餐企與資本迎來“蜜月期”，頻次高，金額大，單筆超10億

連鎖化倒逼供應鏈改革，

餐飲供應鏈仍是投資風口

從投資事件上來看，2020年算是餐飲供應鏈爆發的一年。

根據整理數據顯示，全年共有17家供應鏈企業獲得投資。其中，鍋圈食匯一年完成B輪、C輪兩輪融資，融資金額分別為5000萬美元、6000萬美元；樂禾食品一年完成C輪、D輪兩輪融資，融資金額分別為4億人民幣、數億元人民幣。

上半年，團餐供應鏈企業望家歡拿到了美團資本、隱山資本6億人民幣的B輪融資；下半年，永輝超市旗下的彩食鮮拿到了高達10億人民幣的增資，儼然成為全年融資之王。此外，蓮菜網也拿到了1.55億人民幣的融資。

連鎖運營的品牌在疫情下體現出了更強的抗風險能力，連鎖化、品牌化經營是整個餐飲行業的大方向和大趨勢。餐飲的連鎖化趨勢，除了倒逼供應鏈變革外，對餐企的規模化經營也提出了更高的要求。因此，從融資類型上來看，餐飲服務企業也逐漸走進資本視野。

根據整理數據顯示，2020全年共有31家餐飲服務企業獲得資本注資。其中，哎呦喂AUV、懶熊火鍋、普渡科技、擎朗科技分別于一年內完成兩輪融資。普渡科技、擎朗科技作為專業研發各類型智能機器人的研發商，在資本的進一步加持下，繼續通過餐飲機器人為餐企提供標準化服務，提高工作效率，降低用工成本。

疫情加速行業洗牌，

火鍋、茶飲品類受到資本青睞

據公開數據顯示，資本對餐飲的熱情在2015年達到了一個相對爆發的狀態，此后開始下滑。雖然自2015年以后，餐飲投資案例數逐年下滑，但總投資金額卻仍有所增長，這說明資本開始向優質企業聚攏。

從融資品牌上來看，資本更愿意投向已經具備一定規模的餐飲連鎖或加盟企業，尤其是一些頭部餐飲品牌，比如文和友餐飲、巴奴毛肚火鍋、很久以前羊肉串、鄉村基、喜茶、奈雪的茶等，這些品牌都在2020年獲得了資本的戰略投資。

火鍋熱度依然高漲

2020年的疫情，使得消費者的餐飲消費習慣發生了改變。但是，火鍋依然是眾多餐飲品類中熱度最高的，且在2020年關鍵詞搜索綜合的排名直線上升11.6%。火鍋、奶茶與“報復性消費”也成了疫情期間最熱門的話題。

海底撈、巴奴等品牌在疫情期間推出了火鍋外賣，同時，疫情也加速了火鍋餐企的新零售之路，不少品牌開始銷售火鍋食材，火鍋底料、自熱小火鍋等零售產品的銷量也很搶眼。

從整理的投融資數據上也可以看出，2020年，鍋圈食匯、巴奴毛肚火鍋、自嗨鍋、懶熊火鍋、火鍋物語等都拿到了資方融資，融資金額達千萬級。其中，鍋圈食匯、自嗨鍋、懶熊火鍋更是在同一年度分別完成了兩輪融資。

茶飲賽道加速發展

相較于其他品類，茶飲品類在疫情后的恢復速度明顯加快，一方面源自較高復工率，據美團數據顯示，截至2020年3月30日，全國飲品店線上復工率達85%。

另一方面，由于茶飲品牌對線上渠道的布局相對完善，相較于因疫情重創而被迫開啟外賣渠道的其他餐飲品牌，新茶飲品牌早已有了完善的外賣渠道，且比重不斷加大，抗風險能力較強。

在此形勢下，資本方也開始積極投入茶飲賽道，從整理的數據顯示，以頭部品牌為例，喜茶、滬上阿姨、奈雪的茶等均獲得較大金額的融資。其中，奈雪的茶更是在2020年年底完成又一輪1億美元C輪融資。

資本快速鎖定餐飲賽道，

餐企與資方“牽手”緊密

受疫情影響，一些缺乏競爭優勢的餐飲門店面臨較大的壓力，甚至被市場淘汰，而一些優質的餐飲品牌卻借機擴張，使得餐飲行業洗牌加速。與此同時，隨著2020年餐企上市的消息接踵而至，資本方將目光重新鎖定餐飲賽道。

2020年1月份，九毛九在港股上市，隨后同慶樓、巴比饅頭也相繼上市，這讓資本方看到了餐飲賽道也具備進入資本市場的條件，開始加碼新銳餐飲品牌。無論是看好品類的發展前景還是企業的經營模式，資本方都愿意用資金和資源助推這些實力餐企，希望能夠掛牌上市，實現共贏。

合鯨資本的投資總監陳川表示，不是所有的餐企都適合大投資，因為餐企和資本都有各自的特性，餐飲算是相對傳統的行業，而資本在挑選項目時更看重的是增長性比較強的，兩者在彼此需求匹配上需要找到一個很好的平衡點。

隨著餐飲企業生產標準化、連鎖化經營，尤其是疫情下又催生了一些新的消費需求，消費升級下也帶起了一批新興的項目，比如茶飲、火鍋食材等，這也讓資方將視線重新回到餐飲賽道，從統計數據上也可以看出，2020年這些品類也獲得了不同金額的融資。

另一方面，一場疫情也讓餐企改變了對資本的看法。兩年前，西貝創始人賈國龍明確表示，“西貝永遠不上市”，但今年的疫情，讓他認識到了資本的作用，也因此改口：“如果有合適的時機，我們會選擇資本投資西貝。”前段時間，西貝關聯公司注冊資本增加至8000萬元，漲幅100%，業內人士猜測此舉正是在為上市做準備。

于是，越來越多的實力餐企開始學會與資本“握手”，而資本方也看到餐飲未來的發展前景，開始積極投入餐飲賽道。對于資方來說，2020年選擇進入優質餐企，或是一輩子最好的機會。

2020年的疫情讓很多餐企失去了信心，但是資本的力量也讓餐飲重新看到希望，在新消費需求下，如何更好地發展餐飲行業，對餐企和資本來說，都是一次全新的探索。