晨報|去年北京市場總消費額同比下降6.9%，餐飲收入下降29.9%……

2021年1月21日 | 農歷臘月初九 | 星期四

北京市統計局昨日發布的數據顯示，2020年北京市市場總消費額比上年下降6.9%，降幅比1-3季度收窄3.4個百分點。其中，服務性消費下降4.9%，降幅收窄2.8個百分點；實現社會消費品零售總額13716.4億元，下降8.9%，降幅收窄4.2個百分點。

在社會消費品零售總額中，商品零售12844.7億元，下降7.1%，降幅收窄3.7個百分點；餐飲收入871.7億元，下降29.9%，降幅收窄7.8個百分點。去年北京網上零售保持快速增長，限額以上批發零售業、住宿餐飲業實現網上零售額4423.3億元，增長30.1%。

（來源：光明網）

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    2020年新冠肺炎疫情對消費市場造成了較大沖擊，為全力降低疫情影響，在政府部門的指導下，北京市餐飲行業協會擬組織舉辦“2021北京年貨節·餐飲專場——京城線上過大年”活動。活動在確保疫情防控安全前提下，采取“政府搭臺、企業唱戲、全民參與”的模式，利用多種方式，搭建首都餐飲行業聯合促銷和信息發布平臺，帶動2021年春節餐飲消費市場，服務京城百姓度過一個安樂祥和的春節。

一、活動內容

“2021北京年貨節·餐飲專場”活動包括兩個板塊：年夜飯系列榜單和京城首屆云廟會，消費者可在線上盡享京城春節喜慶和繁榮，讓大家足不出戶享受幸福年。作為“2021北京年貨節·餐飲專場”的重要內容，活動擬發布《2020年度北京人喜愛的年夜飯系列榜單》，包括《2020年度北京人喜愛的年夜飯餐廳》、《2020年度北京人喜愛的年夜飯菜品》、《2020年度北京人喜愛的年夜飯套餐》、《2020年度北京人喜愛的特色美食街區》四個榜單，現征集餐飲企業報名參與。

二、參與要求（報名截止日期至2021年1月26日18時）

1、所有報名參與單位應滿足以下要求：

（1）以“品牌”為單位申報，不按照各門店設立排行榜，集團類企業旗下有多個品牌可分別報名；

（2）參與品牌須為北京地區餐飲企業，并且能在春節期間正常營業，服務百姓用餐需求；

（3）至少經營2年以上，近三年無重大安全事故。

2、“2020年度北京人喜愛的年夜飯餐廳”

報名條件：

（1）能夠給京城消費者提供至少3個以上年夜飯套餐或者單點服務；

3、“2020年度北京人喜愛的年夜飯菜品”

報名條件：

（1）單品牌可最多申報三個菜品參與；

4、“2020年度北京人喜愛的年夜飯套餐”

報名條件：

（1）年夜飯套餐須符合食品安全要求，包裝完整，搭配合理，做到食材可追溯管理；

（2）參與報名的套餐不強制規定用餐人數限制，但至少滿足兩人以上用餐需求。

5、“2020年度北京人喜愛的特色美食街區”

報名條件：

（1）特色美食街區內應至少滿足10家以上餐飲品牌企業；

（2）參選街區具有一定的美食特色。

三、報名須知

企業填寫附件報名表，并按照附件要求提交照片或視頻，所有報名信息發送至郵箱bjys3634@sina.com，報名截止日期至2021年1月26日18時。

四、聯系方式

安少寧   18600604569

張欣媛   13581679694

李涵晶   15210907569

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在黨中央、國務院的堅強領導下，經過全國人民的共同努力，新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推進，但最近一段時間以來各地出現了疫情分散性反彈，防控形勢依然嚴峻。

為了鞏固疫情防控成果，保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在2021年春節即將來臨之際，中國烹飪協會聯合美團向全國餐飲同仁發出如下倡議：

一、做好疫情防控。全行業要遵照執行商務部發布的《餐飲服務單位新冠肺炎疫情常態化防控技術指南（第二版）》。餐飲企業要嚴控食品采購關，持之以恒加強員工防控意識培訓，做好人員健康、餐廳環境和餐飲用具消毒的管理，積極配合屬地防控工作，發現疫情及時報告。

二、減少人員流動。提倡員工留在工作地過年。廣大餐飲企業能夠為外地留守員工提供充分的生活便利和必要的物質保障，方便大家在日常工作地過年；同時積極勸告員工在節日期間減少走親訪友，降低自己和他人近距離交流、接觸的頻次。

三、保障市場供給。2021年春節，餐飲客情將明顯有別于往年，希望廣大餐飲企業能夠提前做好市場分析與預測，從食材采購、儲備，到菜品加工制作，積極應對消費需求的變化，為保障節日市場供給貢獻行業力量。

四、控制聚餐規模。餐飲企業要堅決執行屬地疫情防控指南的要求，嚴格控制聚餐人員規模，有條件的企業要積極推廣預約就餐、錯峰就餐，避免扎堆，確保顧客之間維持安全距離。為消費者在疫情期間提供安全就餐環境，為消費者提供更多防疫服務。

五、挖掘服務潛力。鼓勵餐飲企業研發適合外賣外帶的年夜飯，在保證食品安全、保證菜品溫度的前提下，通過采取無接觸配送方式，讓廣大消費者享受到具有“人情味”和“煙火氣”的年夜飯。同時，在餐廳中為消費者提供無接觸點餐服務，幫助減少接觸。

六、杜絕餐飲浪費。餐飲企業要響應習近平總書記號召，倡導和實施“拒烹野味”“光盤行動”“提高食材利用”“減少餐廚垃圾”等措施，杜絕食材、點餐、消費各環節的浪費現象，營造“厲行節約、反對浪費”從我做起的新風氣、新時尚。

據上海市餐飲烹飪行業協會梳理，今年有更多餐飲企業推出外賣新業務。參與企業中，既有新雅粵菜館、大富貴、上海老飯店等深受市民歡迎的老字號餐飲品牌，也有和記小菜、豐收日、蘇浙匯等餐飲連鎖品牌。部分原先只做年夜飯堂吃的餐飲品牌，今年也紛紛加入年夜飯套餐外賣隊伍，如寶燕壹號、老盛昌、谷田稻香等餐飲品牌，推出了年夜飯半成品套餐或特色套餐。

日前，上海市餐飲烹飪行業協會已面向社會公眾發布首批具有外賣資質、有品牌、有信譽的43家年夜飯外賣餐飲企業名單，共計434個門店。據悉，各餐飲企業在主動應對市民在家吃年夜飯需求增加的同時，還開展各類促銷活動，拓寬銷售渠道，為市民提供更多品類豐富、價格實惠的年夜飯。

湖南冰火樓酒店管理有限公司副總經理陳彬介紹，目前，該店已從源頭上杜絕采購野生動物，每一季新菜品的上架，都有嚴格的流程，“在長沙，曾有部分野生動物受到食客青睞，即使顧客帶食材來店，我們也堅持拒絕加工，確保做到‘餐館不做’。”她表示，隨著“長江禁漁”消費教育引導活動的深入開展，可能會導致餐飲行業部分食材和菜品的成本上漲，“但我們會堅定支持該項活動，并努力通過調整經營策略來減少影響。”在該店的菜單上，記者并未發現“河鮮”、“野生魚”等字樣。

省消保委秘書長吳衛表示，接下來，還將大力開展關于“長江禁漁”消費教育引導活動，不僅嚴把商家、市場關，也將做好消費者的日常知識普及工作，“讓消費者知曉什么魚是不應吃的‘長江魚’，從市場需求環節杜絕野生魚進入市場。”

據三湘都市報記者了解，此前，湖南省市場監管局在全省范圍內開展長江“十年禁漁”“三承諾一倡議”活動，全省市場監管部門將組織開展為期一年的專項行動，組織食品經營主體、餐飲經營單位、電子商務平臺經營者開展承諾活動，向廣大消費者發布《長江“十年禁漁”從我做起倡議書》，實現“市場不賣、餐館不做、群眾不吃”長江流域禁捕水域野生魚鮮目標。

按消費類型劃分，2020年第四季度，公司包廂業務實現營收1.92億元，同比增長7.54%；宴會業務實現營收2.4億元，同比增長25.3%；增速最快的是婚慶業務，實現營收4521萬元，同比增長39.59%。

按區域劃分，安徽省作為同慶樓業績的主要來源，2020年第四季度實現營收2.89億元，同比增長23.61%；安徽省外實現營收1.89億元，同比增長11.61%。

同慶樓2020年第四季度營收同比增長，表明疫情造成的不利影響正在逐步減弱，餐飲市場信心不斷提升。業內人士分析，隨著全民免費接種疫苗，疫情對餐飲行業的影響仍將是暫時的，作為十年來第一家A股上市的餐飲企業，若同慶樓能夠充分利用資本市場加快拓店速度，不斷釋放經營業績，未來或將成為稀缺標的，獲得投資者的青睞。

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盒馬開放年夜飯預售，首次推出“小家庭年夜飯”

據介紹，在上海，盒馬在線上線下開辟了年味專區，用戶可以直接選購來自家鄉的川味臘肉臘腸、揚州風雞風鵝、蘇州八寶飯、福建佛跳墻等。

此外，針對選擇不返鄉的都市家庭，盒馬還聯合上海老飯店推出了適合4-6人享用的“記憶味道年夜飯”套餐，同時推出的還有盒馬與百事可樂聯名的3-4人“五福臨門牛氣年夜飯”。

盒馬在上海區域的餐飲負責人表示，今年是盒馬第一年推出“小家庭年夜飯”，旨在讓盒區房用戶拋開在城市過年的負擔，無需提前預訂酒席或外出用餐，在家就能吃一頓簡單不費力的年夜飯。

統計數據顯示，2020年除夕當日，上海盒區房用戶在盒馬買走3000多份年菜、年夜飯（不包括提前預約），其中約三成是堂食。值得一提的是，除盒馬之外，多家外賣平臺已開啟年夜飯食材外賣服務。

“汽油味”螺螄粉上線，中石化宣布進軍螺螄粉行業

據中國石化方面介紹，這款螺螄粉品牌為“易姐姐”，由中國石化廣西石油分公司自主研發，目前已經在全國易捷便利店上架。

據了解，易捷全國共開設了2.78萬家便利門店，意味著消費者能夠更快速方便地購買味道純正的螺螄粉，這也是易捷基于新零售理念的又一次創新。

中石化方面稱，推出螺螄粉這一舉措屬于“發揮駐地企業作用，將進軍螺螄粉產業作為落實中央深化國企改革行動的重要舉措”。