深圳游學走進木屋燒烤、云味館、胡桃里…打造超強品牌力！

Mall增速世界第一

是餐飲業融資最多的城市

深圳作為中國的經濟特區，地處國內改革開放的最前沿，通過引進資本、技術、人才、先進的管理技術，創造了“深圳奇跡”。

據世邦魏理仕2017年發布的《全球購物中心發展報告》顯示，深圳在建購物中心以458萬平方米的數量，位列全球第一。

深圳購物中心數量多、體量大，為餐飲品牌拓店提供了發展的土壤。

擁有大比重的外來人口、華為騰訊等互聯網巨頭的總部所在地、四大一線城市之一……這些城市標簽讓深圳的餐飲業獨具特色。

資本是行業的風向標，而資本對深圳餐飲似乎也特別“偏愛”。深圳是餐飲業融資最多的城市，融資速度和金額全國罕見。

這樣的融資速度和動輒上億的融資金額，放在全國，都令人望塵莫及。

跨界、高知、學霸居多

“公司化驅動”的典型

高知、學霸、跨界，已經成為深圳餐飲人的顯著特色，80后是絕對的主力。一大批出身華為、騰訊的跨界餐飲人，將互聯網思維用于餐飲經營管理，重塑企業組織力，比拼企業現代化管理。

● 樂凱撒披薩創始人陳寧是高學歷、IT男華麗轉身的樣本，他的團隊陣容之強大，也堪稱餐飲業“超高配”；

● 松哥油燜大蝦掌門人徐松和他高管團隊的80%，均來自華為；

● 云味館米線哥，同樣出身IT行業。他的創始團隊三人，也都來自于IT業……

深圳餐企，是公司化驅動的典型，他們有明確的細分領域定位，復制能力強、運營模式輕、發展空間大。老板思路開闊，樂于擁抱新技術，且具有專業的產品精神和規范的公司管理。

這些由IT和零售公司“跨界”過來的老板，帶給深圳餐飲業不同的思維，讓他們從一開始做餐飲起，就具有公司化思維。

新派餐飲誕生地

一個品類帶火一個品牌

深圳是眾多餐飲新派品牌的誕生地，且一個品類帶火一個品牌。比起動輒上億的融資，更有價值的是，這些餐飲還引領了諸多行業風氣之先。

● 燒烤品類的頭部品牌木屋燒烤，直營門店數近200家。率先在燒烤品類里進行品牌化發展，在門店連鎖運營、員工激勵、品牌營銷等方面，遙遙領先；

● 陳鵬鵬鹵鵝飯店作為細分品類的代表品牌，不僅在出品上做到了極致，更在明檔廚房、動線設計上，成了行業代表；

● 云味館短短三年打造出華南米線品類冠軍，市場占有率高達60%-70%，體量是第二名和第三名加起來的3倍多，以高翻臺率和高平效著稱；

● 甘棠明善旗下兩大品牌，被譽為最文藝的烤魚店探魚，首店開業當天，翻臺16輪；江湖菜代表品牌撒椒，門店日平均翻臺率可達7輪，深受女性喜愛；

● 松哥油燜大蝦是深圳小龍蝦的龍頭品牌，曾創下一晚排隊362桌的記錄。IT出身的創始人徐松，將大排檔模式的小龍蝦，進行了嚴格的全流程規范化，聚焦核心產品。百平店年營收2000萬元，獲得億元A輪融資；

● 誕生于2013年的胡桃里音樂酒館，憑借“音樂+文藝+川菜+紅酒”的商業模式定位，一經面世便吸引了無數有著文藝情懷的食客。2017年胡桃里邁出國門，成為第一家走出國門的音樂酒館連鎖品牌。

支撐資本投資決策的，是他們對餐飲市場增長潛力的認可，是對餐飲市場內部品類崛起趨勢和機遇風口的判斷。

1月20日-22日，餐飲老板內參“大魚游學·走進深圳”，與新派餐飲甘棠明善（探魚、撒椒、蔡瀾點心、蔡瀾越南粉）、陳鵬鵬鹵鵝飯店、木屋燒烤、云味館、胡桃里的品牌創始人、高管及相關負責人直面交流，探秘資本前沿的商業模式！

– 游學主題 –

探秘資本前沿的商業模式

– 游學品牌 –

甘棠明善/木屋燒烤

陳鵬鵬鹵鵝飯店/云味館/胡桃里

– 游學形式 –

創始人/高管主題分享+互動交流

門店參觀+產品體驗

– 游學亮點 –

1、作為中國新派餐飲的誕生地，深圳，值得每一個餐飲老板常來看看！

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