，譚長安說：“譚魚頭現在基本上已經沒有”。

2014年，譚長安離開成都前往香港生活，一直到今年疫情后。這期間，他幾乎沒有回來過。

就是在這6年時間里，他嘴里的龐大“譚魚頭帝國”，已經轟然倒塌。

但正式承認譚魚頭的隕落，是譚長安11月24日在自己個人視頻賬號中的講述：“如此龐大的餐飲體系，在短短幾年時間里轟然倒塌，震驚了餐飲界，也震驚了我自己。”

譚長安說，以前自己的員工上萬人、廠房數百畝、資產近百億、門店遍布大江南北，包括臺灣和香港。此后，譚魚頭又成為第一個將火鍋帶出國門的企業，“曾登上餐飲巔峰”。

再看如今，今年8月中旬，譚魚頭關閉了在大本營成都的最后一家店。

而其他城市尚存的門店，也多數是由譚魚頭當年的員工背著譚魚頭“亂搞”的。“是假的！”譚長安說。

伴隨著全國各地店鋪的相繼關張，那些曾配合經營而設立的譚魚頭地方公司、裝飾公司、物流公司等，也都已經注銷、吊銷和解散。

▲據天眼查APP，多家譚魚頭相關公司已注銷、吊銷。

【上市】

兩次借殼均告失敗

“命中注定不能上市，就不該強求”

譚魚頭真正開始走下坡路的原因，譚長安自己清晰地這樣總結道：是因為想上市。

據介紹，2001年，譚長安就赴香港成立了香港譚魚頭集團控股有限公司（以下簡稱“香港譚魚頭”）；2003年，香港第一家譚魚頭分店在銅鑼灣開業。

譚長安說，去香港開公司、開分店的目的就是上市。

2009年，譚長安遇到了第一次上市機會。

彼時，福記食品（01175，HK）因現金流、人員流失等問題，在10月19日向香港高等法院提出清盤申請。譚長安看上了這個殼資源，且福記旗下還在內地有餐廳資源，他很心動。準備拿下福記。

但最后，有國資背景的安徽創投以6.58億港元的價格，將福記收編。

第二次借殼則更加戲劇化。在他準備以2億多港元悄悄拿下維奧集團時，卻又別人“搶”走。

兩次借殼不順利后，譚魚頭開始準備自己IPO。譚長安自己認為，正是這個決定，直接影響了譚魚頭的命運。

譚長安回憶，當時跟香港的一家風投公司已經簽訂了對賭協議：風投出2000萬美元，而譚魚頭則需花3年的時間達到盈利目標，將公司做到上市。

但風投的錢只進來了前期的500萬美元。而這1500萬美元的窟窿，直接造成了隨后資金鏈的緊張。

2013年，另一則消息讓譚長安的財務問題雪上加霜。一家小貸公司將譚魚頭投資公司和譚長安告上法庭，要求其立即償還借款本金1500萬元及利息220余萬元。

就這樣，“幾件事情串在一起，時間也耽誤了，到最后也就沒這一回事兒了。”

“命中注定是不該上市不能上市，所以就不該強求。”譚長安說。

【賭徒】

確實賭過，我太傻了

贏了錢見人就給10萬，大家一聽我贏都來了

提起譚長安這個人，賭，是個繞不開的話題。

在百度等搜索引擎搜索關鍵詞“譚魚頭”，彈出來的第一個詞組就是：譚魚頭老板澳門輸光。

譚長安分析“做垮”譚魚頭的原因是想上市，而在很多分析文章里，譚長安賭博成性，才是造成譚魚頭隕落的直接原因。 

▲百度搜索“譚魚頭”，關聯詞“譚魚頭老板澳門輸光”

根據南方周末的報道，譚長安還曾出現在現已關閉的澳門追債網站“美好世界”上，被追討2000萬元賭資。

對于這種說法，譚長安表示不可理喻。“并不是像傳的那樣，賭得身家全無。實際上我是贏的。”

談到這個話題時，譚長安表現出明顯的激動，伸出手向在場的每個人展示“給錢”的動作：“當時我的朋友都愛跟我一起去賭場，我贏了見人就發錢。比如給你10萬，給他20萬的，大家一聽說我贏錢就都來了。”

那追債網站上的賭債是怎么來的？

譚長安說，很多一起去賭場的朋友，會從他那拿籌碼去賭。“相當于本金給你300萬，他拿500萬，但后面就不認賬了，收不了錢了，賬就算在了我身上。”

大概也是由于大起大落的賭博經歷，譚長安說自己對錢沒什么概念。如同被網友調侃“凡爾賽”的馬云一樣，他多次強調：“我對錢都不太在乎”“掙多少錢不重要”。

“賺錢不是人的最終目的，還是要讓自己活得輕松、快樂。”

跟他輝煌時期意氣風發的照片相比，如今的譚長安已是大腹便便。談吐也很隨意，跟一個普通的發福中年人并無兩樣。

采訪后和譚長安閑聊，他說起如果沒有這場采訪安排，本來準備去市場上買火鍋底料里的干辣椒，“他們這些年輕人買不來。”

【老賴】

最窮時兜里一塊錢都沒有

最主要的還錢方式是變賣固定資產

不論是賭債、擔保貸款、還是為了上市擴張留下的債務……如今，譚長安也已開始上演自己的“真還傳”。

諸多公司吊銷后，成都譚魚頭投資股份有限公司（以下簡稱“譚魚頭投資公司”）是現在譚長安旗下最重要的一家公司。

根據天眼查APP，這家成立于1997年的公司，2017年已成為最高人民法院公示的失信公司，2019年、2020年都因未按規定提交年度報告信息而被列入企業經營異常名錄。

按譚長安的說法，譚魚頭投資公司也承擔著譚魚頭最重要的歷史遺留問題：債務。而最主要的“還錢”方式，則是變賣以前的房產等固定資產。

至于譚長安自己，也早已成為了一個“老賴”。他已先后10余次列入失信被執行人。最近的一次，是今年6月3日。 

▲6月3日，譚長安再被列入失信被執行人”

但還欠了多少錢、是否被限制高消費，譚長安表示都“不知情”，并稱自己一直都不坐飛機頭等艙、動車一等座，“這對我的生活沒什么影響”。

不過，在香港生活期間，譚長安也遇到過非常窘迫的時候，“最窮的時候，兜里一塊錢都沒有。”

但即便如此，由于長期以來都立起了“大方”的人設，譚長安拉不下臉找別人“支持”。“大家都覺得譚長安是個大老板，怎么會沒錢呢？”

盡管聲稱毫無影響，譚長安的兩個手機號都設置了“白名單”，其他的電話打不進來。至于這樣做是不是為了避免債主的追討，就不得而知了。

【網紅】

努力靠攏，有專人幫忙拍視頻

但點贊量一路陡降

2020年11月24日，譚長安在抖音更新了第一條視頻。10個小時以內，視頻就得到了上萬的點贊、幾千的評論量。

▲譚長安的抖音主頁

為何要在短視頻平臺發視頻當“網紅”？

在他自己看來，自己17歲當兵、8年后轉業、創辦譚魚頭成為第一家“火鍋連鎖”……這些經歷和故事都很豐富，把這些經驗分享給大家，可以讓大家“少走彎路”，“吸取一些有用的東西”。

雖然并不承認想“當網紅”，但譚長安實際上也是在為“重出江湖”做準備。

譚長安說，今年回成都，是因為受一些朋友、原來的譚魚頭高層的邀請。“再加上他們很多人的小孩找不到創業方向，我就幫他們一起做了。”

記者發現，原先位于成都雙楠的一家火鍋店，現在正改頭換面為“譚魚頭”店招，也正在進行魚頭火鍋的試營業。

▲位于二環路西一段102號附7號的譚滋魚火鍋店

他介紹，現在自己沒有任何股份，而是作為職業經理人，給這些朋友“打工”。

除了發短視頻，他也在開始研究店鋪的裝潢、食物的擺盤等形式感的東西。“做餐飲20年，這些形式上的東西還是很簡單的。”譚長安說。

對于未來的預期，譚長安很有信心：“現在要做得好的話，應該比以前做得更大。”

記者注意到，在他試營業的新店中，一邊的墻上是黑白的人像攝影，一邊是譚長安和明星的合照。與早期譚魚頭富麗堂皇的裝潢，已不是一個風格。

店里還有專門的年輕人負責他抖音視頻的拍攝，并且非常熱心地給記者建議：“這是我們抖音常用的機位，這兒比較好拍。”

不過，從11月24日12月2日，譚長安一共發布了4條抖音視頻，點贊量已從3.1萬一路陡降至800。

譚長安能不能成為“網紅”，譚魚頭是否能再次得到市場的認可，還需時間的檢驗。

談起是否還有上市愿景時，譚長安連連搖頭：不上了不上了，誰愛上誰上去吧。