《中國烹飪百科全書》介紹魯菜泰斗王義均時，特意提到他“學習刀工，歷時9年”。可見，培養一個魯菜廚師，比培養一個普通大廚難多了。
魯菜最要求的就是刀工。魯菜最常見也最經典的糖醋鯉魚，這道魯菜做出來之后魚必須是翹起來的，看起來栩栩如生。
這就要在刀工上見本事，魯菜師傅需要把魚兩面切開并且不能切斷，用力太大就容易切斷。這樣高超的烹飪技術和刀工，絕非一日之功，而是需要經年累月的打磨技藝。
匠心與傳承，是魯菜的立本之源。
魯菜又叫山東菜，歷史悠久，影響廣泛，是中國飲食文化的重要組成部分。也是黃河流域烹飪文化的代表，絕大多數人都認為，魯菜是中國八大菜系之首。魯菜對北京、天津、華北、東北地區烹調技術的發展影響很大。
清代初期時，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜 ，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。
八大菜系之間雖然各具特色，魯菜位居八大菜系之首也是共識，但隨著時代的不斷發展，現在很多人都會對魯菜的江湖地位產生質疑，認為它名不副實。
實則不然！
受歷史沉淀的影響，魯菜是官菜。所謂官菜，實則是“華宴”，從古至今，魯菜都是居廟堂之高、處江湖之遠的一個菜系。即便在民間，也很難吃到正宗魯菜。原因無他，一個字：貴！
魯菜是中國傳統菜系中唯一的自發型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。講究咸鮮為主、火候精湛、精于制湯、善烹海味、典雅大氣、注重禮儀。
事實上魯菜從未沒落，它只是以更加地道的方式存在，固守那份來自傳統的堅持。
詩詠珍饈魯菜鮮，未曾入口已垂涎。
6月24日，第四屆世界廚師藝術節以“功夫?匠心”為主題，在青島開幕。來自40多個國家和地區的1000多位中外名廚大師、餐飲行業領袖等集聚，探討烹飪技藝的傳承與創新。
大會期間，魯菜名師們的作品技驚四座，也得益于胡姬花古法花生油的助力。同時獲得會場名廚的廣泛認同及肯定，更是得到了中外食客品鑒后的一致好評。
香格里拉大酒店作為亞洲區最大的豪華酒店管理集團，之所以能譽滿全球，除了光鮮的環境、出色的菜品，更重要的是對每個細節都精益求精，在優質食材的選擇上，香格里拉極其嚴苛。
但香格里拉五星大廚對胡姬花古法花生油不吝美譽，贊其香滿世界。作為較具代表性的高品質用油，胡姬花古法花生油與香格里拉大酒店齊心協力，并肩祝賀世界廚師藝術節圓滿成功。
胡姬花古法花生油源自青島1918，傳承古法榨油技藝精髓。其古法榨油技藝收錄進青島市非物質文化遺產名錄，是行業首個傳承非物質文化遺產的花生油品牌。
為了實現“古法榨油技藝”的生產性保護，胡姬花古法花生油對古法榨油技藝進行了傳承和改良，升華為如今的“古法六藝”。
作為非物質文化遺產的傳承者，胡姬花古法花生油在大力繼承和升華古法木榨工藝精髓的同時，一直堅持傳承與弘揚非物質文化遺產技藝精髓，打造具有傳統文化內涵、歷史工藝傳承的百年品牌。
從1918到2019，胡姬花古法花生油經過了百年匠心傳承，在今天，與中國不斷發展壯大的餐飲產業一起，與日漸豐富的百姓餐桌一起，為國民帶來非同一般的味蕾感受，烹飪出中國美食較為傳統和經典的味道。
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