文 職業餐飲網 | 孫佳瑤
近日，上海“網紅”奶茶店茶之蘭因雇人排隊，涉嫌不正當競爭被立案調查！
雇人排隊已經是餐飲行業的“潛規則”，而被停業調查的卻不常見，因此引發熱議！
有人說：雇人排隊騙顧客騙加盟商，該被調查！
也有人說：新店開業雇人排隊引流量，已經算是“營銷”的一種，無可厚非！
那么對于這個雇人排隊這一現象，餐飲人究竟是什么看法呢？
“網紅”奶茶雇人排隊，涉嫌“欺詐”已停業被立案調查
事情的曝光源自于一位記者的臥底探訪！
今年11月下旬，一則名為“奶茶排隊群演暖場”的兼職招聘群非常活躍，進群后，記者發現每個兼職群都有一個領隊，現場指揮大家該如何“表演”，而“表演”地點就是這個茶之蘭！
按照領隊的意思，群內的30位“群演”有2種“表演模式”：一是按照固定的時間地點集合，每隔約15分鐘，就叫2個人出去買18元以下的奶茶，保持“茶芝蘭”門前，始終人流不斷的狀態。
二是聽統一指揮，在門店前排起長隊，并且“只排隊，不下單”，在這個狀態下持續近30分鐘的“擺拍”！
任務完成后，所有的奶茶錢領隊均予以報銷，并且當日就在兼職群發工資，每人“工作”4小時能拿到40元！
自11月20日截至12月11日，該店雇人排隊持續了至少21天，每天分為上下午兩場。以每天實際到場60人計算，在不考慮領隊抽成的前提下，雇傭者每天至少要為“群演”花費5千元左右！
花那么多錢，茶之蘭難道就是為了吸引更多顧客賣奶茶？
原來“醉翁之意不在酒”，茶之蘭營造排隊的火爆現象原來是給加盟商看的！
暗訪記者打電話到茶之蘭的招商部門，負責人“娜娜”說：茶之蘭在上海市范圍“下放”了7個“城市合伙人”名額，每個名額原價是25萬元。如果記者能“搶”在前期付款，會獲得一個5萬塊錢補貼，補貼完之后的價格，就是20萬元加1萬元保證金。
對于門店的經營狀況，娜娜說，人民廣場店一天的營業數據都在13000到15000元；張江店每天的營業數據8000元至12000元。
為了讓記者放心投資，娜娜還給記者發來了兩段人門店視頻，視頻中的畫面正是記者去暗訪的門店。
當記者提出能否到這3家門店轉一轉時，負責人迅速改口稱：去人民廣場店轉轉就可以了，另外兩家店現在還沒有籌備完善，暫時還看不出來啥，沒有正式運營。
“茶芝蘭” 人民廣場店雇傭兼職人員排隊一事一經報道刊出后，引發了輿論的廣泛關注。
12月14日至今，這家門店已連續多日未開門營業。黃浦區市場監督管理局經調查認定，“茶芝蘭”人民廣場店涉嫌違反《中華人民共和國反不正當競爭法》第八條，即“經營者不得對其商品的性能、功能、質量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導消費者。經營者不得通過組織虛假交易等方式，幫助其他經營者進行虛假或者引人誤解的商業宣傳”規定。
12月14日，黃浦區市場監督管理局已對當事人立案調查。黃浦區市場監督管理局表示，此類行為一經發現，將堅決予以嚴厲查處，以維護公平競爭市場環境。
其實餐廳雇人排隊早已不是什么秘密，第一批餐飲初代“網紅”就經常被說雇人排隊、刷單！雇人排隊確實也成了很多餐廳打爆人氣的最直接手段！
餐廳用雇人排隊的方式去營造火爆的假象，一是為了開業人氣引流，而是為了哄騙加盟商，那么話說回來，大家是怎么看待這個“老把戲”的？職業餐飲網采訪了多位餐飲業內人士！
話題一拋出，餐飲老板們七嘴八舌，但大家都不約而同提到了一個點：雇人排隊如果是為了哄騙加盟商，那絕對是不正當競爭，該罰就要罰！
一位被稱“餐飲小靈通”的業內人士向我們透露：一個全國知名網紅火鍋連鎖品牌，從第一家店開業就一直在雇人排隊，幾年時間從未間斷！
“這個火鍋的旗艦店每天午市、晚市都要雇百十人來排隊，這樣的話一天能賣18萬，要是不雇人來排隊，一天也就不到10萬，表面上看這個旗艦店多賺了8萬。”
“但是加盟商沒有找‘托’，就遠遠達不到這個成績，所以都去找品牌方算賬，于是該品牌商就把加盟商全家老小都召集起來關門培訓，洗腦之后，加盟商們都覺得應該砸錢雇人排隊！”
該火鍋品牌用找“托”的方式，去“割”加盟商的韭菜，不僅是坑了加盟商，也是壞了眾多加盟品牌的名聲，讓人有了“天下烏鴉一般黑”、加盟都是“騙子”的心理陰影，攪壞行業口碑！
2、“見怪不怪，這是餐飲業‘上不得臺面’的營銷行為！”
“其實誰都知道這個方法上不了臺面，但是嘴上都說不要身體卻很誠實，沒人氣只能去雇人了，這就像大家都看不上網紅店，但是又想成為網紅店是一個道理，矛盾的很！”
回顧騰訊、阿里巴巴等互聯網公司剛起家時，前幾單商品幾乎都是自己人下單，營造暢銷的氣氛；現在極其火爆的直播行業，下面的留言彈幕也有一大部分都是直播間的工作人員在留言帶節奏，這已經成為了人盡皆知的“秘密”。
“其實這是很簡單粗暴的一種營銷了，所以很多直營品牌開店并不是為了“騙”誰，只是為了讓排隊的人形成“軟”廣告，給新開業的店增增人氣，雇人也就幾天的時間，其實已經見怪不怪了！”
一部分餐飲老板認為剛開業引流雇人排隊無可厚非，但是也有一部分老板不認可這個“無可厚非”！
“我們來算一下成本，目前所謂的雇人行價，是除了食材成本外，充場2小時，每人50-100元左右，如果這家餐廳座位數50個，5：00到6：30，還想排長隊就需要100個人以上充場，不算食材成本，一個晚上5000-10000元！大多數都入不敷出！”
“而且問題是，現在雇人排隊又有了違法違規的風險，所以我是絕對不認可這個‘營銷’辦法的！”
（某“排隊”兼職群中發布的信息，明確要求，晚市時間在店里坐滿45分鐘，點40元以下產品，這樣的“兼職”一般是50-100元。
）
的確，做餐飲大多都是攢了好幾年錢投一個項目，如果都灌輸了需要“燒錢雇人排隊”這個理念，那么在這個風氣之下，人人都帶著虛假的面具，行業又怎么能又好又快發展呢？
4、“真排隊被認為是‘假排隊’，也屬實有點委屈！”
在記者的采訪過程中，一些地域知名企業的餐飲老板也吐了不少苦水！
全國知名小龍蝦品牌老板：“我們也很無奈，很委屈啊！你想想我們都20多年的企業了，多少有點口碑，所以天天門口都會有不少排隊的顧客，但是網上老有人誣陷我們說是‘托’，怎么解釋也沒用，后來索性就不解釋了，別人愛咋說咋說吧，做好我們自己就可以了！”
另一網紅奶茶老板：“我們經常排隊就是1、2個小時，很多人都誣陷我們找人來排隊，但是我們也不敢聲張說自己人氣旺，怕招人恨，所以就這么挺著吧！”
這樣的情況確實屢見不鮮，畢竟生意難免會遭到同行嫉妒或他人非議，遇到這樣的問題，也只能是自己默默承受了！
關于上海這一網紅奶茶因雇人排隊被停業立案調查事件，一直還在發酵。
但不管是真排隊還是假排隊，最終能否持續火爆還是顧客的舌頭說了算！
唯一可以提醒大家的是，未來在尋找項目的過程中，一定要擦亮雙眼，以防被不良品牌方騙走自己的血汗錢！
你對于餐廳雇人排隊這件事有什么想法？歡迎評論區交流討論！
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