在座的每一位都是強大而幸運的，我們都是這一場黑天鵝變局中的幸存者，是大家的堅持和努力，才有了我們今天這一場相聚。
活著就有機會，活著就有希望。
只要堅持在牌桌上，就有機會抓住一把好牌。
關關難過關關過，穩住，我們能贏。
在2020年4月底左右，整個行業基本上恢復了80%左右的業績，到7、8月份，很多優秀品牌的同比增長已經超過了往年。
，像蜜雪冰城突破了10000家店，是這個行業規模突破的標志性事件。
，包括星巴克、奈雪的茶、喜茶都做了很多探索，推出零售產品、試水直播帶貨等等。
，今年大家可能去咖啡館的機會少了，但是喝到咖啡的機會多了，凍干粉、掛耳包等創新型的產品正在與大眾消費越來越近。如果將來通過規模優勢，把價格再壓下來一點，這會是非常好的一塊增量市場。
是資本和飲品品牌全面地快速擁抱。
這是咖門不完全統計的2020年投融資一覽表。有一些融資沒有具體的披露額度，根據我們得到的消息粗略估算——
2020年飲品行業有超過30億人民幣規模的融資。
今年古茗、7分甜、滬上阿姨都拿到了融資，這也從側面說明行業正在慢慢的規范化。財稅走向正規的趨向，也是這個行業的一個大方向。
過去五年像坐電梯，未來五年會是爬樓梯
二八定律正在這個行業發生，20%的頭部品牌會吃到80%的市場。
以前靠著一個爆品，可能一夜之間就可以把一個默默無聞的品牌帶到大眾消費客群面前。但現在，不但爆品難出，即便有，也很快會被有規模優勢和品牌優勢的企業覆蓋掉。現在競爭的格局變了，行業發展到現在，產品不再是唯一的競爭力了。打贏產品是贏得一場戰役，打贏運營和品牌才能贏得戰爭。
這個行業從產品層面的競爭，慢慢導向運營效率層面的競爭，粗放的管理者將被甩出賽道，這是這個行業正在發生的變革。
過去的五年像是坐電梯，未來的五年會是爬樓梯。
我們對“快”的定義也會從速度轉向效率，從高速增長轉向高質量的增長，從產品升級轉向公司化升級。
我們能開多少的店，不是市場體量大小決定的，而是這個市場上有多少需求決定的。
。回想10年以前，并沒有這么多的市場來消費我們的飲品，它其實是被創造出來的。
創造需求是飲品行業發展的一個母題，
只有創造更多需求，才能開出更多的門店。但這一點在今天，被很多人忽略了。
有一個周期性的興衰，往往是從創造需求開始的，從創新停止結束的。
飲品永遠不是剛需
。
統籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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