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火賣30年爆款—重慶口水雞
重慶口水雞
說到重慶美食，人們想到的肯定是：
重慶火鍋和重慶口水雞！
火鍋熱情如火，讓人上癮，
口水雞清涼如水，讓人舒心。
因為口水雞的成本低，制作簡單，
所以在重慶基本上每家餐廳都在賣，
外地也有很多餐廳上架了口水雞！
可是有的餐廳做出來的口水雞：
肉質干柴，口感不佳，入口無味。
為了讓大家做出更美味的菜肴，
今天特邀請川菜大師——朱建忠，
給大家帶來一款：
火賣30年川渝爆款——重慶口水雞！
這款重慶口水雞，
可以批量預制口水雞汁和紅油，
點餐時只需澆汁、撒蔥花，
60秒即可出餐，出品速度快，
非常適合學校、美食街、商超！
而且老師特意教授了：
川式冷菜專用紅油的制作，
秘制增香煮雞料的熬制，
以及改刀技巧和裝盤方法。
不僅合適有經驗的廚師，
也適合餐飲小白0基礎學習。
這款口水雞0大廚，操作簡單，
是當之無愧的鎮店爆款！
課程核心亮點
重慶口水雞
揭秘價值10萬的萬能冷菜紅油
這款紅油上百道產品皆可使用，增香、提色、提高售賣涼菜的秘訣，配方、流程、關鍵點100%教授，首次揭秘川菜大師“三道式”煉油法，讓您做出來的紅油更香醇，色澤更紅亮，芝麻不沉底！
川式口水雞汁，經萬店檢驗認可
這道口水雞經過萬店檢驗認可，落地實戰開店售賣銷量也非常好，鮮美多汁，麻辣過癮，色澤誘人，回香濃厚，而且步步標準化，實現去大廚化，餐飲小白也可根據視頻做出同款口水雞！
制作成本低，小檔口也可賺錢
此款產品用料少，操作簡單，“3步出餐法”在日常售賣極其實用，煮雞料成本只要2元/只，每只雞可出4份口水雞，口水雞汁每份成本只要0.9元，極大節約運營成本，小本開店食堂檔口也可以經營的風生水起，有錢賺！
批量預制，堂食+外賣+直播月賺10萬
這道口水雞可以批量預制口水雞汁和紅油，點餐時只需澆汁、撒蔥花，60秒就可以出餐了，出品速度快，不僅合適堂食和外賣，做成真空包裝，做直播賣貨也非常火爆！
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講師介紹
課程核心步驟
重慶口水雞
第1步：紅油的制作
1、辣椒品種配比，炒制火候及方法；
2、制作紅油的食材配方數據；
3、3段式煉油關鍵點，火候油溫的把控；
4、紅油的批量預制及保存方法；
5、紅油在什么時效內使用最好？
第2步：雞的預處理
1、煮雞料配比數據、去腥竅門；
2、煮好的雞如何保存？
3、煮好雞的改刀和裝盤技巧；
4、如何批量預制口水雞？
第3步：口水雞汁制作及出品
1、口水雞汁的配比及關鍵點；
2、各配料的下料流程及關鍵點；
3、出品流程及注意事項；
4、醬汁料類的預處理及配方數據；
5、出品的關鍵和技巧。
課程福利
試做不滿意，憑出品圖免費換課！
加客服微信，分享試做出品圖+評價，審核通過后領取，再送滿100減50元全場優惠券！
電話：13161569662
課程常見問題
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