千店快餐巨頭也“殺入”茶飲！鄉村基新開首家“手搖茶”店！

文 | 職業餐飲網 旖旎

中式快餐巨頭鄉村基，開茶飲店了！

成立24年的鄉村基，在去年突破了直營門店1000家，成為了全國中式快餐直營門店數量第一的品牌。

今年年初，它又在重慶大本營，“低調”開出第一家特色茶飲店，門店只有20平不到，主打“ 鄉村基手搖茶 ”，售價在12-22元之間，正式進軍茶飲賽道！

到底鄉村基此次能否“拓圈”成功？

茶飲賽道，又是否還暗藏新機會？

直營門店1000家的鄉村基開茶飲店

賣特色“手搖茶”，售價12-22元

作為創立24年，擁有川味快餐鄉村基、現炒快餐大米先生兩大品牌的頭部企業，鄉村基在快餐領域已經拔得頭籌。

而如今邁向茶飲領域，不走尋常路的開辟了一條特色路子“手搖茶”。

1、重慶“低調”開出首家獨立茶飲店

鄉村基在自己的大本營重慶，開出第一家獨立茶飲店，取名“鄉村基手搖茶”。

這家茶飲店就在鄉村基北岸星座門店的附近，門店大概不到20平，不設堂食，即買即走，開業期間還推出5折優惠活動。

目前這家手搖茶茶飲店，還未開設外賣。

2、主打“每一杯都是現做”的特色手搖茶

鄉村基新開的特色茶飲店，主打特色手搖茶，強調每一杯都是現做，這同它快餐的現炒概念不謀而合。

目前上線三類手搖茶：手作鮮果茶、手作奶茶、以及手作奶蓋茶，手作芝芝梅梅、手打香水檸檬等成為招牌推薦，點單量較高。

3、每杯可另“加料”，推出“可吃”的手作豆乳小丸子

從去年開始，茶飲市場有一個很明顯的趨勢，就是不斷往杯中“加料”，像喜茶、半仙豆夫等品牌，都在茶中推出豆花、芋圓波波、黑糖波波、芋頭丁等小料。

鄉村基手搖茶同樣增加了“加料”部分，顧客可以根據自己的喜好，加入小丸子、珍珠、芋圓、奶蓋等，售價每份2元—5元。

除了“加料”，鄉村基還迎合現在飲品新趨勢，推出“可吃可喝”的手作豆乳小丸子。

4、平價路線，高性價比，價格在12-22元

鄉村基的手搖茶，走“平價”茶策略，同一點點、蜜雪冰城、古茗等品牌一樣，主打性價比，售價在12-22元。

群雄割據的“茶飲”賽道，

它是否還能殺出一條“血路”？

看著喜茶、奈雪的茶、一點點等每天排著長龍，人氣火爆，很多人躍躍欲試，但殊不知茶飲領域一直是塊“燙手山芋”，堪稱“小白創業殺手”，2020年，超過萬家的茶飲企業盈利不到一成，倒閉率逐年攀升。

但茶飲行業的發展，卻是不容小覷的，不僅出現了蜜雪冰城這樣的萬店級品牌，也殺出了喜茶、奈雪的茶等打高價值感的頭部新式茶飲品牌，去年資本更是扎堆涌向七分甜、滬上阿姨等腰部品牌。

百花齊放之下，是“激烈廝殺”的暗流涌動，很多餐飲老板都在觀望，到底這條賽道是否還暗藏新的機會？

鄉村基此次開手搖茶獨立茶飲店，又能否殺出一條“血路”？

1、早有規劃：門店內推出各式特色奶茶，好評不斷

鄉村基進軍茶飲已經布局多時，并非沖動之舉。其實很早開始，鄉村基就在店內測試了自己研發的特色奶茶系列。

不僅在鄉村基的門店推出特色冰粉奶茶，售價僅為6元。

還在線上外賣融入了奶茶+快餐菜品的套餐，物美價廉，俘獲了一批回頭客。

結合冬季時令，和大熱的咖啡元素，鄉村基門店內還上新了咖啡烤奶茶，顧客的反響也很好，好評不斷。

通過在快餐門店內，對特色奶茶產品的不斷測試，鄉村基已經了解了顧客口味、茶飲產品的定價，以及研發方向、銷售渠道等多方面，所以在測試基礎上，再開出獨立的特色茶飲店，就更加的水到渠成。

2、以特色現做“手搖茶”切入，差異化殺出重圍

茶飲賽道競爭異常激烈，想要從中突圍實屬不易。

所以鄉村基此次入局茶飲賽道，另辟蹊徑，沒有把競爭對手，瞄準已經擁有頭部品牌的喜茶、奈雪的茶高端新式茶飲，也沒有和一點點、coco、古茗等做正面“剛”，而是選擇“手搖茶”特色現做切入。

在手搖茶領域，雖然很多餐飲企業早就有嘗試，但還未殺出較強大的頭部品牌。鄉村基找準這個切口，嘗試殺出重圍。

3、用自身區域品牌影響力，帶動手搖茶“出圈”

鄉村基旗下兩個快餐品牌一直深耕云、貴、川區域市場，一個是在四川、重慶、陜西、貴州、云南市場聚焦發力；一個是深耕湖南、湖北市場。

兩個品牌形成聚合效應，在區域已經成為家喻戶曉的快餐領導品牌。

而這樣的品牌影響力，和區域資源溢價力，能夠幫助鄉村基手搖茶這個新品牌，更好的打開市場，無論從品牌知名度上，流量上，還是門店選址等一系列運營上，都能很好的賦能茶飲品牌。

4、繼湊湊、鄉村基后，餐企是否會相繼跨界“茶飲”？

餐企進軍茶飲賽道，鄉村基并不是第一個。

2016年，呷哺呷哺看到茶飲市場的增長潛力，推出高端火鍋副品牌湊湊，主打火鍋+茶飲，在門店推出臺式手搖茶“茶米茶”。

2018年11月，“茶米茶”作為茶飲獨立品牌面世，主要銷售茶飲和臺式小吃，并為消費者提供休閑第三空間。

根據茶米茶官方微信公眾，去年茶米茶已進駐北京、上海、廣州、深圳、杭州、南京6個城市，共開設門店14家，茶米茶正逐步走向連鎖路線。

如今鄉村基在門店嘗試上新奶茶后，開出第一家鄉村基手搖茶獨立店，未來在嘗試成功后，也許也會慢慢走向連鎖。

在未來，也許更多的頭部知名餐企，會憑借自身品牌優勢，跨界茶飲領域也未可知。

職業餐飲網總結：

數字化分化的大時代，越來越多的餐企，選擇破圈、跨界，來尋求新的突圍和增長，以免被“困在”原地。

但這種新嘗試不是盲目的，而是經過長時間測試、衡量、調研才去低調開拓。

餐飲賽道越來越擁擠，是否能夠真的殺出一條新路我們不知道，但是抓住機會去嘗試，也許夾縫中，還有紅利可循也說不定。