晨報|元旦春節將至，北京餐飲企業要控制就餐人員密度，嚴防交叉感染……

[餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第477期

2020年12月25日 | 農歷十一月十一 | 星期五

元旦春節將至，北京餐飲企業要控制就餐人員密度，嚴防交叉感染

昨日，北京市第190場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北青-北京頭條記者從現場獲悉，據北京市市場監督管理局副局長陳言楷介紹，將對市場主體進一步加大執法檢查力度，對拒不整改、不配合履行防控工作職責的市場主體一律公開曝光。

元旦春節將至，各場所要繼續嚴格落實佩戴口罩，重點強化客流量管控，特別是餐飲企業，要合理安排場地，控制人員密度，防止群體性就餐帶來交叉感染風險。

（來源：北京青年報）

北京西城：將對所有餐飲和冷鏈食品企業及從業人員進行大排查

在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作第190場新聞發布會上，西城區人民政府副區長繆劍虹表示，下一步，西城區將按照科學、精準原則，壓緊壓實“四方”責任，按照“三防”“四早”“九嚴格”要求，從嚴從實從快抓好疫情處置，最大限度控制風險擴散。尤其是對全區所有餐飲和冷鏈食品企業及其從業人員進行大排查，并嚴格做到每周進行一次核酸檢測。

（來源：北京日報客戶端）

北京市城管執法局：餐飲場所應推行公勺公筷

北京昨日召開第190場新冠肺炎疫情防控工作新聞發布會。12月23日0時至12月24日16時，北京市新增報告2例無癥狀感染者。北京市城管執法局副局長溫天武強調，應加強門口測溫、驗碼、登記，確保人人正確佩戴口罩。餐飲場所應該大力推行公勺公筷。

（來源：新京報）

實施餐飲浪費“處罰權”要防極端

近日，反食品浪費法草案提請十三屆全國人大常委會第二十四次會議初次審議。據悉，草案明確餐飲服務提供者可以對造成明顯浪費的消費者收取處理廚余垃圾的相應費用。筆者認為，這一“處罰權”要想達到預期效果，需謹防“兩個極端”。

一是要防止“處罰權”被過度執行，損害消費者合法權益。在市場經濟條件下，有條件地允許餐飲經營者收取“廚余垃圾處理費”，有可能被一些不良餐飲經營者曲解為創收“新路徑”。如果沒有對“明顯浪費”的標準作出清晰界定，那么，就可能有個別經營者會借法律之名，向消費者收取這一費用，既會損害消費者的合法權益，也會損害法律的公信力。

二是要防止“處罰權”遭遇“難執行”或“不執行”，起不到法律出臺應有的效果。一方面，從成本收益的角度出發，消費者對食物是付過款的，無論他們是否浪費了食物，經營者實際上并沒有多大損失，因此缺乏行使“處罰權”的動力。另一方面，從提高服務質量、留住顧客的角度出發，很多餐飲經營者為了給顧客留下良好的就餐體驗，面對消費者的浪費，可能采取“睜一只眼閉一只眼”的態度，使“處罰權”受阻。

此次草案需要對“造成明顯浪費”作出清晰的界定，明確餐飲經營者強制執行的相關措施。具體來講，應該對具體什么算是“造成明顯浪費”等作出規定，既讓經營者依法收費有底氣，又防止被濫用；應及時出臺相應的配套實施細則，把經營者的餐飲浪費“處罰權”界定在合理合法的軌道上。

（來源：中國經濟網）

被指火鍋鍋底變質，湊湊官方回應“不存在問題”

近日，劉女士一行四人在湊湊火鍋茶憩西安創意谷店就餐時，發現所食用的花椒雞鍋底味道存在問題，隨后，火鍋店員工稱鍋底確實存在變質問題，這讓湊湊頓時身陷輿論漩渦。

針對此事，湊湊相關負責人表示，已經在問題發生的第一時間向四位消費者做出關懷，隨即針對顧客對鍋底味道提出的質疑進行自檢核查，初步認定該批次食材與操作符合標準流程規定沒有問題。

“湊湊對于食安與環境清潔一向采取最高標準。食品安全相關作業依照SOP操作，由總部品控部經常固定前往抽查等，以保障消費者用餐安全為我們首要之務。這些做法在所有湊湊門店貫徹執行，也符合相關主管機關的要求。”上述負責人對《證券日報》記者表示。

至于為什么事發時服務員會承認鍋底變質，該負責人表示，是因為當時事態比較緊張，服務員口誤。之后雁塔區市場監督管理局的人員來檢查，一切正常，也出具了對應的筆錄信息。

（來源：紅餐網
）

星巴克氣氛組火了，話題閱讀量破億

帶著筆記本電腦在星巴克坐著的都是商務人士、都市白領？有可能他們都是星巴克“自己人”。2020年最后一個月，星巴克憑借關鍵詞“氣氛組”又一次成功登上熱搜。

日前，星巴克中國在官方微博表示：“經深思熟慮，我們決定立即招募官方氣氛組30人，招募時間12月21日~12月27日，任期一周。”對此，有行業觀察人士認為，“氣氛組”或可以算作某種程度的“托兒”，不少酒吧就有此類“氣氛組”存在，咖啡廳引入此類人群，此舉是否恰當還有待商榷。

（來源：
紅餐網

）

北京一餐館股東們投資800萬后，老板失聯

記者了解到，北京“窯啊窯烤肉店”主打窯爐燒烤、簡餐，因沒有油煙、健康美味等特點，短短幾年時間就在北京開了8家分店。2019年，飯店在公眾平臺公開招募股東，籌措資金打算開新店。

北京的趙先生和李女士都是“窯啊窯”燒烤店的顧客，看到股東招募消息后，他們認為這家燒烤店的口味還不錯，日后掙錢應該不是問題，就分別投了錢。可是，一年過去了，新店不但沒開業，一些老店也關門了，甚至老板都失聯了。與趙先生、李女士有著同樣遭遇的還有幾十人，他們組成了一個“維權群”，經過初步估算，股東們投資的金額大概有七八百萬左右。

針對此事，北京市律師協會的劉凝律師認為，趙先生和李女士投資入股該公司開新店，是成為了公司股東，并不是借款給公司，所以必須承擔公司的經營風險，不存在把錢要回來的問題。紅餐網提醒大家，借款可以索取本金和利息，但入股就只能與公司共存亡，這一點千萬不要大意。

（來源：
紅餐網
）

孟非與黃磊的火鍋店被限制消費，9月黃磊已退出該公司股東

近日，南京黃孟餐飲管理有限公司新增一條被限制消費信息，執行法院為南京市玄武區人民法院。

紅餐網查詢到，南京黃孟餐飲管理有限公司成立于2016年9月，注冊資本為600萬人民幣，經營范圍包括餐飲管理及咨詢；餐飲服務、預包裝食品銷售（限分支機構經營）；百貨銷售。孟非任該公司執行董事。

此前據報道，黃磊和孟非共同經營的火鍋店“黃粱一孟”所屬公司即為南京黃孟餐飲管理有限公司。目前，該店已經閉店。天眼查App顯示，2020年9月，南京黃孟餐飲管理有限公司發生工商變更，黃磊退出投資人。

（來源：紅餐網）

END

▼

往期精彩回顧

▼

12.24晨報 |城市餐飲每年食物浪費達360億斤……