不用懷疑，你的品牌， 也可以成為用戶心中的超級IP！

在中國規模龐大的餐飲市場，各種體量的品牌數不勝數，如何能讓消費者記住自己的品牌并且產生持續性的復購，成為每個從業者都應該考慮的問題。

在這個過程中，有兩點十分重要：品牌差異化和體驗認知價值。

品牌差異化是創建一個產品或服務所必須滿足的第一個條件，公司必須將自己的品牌同市場內的其他參與者區分開來。

差異化可以通過包裝、營銷活動和產品服務等方面支持來實現。在差異化競爭中，定位描述很重要，它提供了企業產品或服務的基本信息，定義了該特殊產品或服務所能提供的特殊優勢。

同樣是賣楊枝甘露，7分甜為何能融資1.5億？

近年來飲品市場蓬勃發展，大街小巷形形色色、五花八門的飲品店層出不窮，而大多茶飲品牌又熱衷于將楊枝甘露加入菜單當中。那么，7分甜是如何從眾多的品牌中脫穎而出，并且能獲得1.5億元的融資呢？

2015年3月，7分甜品牌首店于蘇州十全街正式開業。早年間，7分甜將楊枝甘露杯裝化，用獨具辨識度的形象聚焦年輕女性消費者，取得了一定的成功。

創立之初時，7分甜的門店形象

然而同時也遇到了一些問題：品牌初期，7分甜的定位還是“可以喝的港式甜品”，但其主打產品到底是什么？這一點并不突出；品牌設計風格非常女性化，粉嫩嫩的讓很多男性消費者不愿意進去；內部產品類似度高，無法在消費者心中構筑記憶點。

為了能夠在品牌快速發展期，能夠讓更多消費者注意到7分甜、選擇7分甜并且持續性復購，7分甜引入合眾合進行合作，一起對【7分甜】品牌重新做定位。

通過對7分甜產品結構和飲品市場進行研究，合眾合發現在飲品市場當中也是有非常明顯的細分領域，當時市場上芒果飲品還鮮有人做，于是7分甜便專注到這一塊，把芒果飲品做好。

全新定義的七分甜從“可以喝的甜品”到“芒果飲品”，從產品的食材特性出發，細分到芒果類飲品市場，告訴消費者7分甜賣的就是芒果飲品。讓7分甜搶占消費者心理空間，在消費者心目中占據一個獨特而有利的位置，當消費者對“芒果飲品”該類產品有所需求時，消費者第一個想到的就是7分甜。

聚焦到芒果飲品后，7分甜順勢推出芒果飲品中的明星產品——楊枝甘露，提出了“楊枝甘露更好喝”的口號，在飲品市場中增加了多樣選擇，原來好喝的不只有奶茶，還有楊枝甘露。

當策略、思維改變之后，帶來的是7分甜業績的顯著增長，楊枝甘露的銷售占比由原來的百分之十幾到現在占差不多一半，業績暴漲80%，而單店營業額也實現了成倍增長。

此外，合眾合在門店設計上首先去除空間性別特點，由粉嫩色系變成現在大眾熟知的芒果黃主色調，充分調動消費者感知力，給予更多進店理由。

圍繞楊枝甘露這個產品，7分甜光slogan就迭代了三個版本。

之所以這么做，合眾合認為，7分甜很重要的一點是持續跟進品牌發展不同階段，匹配不同定位，聚焦戰略。

單就品牌方面來看，合眾合助力7分甜的成功絕非偶然：

從7分甜成功的案例，對于餐飲人而言，你的品牌特性是什么？在自己弄清楚這一點之前，別指望消費者能牢牢記住你。

品牌特性是否符合常識？供應鏈是否完善？是否匹配企業基因？是否為競品未滿足的重要用戶關注需求?

當然，即使企業的產品同市場上的其它產品存在差異，潛在顧客發現別人也在使用這種產品，但如果他們感覺不到產品的價值，那也絕不會為此而買單。

這就還需要餐飲人重視打造體驗認知價值！

體驗認知是創建一個有價值品牌的重要因素。

當下，餐飲行業早已經不再是簡單的產品銷售，而是綜合產品和服務這兩個層面，為消費者提供體驗價值。

傳統中國茶，為何也能“潮”起來？

隨著餐飲零售化的趨勢越來越明顯，小罐茶的成功案例無疑值得所有餐飲從業者學習借鑒。

中國茶市場存在四類問題：無品牌，品類有大企業無大品牌，混亂缺乏標準；同質化，超商連鎖茶店嚴重同質化，過度銷售無格調；互動低，幾乎所有的茶商與消費者的互動均非常有限；門檻高，高檔茶會大多門檻高起，讓消費者望而卻步。

對于中國原葉茶這個傳統、分散、混亂的行業，小罐茶是如何以一種“局外人”的角度去考量，把原葉茶真正當作消費品，打造出一個全品類、定位高端的新品牌？

在這個過程中，小罐茶成功背后的唐碩集團功不可沒。在小罐茶引入唐碩作為合作伙伴之后，唐碩團隊以用戶為中心，基于對分眾市場的把握，在產品服務、環境、傳達、行為4個方面對體驗重新規劃，從多個維度連接品牌與消費者。   

在唐碩看來，新零售需要著眼未來，正在崛起的年輕客群才是顛覆傳統大眾品牌的核心動力。找準目標用戶后，如何進行全局體驗的規劃設計，是小罐茶新零售破局的關鍵所在。

相信很多人對于小罐茶體驗店都記憶深刻，入口處透明巨幅玻璃旋轉門營造了通天通地的建筑感，奢侈品標配的陳列展柜與LED顯示屏升華了感官體驗，多維度地顛覆了傳統茶葉店在消費者心中的刻板印象。其中，茶吧區域的設計既有西方酒吧吧臺的年輕自在，也有日本板前料理的嚴謹細致，采用高腳椅和木質案幾讓時尚與儀式感完美融合。看、聽、觸、嗅、嘗，小罐茶體驗店通過空間層次和五感體驗讓購買變得愉悅和享受。

此外，小罐茶與同類產品最大的區別，是“一罐一泡”產品使用。不僅好看好用，也在引導人們的行為，重新定義了品茗方式。原本被視為傳統的中國茶，卻受到了眾多年輕消費者的喜愛。成為小罐茶的用戶，似乎成了一件很酷的事兒，越來越多的年輕人愿意來到小罐茶體驗店打卡拍照，并且樂于在社交媒體上進行分享、傳播。

小罐茶的成功，是因為唐碩不僅帶來了產品體驗的提升，更多的是品牌綜合體驗的提升。

反觀餐飲行業，那些千篇一律、無甚特色的餐廳對消費者而言，除了果腹以外，實在是找不到任何吸引他們的點。但是，如果一家餐廳是小眾的、富有個性的，往往能夠引起消費者的強烈興趣，“打卡”已經逐漸超越了“用餐”，成為消費者選擇一家餐廳的重要理由。

毫不夸張的說，幾乎沒有一個年輕消費者在選擇一家餐廳時，只是為了“吃飯”！

作為餐飲人，你難道不想前來就餐的每位食客都樂于拍下店內照片，并且通過社交網絡分享、傳播、點贊？

成功雖然不能復制，但其中的經驗卻可以總結。看完以上兩個案例后，各位餐飲人不妨反躬自省，下面列舉的這些問題，是否正在你的品牌上演？或者是你早已預料到只是還沒發生的品牌“隱疾”？

你的品牌和口碑，都該升級了！

2021，開年巨獻，窄門學社聯合合眾合、唐碩集團，隆重推出《超級品牌&超級口碑》餐飲升級營課程。本課程歷時一年研發，經過多輪閉門試講和打磨迭代，將從品牌認知、戰略導向、品牌檢視、商業模式、品牌特性、產品結構、爆款打造、定價體系、口碑建設、定位策略等多層面、全方位的為受訓學員帶來品牌與口碑的雙升級。

課程導師

《超級品牌&超級口碑》餐飲升級營課邀請三位更懂餐飲、更懂消費者的品牌戰略規劃師和體驗咨詢專家擔任導師。導師們將以“理論傳授+實操互動+案例推演”為授課方式，帶領受訓學員跳脫傳統餐飲發展思維，為品牌升級和口碑打造帶去全新的視角。

課程安排

課程收獲

課程亮點

窄門學社聯手合眾合與唐碩兩位行業“先行者”，推出《超級品牌&超級口碑》餐飲升級營課程，將從品牌和口碑兩個方面，幫助餐飲企業實現全方位升級。

合眾合

策略先行的餐飲連鎖全案設計企業，加速門店數量裂變與業績增長，累計服務餐飲連鎖800+。國內首批細分餐飲的綜合設計公司，更是集“戰略咨詢+策略定位+品牌溝通與識別+空間si標準化”為一體的連鎖餐飲全版塊服務公司。曾為絕味鴨脖、7分甜、魚你在一起、夸父等優秀餐飲品牌提供咨詢服務。

唐碩

唐碩，體驗咨詢行業先行者，賦能品牌價值持續增長。10多年來唐碩堅持對人的尊重與理解。以體驗思維?與體驗戰略?，從品牌戰略到設計落地打造整體體驗，賦能品牌價值持續增長。在餐飲行業，唐碩先后為小罐茶、肯德基、五芳齋、鐘薛高等頭部品牌提供賦能服務。

在課程期間，除了白天導師授課以外，還將增加密室溝通環節。在這一環節，同學可與三位導師進行深度交流，由導師對相關品牌進行診斷剖析，并給出針對性的解決方案和建議。

完成《超級品牌&超級口碑》餐飲升級營課程后，成為令人羨慕的窄門兄弟，不僅能夠加入窄門社群，與1500+餐飲人一起交流學習，還可以加入窄門分舵，參加分舵組織的各類學習活動，在后課程時代依然收獲滿滿。此外，窄門學社還將為有需要的學員對接餐飲優質工廠、供應商、服務商，包含食材、品牌營銷策劃、設計、外賣、食品安全、危機公關、投融資服務機構等。

在窄門，向來鼓勵做“第一個吃螃蟹的人”。報名首期《超級品牌&超級口碑》餐飲升營的學員均能享受到特惠價格，原價9,800元/人，現在報名僅需7,800元/人。

不用懷疑，你的品牌，

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