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早餐店熱賣爆款——鎮店豆腐腦
鎮店豆腐腦
隨著天氣越來越冷，
一碗熱乎乎的豆腐腦，
成了早餐桌桌必點的爆款。
可是很多餐廳做的豆腐腦，
不僅不滑嫩還特別易碎，
澆頭口味單一寡淡不香，
想賣也賣不出價格和數量！
因此讓老師給大家帶來一款：
早餐店熱賣爆款——鎮店豆腐腦！
這款鎮店豆腐腦，
毛利高、出餐快、操作簡單。
為滿足南北不同地區客人需要，
特意開發鹵汁+雞汁2種口味！
而且這2種口味的澆頭，
可提前批量預，長期保存，
客人選定口味，30秒即可出餐！
為了幫助更多餐飲人，
老師還教授了豆腐腦制作流程
餐飲小白和大媽也能制作。
這款豆腐腦搭配油條，燒餅，粥
一定能成為店里的盈利神器！
課程核心亮點
鎮店豆腐腦
泡、磨、煮、點手把手做豆腐腦
本次課程老師將豆腐腦制作流程，從選豆-選水-泡黃豆-磨漿-煮醬-點脂，6個步驟0保留的進行了傳授，小白和大媽看過課程之后，也能作出滑嫩不易碎的爆款豆腐腦！
2款澆頭，滿足不同地區客戶
為了滿足不同地區的顧客和餐飲人，老師特講述了鹵汁味+雞汁味2大不同口味，這2種澆頭味道可口香味濃郁，還可以提前批量預制，長期保存！
0大廚標準化，1人搞定一天銷量
這2款豆腐腦經由優化升級步驟，可做到完全標準化出餐，0經驗的小白也可完成制作和出品，豆腐腦和2款澆頭均可批量制作，客人下單10秒即可出餐，快速賺錢！
盈利爆款，堂食+外賣銷量火爆
這2款豆腐腦全年4季都能熱賣，沒有時間限制，不僅能做早餐還能做完飯夜宵，到店后客人幾乎人手一碗，而且這2款豆腐腦不僅可以堂食售賣，做外賣配送時間長也變味！而且可以搭配油條、小餅，堪稱盈利神器！
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講師介紹
課程核心步驟
鎮店豆腐腦
第1步：豆腐腦的制作
1、水和黃豆如何選擇
2、黃豆與水的泡制比例和預泡時間
3、磨漿的方法及煮漿的時間的講究
4、豆腐腦點脂的配方比例及細節
5、制作容器的選擇
第2步：油辣子的制作
1、油辣子香料的配比數據
2、下料順序及原料的處理方法
3、香料炸制時間及關鍵點
4、批量預制及后期保存方法
第3步：東北鹵汁味澆頭的制作
1、東北鹵汁的配比數據
2、下料順序及原料的處理方法
3、勾芡的比例及方法
4、批量預制及后期保存方法
第4步：雞汁味澆頭的制作
1、雞汁味澆頭的配比數據
2、下料順序及原料的處理方法
3、勾芡的比例及方法
4、批量預制及后期保存方法
課程福利
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課程常見問題
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原創文章，作者：餐創天下，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/216135.html
