那些不賣珍珠奶茶的奶茶店 怎么樣了？

30年前，當藍底、白字“正宗臺灣珍珠奶茶”的招牌遍布于學校、街道時，珍珠奶茶正式成為潮流、時尚的代名詞。時隔20多年，黑糖珍珠鮮奶以差異化的姿態，在鹿角巷、老虎堂們的推波助瀾下，讓珍珠奶茶再次備受重視。

但我們驚奇的發現，曾經的時尚代名詞“珍珠奶茶”，似乎并不被一些追求獨立、個性的新茶飲品牌所擁戴，他們在產品的命名上絞盡腦汁要劃上楚河、漢界。于是我們可以聽到以下名字：啵啵、珠珠、QQ，或者是“qq neinei 好喝meipu茶”。

腦洞是不是有點大，看完下面的視頻，或許你就能輕松理解。

01PART  ——

新茶飲品牌們

嬌羞的賣著珍珠奶茶

視頻中所展現的并非空穴來風，天馬行空，在現實中，如果去到新茶飲品牌店一杯珍珠奶茶，也會遇到類似的情景。

在樂樂茶，直接問有沒有珍珠奶茶，他們會非常明確的告訴你：他們有黑糖波霸臟臟茶。

在奈雪，直接問有沒有珍珠奶茶，他們先會快速、自信的回答：“有。”并說出一長串“寶藏茶系”的產品，只是奈雪管珍珠叫珠珠。

在喜茶，直接問有沒有珍珠奶茶，他們會先愣住，然后告訴你有“烤黑糖波波奶茶”。

在1點點，直接問有沒有珍珠奶茶，他們會告訴你珍珠是小的，波霸是大的。

而在CoCo、蜜雪冰城，他們會將“四個字”明明白白、清清楚楚的寫在菜單上。

對比一下，老牌茶飲們對于珍珠奶茶的堅守如鉆石般恒久，新茶飲品牌們對其態度，則如同白居易《琵琶行》中所寫的那般嬌羞——千呼萬喚始出來，猶抱琵琶半遮面。

似乎一切都在證明，即使是改名，茶飲品牌們都無法與珍珠奶茶徹底絕緣。但，仍然有個案，在他們的菜單中，我們完全無法看到與珍珠相關的產品。

02PART  ——

不賣珍珠奶茶不是個性

是冷靜的思考

曾不止一次聽到有奶茶店老板說，煮珍珠太麻煩，所以店內不賣珍珠奶茶。但經不住顧客詢問，看到他們因沒有珍珠而離去的身影，最終還是妥協。

這個痛點，被廠家發掘，于是各種快煮珍珠、免煮珍珠出現，并應用越來越廣泛。同時，針對各連鎖品牌對于珍珠風味、口感的需求，廠家們也進行定制化的作業，這些都是珍珠奶茶持續化發展的推動力。

在同質化的茶飲市場，是否推出珍珠奶茶這個熱門IP，或者相關產品，考驗的不僅是產品研發力或者制作能力，更是對品牌的考量。

對于茶顏悅色，我們聊得最多的是碧根果碎+奶油頂+清爽奶茶的產品組合，以及一杯奶茶永久補償權、不同風格的中國文化元素。奶茶里是加珍珠還是加布丁，被這些關注點所淡化或遺忘。

對于7分甜，早期我們的關注點在“杯裝化楊枝甘露”的開創者”。而近期，則是各種水果風味的奶茶。

從聚焦楊枝甘露到水果奶茶更大品類的拓展，7分甜成功的尋得新賽道。當我們不再將其看做是傳統奶茶店時，它不賣珍珠奶茶，也就成為自然。

但，如果有一天，當這兩個品牌將珍珠列入菜單之中時，他們又將成為其粉絲的新話題。加了珍珠的“茶顏”聲聲烏龍，或者加了珍珠的“7分甜”水果奶茶，對于他們是一種全新體驗。

這種體驗，或將在工廠端對于珍珠的全新技術、口感定制中，得到實現。

是否賣珍珠奶茶，取決于品牌對產品制作、菜單規劃、競品分析以及品牌定位的綜合分析。當品牌本身還未脫離傳統奶茶店的固有印象，甚至奶茶店老板自己也是這種認知時，珍珠奶茶這個熱門產品還將是你無法割舍的產品。

當然，波波、珠珠或者“qq neinei”這樣的新概念說詞，將有助于進行品牌、產品區隔，成為破解同質化戰場上的有力助攻。

就如，加了珍珠、布丁、花生碎、燒仙草的奶茶，我們應該認知為是多種小料的珍珠奶茶，還是多種小料的燒仙草呢？

當品牌強調它是燒仙草時，它就是一個差異化的品類。