此菜我將牛仔骨與杭椒一起做搭配，加入西式的黃油一起炒制，目的就是讓中西食材混合在一起，再放到燒熱的石鍋中持續加熱，使得成菜口感細嫩鮮香，此菜是本店的一道招牌菜，日點擊率高達85%，一年四季均可食用。
分享人：徐石
椒香川味牛仔骨
制作：
1.美林辣椒、杭椒各50克斜切成1.5厘米的菱形角；圓蔥80克切成長2厘米的絲。
2.將牛仔骨300克用鹽、雞粉各2克，圓蔥絲20克腌制20分鐘后，入三成熱的油鍋中煎制30秒鐘，放在砧板改為寬為3厘米的塊。
3.石鍋燒熱，倒入色拉油5克，放入圓蔥炒香。
4.另起鍋，倒入色拉油10克，待油溫燒至五成熱時，下香蒜蓉3克煸香，放入黃油30克炒化，下黑椒碎5克、水20克小火炒出香味，再加入美林辣椒、杭椒各50克、牛仔骨一起翻炒，待牛仔骨八成熟時，加入鹽4克，雞粉、糖各5克，蠔油6克調味，待牛仔骨九成熟時，放入濕生粉5克勾芡，裝入石鍋中，上面放入炸好的麻椒10克，最后噴入白蘭地酒15克即可。
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